由於它在平放時不會貼在桌面，料理中若面臨不得不放下手邊動作的情況，便能大大減少交叉污染的可能；另外也可藉由此設計倚靠在容器邊緣避免滑落，並同時作為幫助手指抓握施力的支點。 而握柄處設計有專門用來放姆指的位置，讓各位能更好施力處理硬質的食材，即使長時間使用也不易感到負擔。 雙人牌刀具 雙人牌刀具2023 整體表現已是可圈可點，唯獨對手掌較小的人而言，此設計可能會不符合自己適當的施力點，反而成為容易卡垢的部位也不一定。
此外，其能承受270度的高溫，用來刮取熱巧克力也沒問題，如此面面俱到的商品可別錯過了。 從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。 平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。 目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。 別於他款的一點還有，其刀架連磨刀棒亦能收納其中，有了這一套刀具組，相信各位在廚藝的精進之路會是無往不利。
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若挑選好了主要的菜刀，將該品牌同系列的各式刀款一併購齊也是個不錯的方法。 專用菜刀是專為某種食材或材質而設計的調理工具，所以除非是處理到特殊質地的食材，或是想用特殊切法，這些專用刀平常幾乎用不到。 A：主廚刀、牛刀、三德刀都很適合處理肉類及海鮮食材，但如果對中式廚刀有一定的使用經驗，也可以用它處理大部份的肉類及海鮮。 雙人牌刀具2023 每一個人的手掌大小不同，適合的矽膠刮刀也不同，刮刀的面積大小是一個重點，另一個就是手勢翻折的範圍要廣，盡量延著缸盆邊緣與底部刮一圈再翻折下來，避免有殘餘的麵粉或是沒有混合均勻的物質。
- 即便是長年使用的刀具，刀刃仍可能會不小心刺傷人，因此若要丟棄請先以較厚的報紙包裹起來，作為金屬類物品交給當地的資源隊回收，請勿當作一般垃圾。
- 法國知名廚具品牌 Staub，以經典的琺瑯鍋具深得許多專業人士的喜愛，而此原木矽膠系列的廚具也同樣受到愛用。
- 尤其是不鏽鋼刀具比其他材質有更多便宜好用的選擇，可以買一把平價的普通刀，等開始感到刀鈍了不好切，就可以毫無壓力地馬上換新刀。
- 因此除非是經常處理特殊食材，否則不建議一般家庭購買專用刀。
第一款磨刀器推薦來自西班牙品牌ARCOS，有粗細兩種磨槽，分別適合針對較鈍的刀子以及對刀刃的日常保養，搭配ARCOS自有的各系列刀具是再適合不過，價格大約1,000元出頭左右。 E小編覺得ARCOS磨刀器在外型上不老土，利用紅色點綴黑色相對其他磨刀器來說時尚多了不少，握把部分也有弧度讓握感更好、更紮實，適合注重品牌與品質、想入手一款簡易磨刀器的你。 因為初學者不太會需要處理大量麵團選擇中型大小，富有彈性的刮刀，可以活用在麵糊或是麵團的處理作業上，握把也建議挑選圓弧無角度的款式，在操作上會比較輕鬆。 另外，握柄採用親膚的櫸木材質製成而不易受溫度影響，即使在冬天也不會感受到金屬般的冰冷質感。 若在尋求一把多功能的刮刀又有預算考量的話，不妨將此設計款放入口袋名單之中。
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除此之外，市面上也有湯勺型的特殊造型刮刀，如有需要俐落地鏟起麵團或配料也可選用。 在製作甜點或是果醬時不可或缺的——矽膠刮刀，是種在百元商店及廚具專賣店均可輕鬆購入的用品。 不過看似小小一把的刮刀其實也有著不少學問，除了各款式的耐熱度有所不一外，像是來自 IKEA、CAKELAND、Joseph Joseph 等品牌的產品也標榜著不同的特性。 Claude Dozorme 在刀具界中又被暱稱為狼牌，製刀工藝受到法國刀具職人、EPV 獎章的肯定。 這把水果刀刃與刀柄一體成形，刀身整體穩定度高、好清理；刀柄處由工匠手工鑲上木製防滑構造，不但讓抓握感更佳，也讓整體造型更為美觀。
基本的刀具分成主廚刀、三德刀、魚刀和水果刀這四種類型，不論哪種都是常被使用的刀款，所以在選購刀具組的時候，不妨從囊括了較多自己常用的刀具之商品下手。 自學日文並在2016年至日本打工度假，現在住在《灌籃高手》的平交道名場景附近。 幾年間共換了五種簽證，除了體驗到在國外生活的艱辛，同時也有滿滿的收獲。 在日本領養了兩隻貓，興趣是動漫、電影及佈置居家環境，因此也擅長挑選相關商品。 注意不要被利器刮到，也不要因為含有彈性就讓刀面彎折，很容易造成裂痕。 更厲害的是藉由獨特的配重，即使不小心掉落在地上仍可達到支撐站立的效果，極盡所能地為大家維持廚房的乾淨。
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只是因材質與製程的緣故，廠商表示產品上頭會有些許黑點，雖不影響使用，但若在意外觀的話也許可再斟酌。 雙人牌刀具2023 此款矽膠刮刀分成三個部分，富有彈性的矽膠刮面一邊是有角度的設計，容易刮取方形容器內的食材；另一邊則是能貼合圓弧容器的弧形面，使其能適應更多切拌手法。 而不鏽鋼搭配電木製成的握柄也算耐用，且如鍋鏟般的形狀亦讓初學者更快適應。 如果想在清洗後直接將刮刀吊掛收納，則可以注意產品的手把是否具掛勾或孔洞。 此類型刮刀不僅能省下櫥櫃空間，烹調時也可以隨拿隨用；加上其能縮短刮刀乾燥所需的時間，並同時達到防止黴菌滋生的效果，可說是一舉數得的巧妙設計。 軟刮刀比較有彈性，便於貼著容器表面刮除多餘的殘留物，十分適合挖取果醬或煮醬料時使用；硬刮刀則能用在拌麵糰或製作奶油抹醬等比較費力的手續上，另外過篩芋泥或紅豆泥時，使用硬刮刀也可以比較省力。
此外，其刀身材質為與歐洲進口廚具同規格的鉬釩鋼，不僅不易生鏽還相當鋒利；刀柄與刀身的特殊設計亦杜絕了藏汙納垢與破損分離的問題。 整體而言可謂是一組兼具機能性和高質感，而且還很親民的優質商品。 不鏽鋼是鐵加上鉻製成的合金，因鉻能在刀子表面形成保護膜，顧名思義以不易生鏽為特徵。 矽膠刮刀有各種不同的尺寸與形狀，其各自適合的料理用途也有所不一。 例如，在攪拌蛋糕或餅乾用的麵團時，尺寸為25～28cm的矽膠刮刀較能一次進行大範圍的處理；但像是製作果醬等需要盛入瓶罐容器的醬汁時，選用小於15cm的刮刀會較為順手。
雙人牌刀具: 磨刀器推薦總結
不過須注意的是，有些人家中的砧板尺寸偏小，如果刀刃的長度超過砧板有不小心割到桌面的風險。 因此在選擇刀刃大小時除了配合手掌大小，也要考慮到家中砧板、流理台的大小。 如果平常鮮少下廚，則建議選擇13cm 左右的小刀即可，雖然小刀難以調理大量食材，但拿來做單人料理剛剛好。 而就使用順手度來說，中式菜刀需要較多的經驗才能發揮其功能，相對而言三德刀就容易上手得多。 其和金屬同樣堅硬，且不用磨刀也可以保有刀鋒的利度；更沒有生鏽疑慮，並且不易殘留金屬臭味於食材也是其特點之一。 但是，陶瓷刀受衝擊後很容易破損且無法修復，使用時務必輕拿輕放，溫柔對待。
- 只是因材質與製程的緣故，廠商表示產品上頭會有些許黑點，雖不影響使用，但若在意外觀的話也許可再斟酌。
- 平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。
- 大學時期因為一顆失敗的布丁，而踏上烘焙這條不歸路，中間毫無受過專業訓練，自學甜點十來載。
- 若在尋求一把多功能的刮刀又有預算考量的話，不妨將此設計款放入口袋名單之中。
- 該企業的代表作有其廚師刀（德语：Kochmesser）、剪刀、炊具、餐具，以及化妝及理髮設備。
若是尋求方便握取的萬能刀，可以試試刀刃約在9～15cm 的小型水果刀。 其在格局較小的廚房也便於使用，且很適合用來去除果皮，或是處理像沙丁魚一樣體型較小的魚。 矽膠刮刀適合用於處理果醬、麵團等食材，但想要將蛋汁、鮮奶油打發時，打蛋器便是個不可或缺的用品。 因此以下也提供相關的文章說明，有興趣不妨同時作為參考閱讀喔。 雙人牌刀具2023 且一體成形的設計讓清潔工作能更加快速，更沒有矽膠外層破裂、脫落的問題。
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刀身體積小適合當作攜帶式廚具使用，由於刀刃長度偏短，在切割大型食材時會比較吃力，比較適合鮮少下廚的使用者。 一體成型刀款以 GLOBAL、下村工業推出的款式為多，刀刃品質方面則是日本品牌藤次郎、貝印旗下的「關孫六」系列及德國雙人牌ZWILLING 最膾炙人口。 不僅如此，市面上也不乏外型時尚、新潮的刀款，挑選出其中一把在參考同系列商品就沒問題了。 再者，菜刀都需要定期保養，多一把刀就需要花多一分心思照顧；而且如果用刀人的技術夠純熟，光靠三德刀和主廚刀就達到和專用刀類似的切割效果。 因此除非是經常處理特殊食材，否則不建議一般家庭購買專用刀。
近年來也有許多廠商推出蔬菜專用刀、水煮蛋專用刀等，專門為特定食材、特定切法製作的刀具，如果有需要經常大量處理特定食材，可以利用關鍵字搜索相關創意刀具。 不過陶瓷材質較不耐磨損，耐久度比金屬材質稍差，而且需要另外使用陶瓷刀專用磨刀器才能保養，購買時務必要考慮保養耗材、以及定期汰換的開銷。 曾經多次獲得多項國際設計大獎的英國廠牌 Joseph 雙人牌刀具 Joseph，以獨具巧思的廚具設計深得消費者的青睞。 此款以不沾桌的巧思著稱，在平放的狀態下握柄能夠支撐整體，使刀身不會碰觸到桌面，因而減少了交叉汙染的機率。
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此套產品的一大特色就在於五種刀子分別以不同的顏色呈現，使得平常刀鋒向內收在刀座裡時，也能以顏色區分出刀款。 此外，其強調經過不沾技術處理過的刀身，不只便於使出快狠準的刀法，將食材切得乾淨俐落；更相當好清洗，為烹調後節省不少清潔的時間。 電動磨刀機：與簡易磨刀器很類似，不過電動磨刀機採用電力讓裡頭的磨刀石會自動移動磨刀，真正完全零技巧、省時又省力的一種磨刀方式，不過缺點是價格較貴，磨刀機運作時的噪音也比較大。
不僅能代替奶油抹刀使用，還利於挖取長型容器內的食材；同時也可刮除缽盆表面上的麵糊、醬料等大面積分布的材料，當然用來切分麵團也很便利。 再加上經濟實惠的價格，不但適合一般家用，也相當推薦給料理學校或中央廚房大量採購。 有在關注廚具的讀者應該對加拿大的餐廚品牌 CUISIPRO 不陌生，憑藉著高品質又具有實用性的產品陣容，讓它獲得許多消費者的青睞。 而其中這款產品採用耐磨、耐用的不鏽鋼握柄，並因流線型的設計帶來更好的抓握感；而霧面的細絲紋則為整體帶來了高級、專業的質感。 若平常已有使用矽膠鍋鏟的習慣，那可別錯過這款具有鍋鏟及刮刀功能的款式。 此款刮刀擁有強力的彈性，不但能用來貼合器具刮除食材，還能運用在烹調炒、煎料理上，只需準備一把器具即能做出不同花樣。
雙人牌刀具: ③ 推薦一併購齊品牌同系列刀款
不鏽鋼菜刀的鋼材通常是透過調整碳、鉻、鉬、釩等金屬元素的比例來改變它的硬度、韌度和防鏽能力，最大優點是遇水不容易生鏽，平常保養非常容易，適合懶得花時間保養刀具的人。 另外一項重點就是視情況定期磨刀，例如在削果皮時發現怎樣都削不下去時，便需要好好研磨一下。 並附上一把多功能剪刀，用來刮魚鱗、開瓶蓋、開罐頭等等皆沒問題。 至於那透明刀架則能一目瞭然各把刀款，同時也為廚房增添不少時尚氣息。 可惜的是雖然價格十分親民，但五種刀款皆偏細長型，較不適合處理大骨等堅硬食材。 另外，刀身的色彩在強烈撞擊之下會有剝落的疑慮，需特別小心保養及使用。
碳鋼是鐵添加碳素之後製成的合金，比不鏽鋼更為銳利，因此深受許多料理達人的愛戴。 以家庭用來說，則以加入不鏽鋼結合 SK鋼的製品之價格較為親民。 只是須注意，碳鋼刀具容易生鏽，所以使用完畢後記得要勤加照料。 海內外的各大廚具廠牌，皆有推出方便大家一次購齊各種用途刀款的「刀具組」，舉凡日本的具良治GLOBAL、德國雙人牌Zwilling J.A. Henckels、WMF 等頂級品牌以外，價格親民的也不算少數；而當中又有不鏽鋼、碳鋼、陶瓷刀等多種材質，如此多樣的選擇不免讓人眼花撩亂。
雙人牌刀具: 矽膠奶油刮刀
矽膠刮刀之中有許多外觀相似的產品，但隨著刮刀前端及握把部分的微妙差異，所適合的用途也會有所改變。 只要依據個人的需求做評估，並參考本篇文章的介紹，相信就能順利找到最順手的款式了。 本款由台灣在地廠家出品的刮刀使用一體成形的曲線設計，無論清潔保養的便利性、持握感、耐用度都值得肯定。 且因耐冷熱效果佳而適用於各式食材，更通過了美國與歐盟的食品接觸材料法規，讓消費者感到安心；而那多彩繽紛的握柄也能起到妝點廚房的作用。 此款刮刀採用鉑金矽膠製作而成，除了能耐250度高溫之外，零下40度的低溫也難不到它，運用在炒菜或製作冰淇淋類等料理及甜點都很適合。
至於三德刀則是日式改良版的廚刀，其刀身相對輕盈、鋒利，即便女性使用起來也很順手，是能應付魚、肉、蔬菜等食材的萬用刀。 若是較常處理生魚片或是冷盤前菜，建議使用生魚片專用刀；常作手工麵包和三明治的話，則可準備一把麵包刀；而如果經常烹調蔬菜的料理，選用中式菜刀就再適合不過了。 三德刀是日本家庭中最常見的廚刀，外型介於中式菜刀與西式牛刀之間，故刀鋒呈微微弧形，可說是最適合處理肉類和蔬菜等常見食材的萬能刀款。 而主廚刀的用法也差不多，但比三德刀的刀鋒更加鋒利；雖說市售刀具組以主廚刀較常見，但含有兩種刀款的組合也不少。
雙人牌刀具: 商品分類
國人十分熟悉的鍋具品牌鍋寶亦有推出相當實用的刀具組，囊括了中式菜刀、萬用的廚師刀和小型的水果刀，基本上各種常見食材皆游刃有餘；尤其是中菜料理常需使用蒜頭爆香，有了其中的中式菜刀來拍碎蒜頭正好。 來自義大利米蘭的 SILWA 深耕本土市場多年，不僅鍋具相當著名，刀具亦深受台灣主夫主婦的熱愛。 且主廚刀採鋸齒狀的設計，除了切肉類食材，還能充當麵包刀使用。
大學時期因為一顆失敗的布丁，而踏上烘焙這條不歸路，中間毫無受過專業訓練，自學甜點十來載。 大學畢業後因興趣而轉行到餐飲業，從法式甜點店的外場做起，到私人咖啡廳的甜點製作。 2013年以食記為出發點，開始經營部落格，而後因為經驗的累積，開始分享個人自創食譜，提供廣大烘焙愛好者參考，並於2021年成立個人工作室。 目前還經營Youtube、IG與FB，時常會分享各種烘焙的經驗與心路歷程。 双立人[1][2]（德語：Zwilling JA Henckels AG，簡稱Zwilling），是一個總部設在德國索林根的刀具製造商。 該企業的代表作有其廚師刀（德语：Kochmesser）、剪刀、炊具、餐具，以及化妝及理髮設備。
