最後自然要來上一碗楊師傅的招牌揚汁甘露，芒果、柚甜、奶茶比例極好，又不至於太過死甜。 甜品永遠有另一個胃，再飽都要來上一碗，才能心滿意足的走出「極之好味」。 另外這裡的滷豬師也頗有姿色，相較來說比較不像台式那麼的油膩，調味方面也略有不同，第一口可能覺得不是那麼夠味，但相對來說比較耐吃。
- 一碗面的價錢通常已包括一至兩種自選配料，顧客可以加錢增加更多種類的配料。
- 文記車仔麵位於深水埗福榮街，最厲害的是同一條街有四間分店，亦依然經常要大排長龍，可見人氣爆燈！
- 孖寶車仔麵是當中一間傳統麵店，碗仔翅、魚蛋燒賣、車仔麵都有，不過其中值得推介結合兩項港式美食的碗仔翅撈車仔麵。
- 極之好味的菠蘿包有六種口味，我最愛的永遠是鹹口味的銷魂菠蘿包，這次試了兩款針對蘆洲愛吃甜食的大、小朋友設計的香草冰淇淋菠蘿包、棉花糖菠蘿包，突然讓我想去幾年前在澳門吃到的芥未冰淇淋波蘿包...另外綿花糖口味的波蘿包真的很特別，猜想小朋友應該會很喜歡吧。
- 配料方面第一次我選了滷大腸、鴨血和牛腩，鴨血鮮滑、牛腩嫩甜，但我最愛的還是招牌滷大腸，入味鹹香又不死鹹，越「步」越是多汁..不曉得可不可以整碗都是這個滷大腸....。
大埔車仔麵店「多多」的老闆聰明哥開設車仔麵店之前，正正曾以招牌豬扒包聞名上水，所以在設計車仔麵餐牌時亦特意加入招牌菜「聰明哥豬扒」；點作配菜時，會用碟另上，保持豬扒酥脆口感，試過的客人皆讚豬扒鬆軟而不油膩，是店中車仔麵的鐵膽配菜。 想當初的港式車仔麵，不過是小販推住木頭車在街邊叫賣，而大人細路都要拎住隻碗，站在路邊「三扒兩撥」就要食完的一種平民速食。 時至今日，車仔麵卻成為「香港名物」，車仔麵店愈開愈多，既不「嗱喳」又不用「走鬼」，更加變化出多種花款，有日式fusion的新派車仔麵，亦有加入花膠、鮑魚的豪華版車仔麵。
車仔麵餐牌: 【九龍城必食】九龍城必食餐廳推薦 美食聯合國人氣餐廳合集
車仔麵的木頭車裝有用彈簧製造的簡易避震裝置，有減震的作用，可減少推車時在煮食格內的湯汁被震瀉的機會。 當時經營車仔麵的流動熟食小販，常在凌晨在市區的後巷準備食材，至清早便把木頭車推到街上開始販賣麵食。 隨着生活水平改善和衛生要求提高，加上政府加強對流動小販的管制，街頭熟食小販漸漸消失。
今次AndThen編輯部為大家推介13間良心車仔麵，好味之餘人情味亦濃。 口水雞向來是楊師傅的招牌，別看起來紅通通，但其實不吃辣的朋友也可以試，主要是那鍊出來的油香，當然這裡的雞肉也是嫩嫩無誤，因為極之美味的另一家燒臘店極之好味-港式燒臘飯館，油雞便是招牌。 配料方面第一次我選了滷大腸、鴨血和牛腩，鴨血鮮滑、牛腩嫩甜，但我最愛的還是招牌滷大腸，入味鹹香又不死鹹，越「步」越是多汁..不曉得可不可以整碗都是這個滷大腸....。
車仔麵餐牌: 餐廳鴻運車仔麵 2023年6月推介餐廳優惠
可能是車仔麵在台灣不算多見，可能是台灣對港澳庶民小吃有所偏好，更可能是曾任國賓飯店燒臘師傅，有四十年廚藝的楊華志主廚名氣太大，極之好味車仔麵在蘆洲一開就響，假日有時還會一位難求。 開慕一年後，楊師傅和深愛香港庶民小吃的老闆仍不斷的研發推陳出新，想找出一款更適合台灣人的車仔麵湯頭，甚至是配料和麵體，於是這一碗以楊師傅久熬的雞湯車仔麵誕生。 車仔麵餐牌 同時、午餐有商業套餐的優惠、晚餐再加碼我另一個愛的煲仔飯特價。
文記車仔麵位於深水埗福榮街，最厲害的是同一條街有四間分店，亦依然經常要大排長龍，可見人氣爆燈！ 文記車仔麵更於2018年獲得米芝蓮街頭小吃推介，是一種認可肯定。 文記車仔麵的瑞士雞翼和小花菇做得相當不錯，瑞士雞翼入味嫩滑，香味十足又不會死鹹死甜，小花菇亦算是特別食材，蠔油汁餵煮入味稔滑，值得一試。 在葵廣未有窩夫、炸雞等新派小食前，要搵食的話大家應該會到G/F吃各種地道小食。 孖寶車仔麵是當中一間傳統麵店，碗仔翅、魚蛋燒賣、車仔麵都有，不過其中值得推介結合兩項港式美食的碗仔翅撈車仔麵。
車仔麵餐牌: 配料
住屯門的朋友可能都試過唐記粉麵小食的車仔麵，它更被曾網友認為全港最好味的車仔麵！ 不要被它的地理位置及舖面影響，唐記粉麵小食的車仔麵絕對是物超所值，三餸一麵亦只需＄28，這個價錢於現時香港是買少見少。 但不要以為價錢平質素不會好，剛好相反的唐記的每樣食物都平均地好，雞翼尖相當入味有咬口，緊記要叫老闆加腩汁，令到湯頭更甜更順口。
車仔麵容許食客自由選擇麵條、湯汁及配料的模式，也被引入到茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔麵的店舖，甚至有走「高檔」路線的。 車仔麵出現在1950年代的香港[2]，由於香港當時經濟尚待發展，來自中國大陸的難民大量湧入香港，居民謀生困難，香港的街頭便湧現了一些流動攤販。 於是便有人以手推的木頭車設置麵檔在早上和下午擺賣魚蛋、蘿蔔及粉麵等熟食。 由於流動麵檔出售的食品價格相宜，顧客可以自由選擇麵條、湯汁和配料[1]，只要付出少量金錢便能飽餐一頓，所以車仔麵在當時甚受歡迎。 智景車仔麵位於油塘一個完全不起眼的商場中，可能正正因為這個反差，令到這碗車仔麵十分驚艷。
車仔麵餐牌: 餐廳廚房內鴻運車仔麵應如何確保食物衞生？
用碗仔翅作為湯汁，加上河粉、油麵、粗麵等自選麵底，相比起一般車仔麵更為飽肚。 車仔麵餐牌 要是有天食厭了車仔「麵」，在孖寶亦可轉嗌車仔「飯」，照樣可以讓大家加上牛腩蘿蔔，再澆上車仔麵的精華——滷水汁，帶些新鮮感給自己。 商業午餐方面，個人首推沙嗲牛肉煎蛋湯麵，這湯真是好喝得亂七八糟，發現後我每次來都逼同行的友人點這個...因為我想喝車仔麵的雞湯，也想喝這個濃厚又不死鹹沙嗲湯，他有一點像廈門的沙茶香，又多了一個像南洋咖哩風的滋味。 另外我單點了酥炸餃子，單吃酥香帶著微脆，泡在車仔麵的湯底也別有一番口感，當中的餡個人非常喜愛，有一種熟悉又說不上來的味道，楊師傅說那就是港味，這一說我五年沒去香港的癮又被勾了上來。
- 時至今日，車仔麵卻成為「香港名物」，車仔麵店愈開愈多，既不「嗱喳」又不用「走鬼」，更加變化出多種花款，有日式fusion的新派車仔麵，亦有加入花膠、鮑魚的豪華版車仔麵。
- 麵尊的辣醬十分有名，喜歡辣的朋友一定要試試它的辣汁，一試上癒！
- 覺得味道不夠，或是喜好辣味的，可以加點桌上的特調麻辣醬，據說是老闆的最愛。
- 小編當中最愛的是墨魚頭及墨魚鬚，榮記粉麵不是用一般麵舖常見的水魷，而是選用鮮墨魚鬚，配上湯汁及辣油夾得很。
- 可能是車仔麵在台灣不算多見，可能是台灣對港澳庶民小吃有所偏好，更可能是曾任國賓飯店燒臘師傅，有四十年廚藝的楊華志主廚名氣太大，極之好味車仔麵在蘆洲一開就響，假日有時還會一位難求。
肥哥車仔麵與肥公車仔麵只有一字之差，但卻是兩間獨當一面的車仔麵店。 肥哥車仔麵位於石硤尾，是街坊學生都喜愛的食店，每逢午餐時間必定大排長龍，小編不時在附近球場踢球後都會到肥哥車仔麵過過口癮。 車仔麵餐牌 肥公的餸菜會令你感受到老闆用心煮食的執著，每樣車仔餸都食到應有的味道，未會過濃亦不會過稔，湯底亦是誠意之作。 越簡單的配菜就越需要用心烹調，墨魚頭看似普通，但要做到成為招牌推介，卻殊不容易。
車仔麵餐牌: 餐廳香港車仔麵 2023年6月推介餐廳優惠
千色車仔麵可能是小編最常食的一間車仔麵，因為小編住在荃灣，每次歸家都需要到旁邊的小巴站坐車回家，所以自然會經常食到千色車仔麵。 車仔麵餐牌 如果你經過店前，可能不會知道千色車仔麵亦榮獲米芝蓮推介的，它就是那麼低調，一種靜靜做好事的感覺，是真正的車仔麵隱世小店。 如果你想在香港試一間好味的車仔麵小店，千色車仔麵可能是你的選擇。 位於灣仔的車仔麵之家被認為車仔麵界的老行尊不無道理，在灣仔營業超過30年，店鋪面積細小，更需站立而用餐，卻大排長龍30年，可見它的美食魅力驚人。 其中一個吸引食客之處可能有是車仔麵中比較特別的食材－酸齋，酸齋味道不會過甜，麵筋炸過後香口並有咬口，不會有一團麵粉的感覺，吸收了湯汁過更加好味，是豆卜的變奏版。
已經開業十年的麵尊是香港港島區車仔麵的人氣店，上環的上班族就算未食過都必定聽過它的名字。 麵尊的辣醬十分有名，喜歡辣的朋友一定要試試它的辣汁，一試上癒！ 當中蘿蔔是小編十分推薦，蘿蔔清甜無渣，每一塊都食到應有的香、稔、甜，在車仔麵界而言相當不錯。
車仔麵餐牌: 香港車仔麵 觀塘
來到智景車仔麵，請必要嘗試它們的辣汁，是小編認為全港最好味的辣汁之一。 滷水鴨腎，雞翼，豬大腸，蘿蔔，牛柏葉……隨意叫喜歡的配菜吧，反正加上它的辣汁後，所有餸菜都變美味。 文記能夠在深水埗街頭屹立多年，在同街開設三間分店，其倚仗之一正是其招牌菜「瑞士雞翼」，這道美食更讓他們在2018年被列入米芝蓮街頭小食推介，其美味備受肯定。 車仔麵餐牌 負責人表示，瑞士雞翼在舊香港是尋常人家少有機會食到的食物，只有在當時的高級餐廳「太平館」才有緣品嘗；於是他在開店時用心鑽研瑞士雞翼的做法，仿照太平館做法，將雞翼生浸在以頭抽、冰糖、紹酒、香料及上湯等材料製成的「瑞士汁」中熬煮而成。 希望能夠將這種充滿豉油西餐風味的小食重新帶到大家面前，讓人們重拾對舊香港的味道。
除了特別推介的招牌豬扒之外，老闆亦苦心鑽研咖喱魷魚煮法，先後嘗試過二十多種煮法，終煉成店舖另一道招牌「牙擦擦咖喱魷魚」；如此用心，當然亦值得一試。 車仔麵餐牌 車仔麵餐牌 據傳陳村粉起源順德，洗米、磨米等生產工序都較一般粉麵繁複，其外形呈片狀，所以口感爽滑、特別能夠吸收湯汁味道，經常被用於蒸煮菜式中。 而「上車」老闆娘採用該款麵底，旨在用於配搭兩款每日新鮮熬製的湯底：泰國胡椒湯、冬蔭公湯，讓大家更能品嘗出湯底的香濃。
車仔麵餐牌: 香港麵食 / 維基百科，自由的 百科全書
一碗麵的價錢通常已包括一至兩種自選配料，顧客可以加錢增加更多種類的配料。 位於灣仔的「任點美食」別樹一幟，創新地在車仔麵這種平民美食中加入獨特配菜——鮑汁炆花膠，頓時給予人一種別樣的反差。 碗中花膠雖大，但價錢卻只售十多元，皆因負責人認為車仔麵應以「抵食」為先，不宜太貴，所以早早已經做好心理準備，多花的費用全當作宣傳開支；事實上，此舉確為小店帶來不少話題，在Instagram上引來不少Foodie爭相打卡試食。 荔枝角小店「秘坊」的招牌配菜——辣魷魚，採用生炒方式，將新鮮魷魚落鑊，隨即加入秘製辣汁炒熟；相比起先將魷魚烚熟再炒的做法，更能保持魷魚的鮮味與爽脆口感。 一碗面的價錢通常已包括一至兩種自選配料，顧客可以加錢增加更多種類的配料。
早年可供選擇的湯底主要有兩三種，都是製作成本較低及製作較快捷的湯底，如用鹽巴和豬油調配的清湯、主要使用咖哩粉調配的咖哩湯，另有牛腩湯底，不過早年的車仔麵本身並沒有供應成本較高及烹調時間較長的牛腩。 後來又有沙嗲湯底，至於麻辣、酸辣及冬陰功等則是較後期才出現。 早年可以選擇的麵條通常是米粉、河粉、幼麵或油麵擇一，較高成本的烏冬和伊麵後來才有，即食麵通常是大光麵[2]，有部分麵檔會提供出前一丁麵餅但可能要另加錢。 第二回在楊師傅的推薦下點了炸魚皮，我的媽真的超涮嘴，好吃到我們立馬加點了一盤。 那魚皮的口感除了酥還是酥，好吧，還帶著入口的一秒微微脆，半點沒有腥味不說，怪的是也不怎油，只有越嚼越有味的魚皮香甜。 沒想到，沒了鹹蛋的魚皮我更愛....心想，這魚皮都可以做成點心外帶包單賣了.....。
車仔麵餐牌: 【新北-蘆州美食】極之好味車仔麵.冰室.全新車仔麵雞湯頭.炸魚皮酥炸餃子等新配料.午餐商業套餐.晚間煲仔飯
車仔麵是興盛於香港的一種麵食，名稱的來源是因為舊時的攤販多以經過改裝的木頭車流動經營這種麵食[1]。 現今原有推車仔擺賣麵食的車仔檔已經被淘汰，定點經營的車仔麵店則在港九各區仍然可見，有一些茶餐廳或美食廣場的檔位亦供應車仔麵類似形式的麵食。 在市區擺賣的小販過往是由市政局屬下的市政總署管理，該署會派出小販管理隊驅趕包括車仔麵檔在內的無牌小販，由於被捕後除了會被罰款外，生財工具也會被充公，所以小販管理隊一旦出現，車仔麵的檔主便要立即推車逃走，這種情況在香港又叫「走鬼」[5]。 販賣車仔麪的車仔檔由木頭車改造而成[2]，因為擺賣車仔麵的小販大部分是無牌經營，一旦被捕，經營用的器具就會被充公，所以車仔檔是用最廉價的材料組裝而成，減低被捕後被充公的損失。 木頭車的上半部裝有金屬造的「煮食格」，能夠分別放置湯汁、麵條和各種配料。 因為車仔麵是流動經營，所以使用火水作為燃料，用來加熱「煮食格」的火水爐位於木頭車的下半部，用來裝火水的火水罐設有手柄，使用時利用手柄向火水罐泵氣，火水受壓便會在罐內氣化，經銅喉傳到爐頭[2]。
車仔麵屬平民美食，主要做街坊生意，在疫市之中，營業額必然大受影響﹐有店主想到「重操舊業」，推出各款切雞小食團購，另闢蹊徑。 車仔麵餐牌2023 西貢「松記車仔麵」經營超過30年，但在烹調配菜方面，卻沒有絲毫疲懈。 招牌豬手堅持以人手去毛，每日用滷水汁和南乳炆製，整個烹調過程至少需要5-6小時，難怪連黃子華、劉青雲和吳鎮宇等明星都曾是其座上客，甚至有不少留意到報章報導的外國遊客亦慕名而來光顧。 湯底方面，如果覺得車仔麵常用的豬骨湯底略嫌普通，「秘坊」亦有素湯、鮮茄湯底（加$3）等走肉湯底供大家選擇，前者主打健康純素、後者香甜濃郁，無論是純素人士或是想偶爾清淡的朋友，都可以一享健康車仔麵的滋味。 車仔麵湯底有坊間少見的冬蔭功，夠辣夠鮮，再加埋必試沙嗲牛肉、魚蛋，深夜過口癮必食。 嫌車仔麵餸唔夠喉，不妨一試大獲好評的燒茄子，燒得香口之餘亦保留水份，仲有「燒雞翼，我鐘意食～」，定能令大家捧著肚子離開。
車仔麵餐牌: 香港車仔麵餐廳詳細資料：
何車車仔麵的「何車」取自同音字「合尺」，意指供應的食物一定啱你心水。 何車車仔麵店面的日式木系裝修，看似與車仔麵大欖都扯唔埋，實則是港日fusion菜。 除了供應各種日式丼飯外，主打的車仔麵亦可選擇坊間少見的日式叉燒、竹輪、溫泉蛋等，麵底亦有各種日式拉麵和烏冬，要數最特別的當然是日式蒟蒻麵，比起一般用米或麵粉造成的麵更易消化，試多幾款餸都得。
麵麵店是明星老闆小儀與拍擋經營的，在各區有不同分店，算是車仔麵中的連鎖店。 麵麵店有接近50款餸茶選擇，當中麻辣系列受食客歡迎，麻辣蓮藕爽脆而香辣，喜歡辣的朋友不容錯過。 而湯底亦有些創新口味，如香菇素湯，令本來普通的車仔麵豐富起來。 以下是車仔麵的常見配料，但以前推車仔經營的車仔麵，一般只會有成本較低的魚蛋、豬皮、豬油渣、豬大腸、雞翼尖、蘿蔔和生菜之類。
車仔麵餐牌: 餐廳推薦:
豬扒包是澳門的美味代表之一，極之美味這次特別改良了外層的麵包，同時將裡面的豬排先行醃漬，加上蕃茄、生菜、起司、黃芥末醬等，整體吃起來外酥內多層次，有一種豬扒包和台灣早餐漢堡組合的奇妙口感和味道，特別是混合後的醬汁滋味，個人頗喜歡。 商業午餐也有多種選擇，友人最愛的麻婆豆腐對我來說有一點鹹，卻又是不折不扣的港味，特別是回唇香的豆辦甜和緩緩而來的花椒香。 另外個人比較喜歡更有港、澳滋味的「南洋咖哩排骨」，尤其是那帶著多了點鹹度的咖哩配上港、澳薄帶咬勁的豬扒特別的讓人懷念。 要說個人近期有那一家比較常去的愛店，那肯定是蘆洲的「極之好味車仔麵.冰室」，雖說在台灣要找到港、澳常見的港式料理、茶室下午茶並不難，但我偏好的車仔麵別說不多，好吃對我胃的更少，於是那意猶未盡的滋味不斷驅使我老遠跑到蘆洲，就為了回那個久許沒去香港的味。 不久前得知愛店一周年，研發了新的雞湯底，又添加了不少配料，組合成全新的極之好味車仔麵，加上午餐有商業套餐優惠，晚上有煲仔飯特價，不衝愧為粉粉。 先說結論，車仔麵新湯真是好喝，配料方便魚皮、炸餛飩真是好吃得亂七八糟，新的黑白豬仔包真...明明很甜卻讓我一口接一口...。
車仔麵餐牌: 香港各區美食:
對於有選擇困難症的人而言，每次車仔麵餐牌上手，最痛苦莫過於要選出心水麵底，每次都需要多番天人交戰。 沙田的「上車車仔麵」老闆娘則深明客戶心理與特別麵底的重要，所以特意在餐單加入了少見於車仔麵店、更能掛住湯汁的陳村粉作為麵底。 車仔麵餐牌 極之好味的菠蘿包有六種口味，我最愛的永遠是鹹口味的銷魂菠蘿包，這次試了兩款針對蘆洲愛吃甜食的大、小朋友設計的香草冰淇淋菠蘿包、棉花糖菠蘿包，突然讓我想去幾年前在澳門吃到的芥未冰淇淋波蘿包...另外綿花糖口味的波蘿包真的很特別，猜想小朋友應該會很喜歡吧。 榮記粉麵算比較舊式的粉麵舖，以前由路邊攤做到現時的街舖，屹立於銅鑼灣鬧市多年，依然不缺捧場客。 榮記粉麵製作的車仔麵非常用心，單看湯底的顏色就知道不簡單，湯頭濃中帶香，甜中帶鹹，而不是吃完會覺得非常口渴的味精湯。 小編當中最愛的是墨魚頭及墨魚鬚，榮記粉麵不是用一般麵舖常見的水魷，而是選用鮮墨魚鬚，配上湯汁及辣油夾得很。
不過，個人覺得這魚皮泡在車仔麵裡反而沒那麼誘人，即便吸了湯頭也確實多了一點滋與味。 第一次我選了基本湯底，就楊師傅的說法這湯是用老母雞的肉，加上烤過的雞骨去熬的，每天有固定的量，第二天再添加一定比例的新鮮雞湯。 說是雞湯底，但可不是我們熟「喝」的那種濃邪雞湯，基本上它喝起來是清爽、清徹的，帶點滑過喉頭的微甜和淡淡雞湯鮮。 覺得味道不夠，或是喜好辣味的，可以加點桌上的特調麻辣醬，據說是老闆的最愛。
早年可供選擇的湯底主要有兩三種，都是製作成本較低及製作較快捷的湯底，如用鹽巴和豬油調配的清湯、主要使用咖喱粉調配的咖喱湯，另有牛腩湯底，不過早年的車仔麵本身並沒有供應成本較高及烹調時間較長的牛腩。 車仔麵餐牌 以上談及的小店多以特色配菜打好口碑，而坐擁兩間位於港島旺區分店的小店「麵尊」，卻是以其格外著重的兩款招牌醬料殺出血路。 「麵尊」推出的自家製咖喱醬及麻辣醬，兩者用處各有不同，前者可用於炒麵丶炒飯、醃肉，後者則可用於製作雞煲、湯底丶打邊爐。 醬料原料皆來自本地一間過百年歷史的老店，再經由店主自家炒製，將十多種原料慢慢翻炒，耐性、心機缺一不可。 有許多人認為，車仔麵用料平價，自然健康欠奉，但偏偏就有這麼一間小店以無味精、健康燉湯作為主打。
