Gesha/Geisha瑰夏种源自于埃塞俄比亚的Gesha村，但直到2013才渐被人所知，自此之后巴拿马瑰夏便成为了咖啡产业中首屈一指女神咖啡（价格也是节节攀升）。 随着大多数冠军赛总决赛选手使用瑰夏的频次增多。 风味表现常被描述为：风场明亮、上扬的花果香气、干净度极高、且冷后甜感会上升。 这是一个天然的波旁变种，卡杜拉Caturra是一种中等产量、中等质量和咖啡豆在中等大小的矮树。 手磨咖啡2023 风味表现常被描述为：口感上带有柠檬或是柑橘的酸味，在甜度方面不及铁皮卡与波旁种。 卡蒂姆,知名度较高的曼特宁，以及我们国家的云南，所栽种的咖啡树种，大部分是卡蒂姆。
要注意的是這款較適合研磨中焙、深焙的咖啡豆，淺焙容易有卡豆的問題。 更貼心的是，C2 手搖磨豆機還會附贈清潔刷和收納袋，清潔外出都方便好用。 HARIO 旗下這款手搖磨豆機擁有復古典雅的外型，全機身都是以不鏽鋼打造的，並以最新的陶瓷錐盤設計，除了研磨時可保留咖啡的風味外，清洗也十分方便，只需要水洗晾乾就可以。 底部配有防滑墊，讓你在研磨時可以穩定機身，更好施力。 無蓋的設計讓你再研磨時可享受咖啡豆的香氣，不過要小心咖啡豆彈出的問題。
手磨咖啡: 大小、用途
其他还有许许多多像酒桶处理法，酵素处理发等，通过学习、参考葡萄酒发酵以及其他一些食品发酵工艺，将其套用在咖啡上，演变出各式各样新奇的处理方式。 其实商家、学者研究这些发酵处理工艺，商业目的都是为了让咖啡更好卖。 手磨咖啡2023 想要更好卖，必然有一个要点就是要更多的甜，确保更多的人能喜欢喝、喝的惯。 就像前面烘焙那一张讲的，无论浅烘、深烘，理想的烘焙一定都是具有一定甜感的。 所以我觉得初学者也不必担心自己捕捉不到特殊处理法带来的咖啡的鲜明的风味特性。 反而我挺推荐初学者刚开始品尝浅烘焙咖啡的时候可以从特殊处理法入手，或许会开启一条更为宽阔、平台的咖啡品尝学习之路。
闷蒸时间可以从第一滴水接触咖啡粉时开始计算，也可以注完水再计时，约为25-30秒，具体时刻需要留意粉层状态。 其实主要还是因为“研磨咖啡”这一工作从咖啡公司下放给了咖啡师。 要知道咖啡公司的数量远比咖啡师少，而原来的咖啡师很少涉及到咖啡研磨。
手磨咖啡: 咖啡濾杯：HARIO V60
不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。 手磨咖啡2023 优良物质大多具有高度挥发性，研磨的热度会增加挥发的速度，香醇散失于空气中。 咖啡豆在研磨之后，细胞壁会完全崩解，这时与空气接触的面积会增加很多，氧化与变质的速度变快，咖啡在30秒到2分钟之内就会丧失风味。
咖啡大叔：目前市面上有种金属滤网滤杯，免用滤纸就可达到效果，不锈钢的材质也相当耐用。 手磨咖啡 很多新款的Espresso咖啡机都附合磨豆功能，但风险是它不一定能够满足你的要求，如何取舍，全看消费者的选择。 选择的时候要关注的是机内的研磨刀最好是用锥形咖啡豆研磨刀，所有齿形一律切削成型，保证齿形锋利均匀精准，磨粉质量稳定。 由于刀具细齿较粗边口有收角斜边使磨粉粗细调节变化快，粉粒可细可粗适合各种咖啡冲泡要求。
手磨咖啡: 烘焙度：
如果偏好中浅度烘焙豆子，推荐选择滴滤和虹吸壶、法压壶、冰滴壶、比利时壶。 一般来说，浅度烘焙的咖啡豆果香与花香最明显，能呈现出丰富层次的口感。 而深度烘焙的咖啡豆更加醇厚，咖啡口感更加浓郁，苦感也会更加的明显。 手冲咖啡，顾名思义就是将热水倒在咖啡粉上，经由滤纸和滤杯萃取出咖啡，整个过程大约需要 3 ~ 4 分钟。
将经过果肉筛除机处理的咖啡果实，放入发酵槽16~36小时，发酵菌会溶解掉果胶。 可以多尝试，非洲的咖啡小白进阶Level 3 | 感受咖啡迷人的酸，非洲产区咖啡特色，美洲的，亚洲的，不要害怕不好喝或者不喜欢喝，只有喝到一定数量的咖啡后，才会慢慢找到自己喜欢的类型。 很贴心的是它的手柄杆是磁吸设计，可以有效防止跳豆。 而且粉仓还是防静电设计，可以减少粉消耗，节省用豆量，总之真的很推荐。 刀盘：主要有平刀、齿刀和锥磨，前者最适合做意式咖啡，后两者则更适合做手冲咖啡，看自己平时喜好选购即可。
手磨咖啡: 使用频率
手沖壺的壺嘴、口徑大小會影響注水量、水流速度。 可選擇口徑大小一致的細嘴壺，除了提高穩定度以外，更能沖出一杯好品質的咖啡。 磨豆機 磨豆機分為「手動」、「電動」，取決於個人的喜好。 手磨咖啡 新手建議選擇「不鏽鋼、塑膠」材質，優點是方便清潔，也不容易影響咖啡風味。
在低温产区，妨碍咖啡树生长的害虫和疾病都不易存活。 叶锈病、咖啡蛀虫，以及其它难以在寒冷环境中生存的害虫们的侵害，相应地，最终的杯测中受到不良风味的影响更小。 铁皮卡是最早也是咖啡品种里最主要的一个，这个物种已经存在了几个世纪，并衍生出了许多其他的品种。
手磨咖啡: 是否重口味
上图中的器具是手摇磨豆机，小巧的、简单的器具，在家庭喝咖啡过程中是及其方便的。 我多次觉得，手磨咖啡是因为用手摇磨豆机研磨咖啡粉而被命名的。 最后品尝的感觉还是不错的，没有我想象中的苦，和速溶咖啡完全是不一样的感觉，和喝茶一样有类似回甘的感觉，送的咖啡豆入口是苦，但确实能尝出酸的味道。 当然，冲泡出一杯可口的咖啡，咖啡豆至关重要，再好的研磨机，没有优等的咖啡豆作为原料，也不可能做出完美的咖啡。 这次老板送了两包咖啡豆，等送的喝完了，准备尝尝illy的咖啡豆。
今天我希望通过我的这篇文章，帮助大家了解到底哪些因素会影响一杯咖啡的味道。 以及新手如何快速、简单、直观的去选择适合自己口味的咖啡豆。 手磨咖啡 粗粉（跟粗白砂糖，比黄糖要细，），适合用于虹吸壶和法压，粗粉在高水温的萃取下，比较不容易萃取出苦味，同样的也不能磨太粗，萃取不足味道会淡。 这款磨豆机在外形上就完全俘获了我，白色机身，机械旋钮，简直不要太好看。
手磨咖啡: 颱風天提神必備！ 咖啡&清涼飲料買一送一 「超商+手搖優惠」集合壓壓驚
在研磨咖啡豆时，C40的研磨阻力比较小，好像一把利刃劈金斩石的感觉，刺啦刺啦的颗粒阻碍，然后瞬间滑过。 如图可以看到C40用了双轴承中轴的设计，大大提高了研磨时的稳定性，同轴度比较理想。 便携性都没问题，那在操控性上是否差距明显呢？ 在操控性能上，主要的有磨豆机机身直径是否合适（滑不滑手、好不好握）；豆仓在研磨过程中是否牢固；摇杆把握是否舒服；摇杆长度是否恰当；研磨时阻力的大小是否合适；研磨速度等。
手冲壶作为第三十代精品咖啡浪潮的代表，搭配滤杯和滤纸，加上一些辅助工具，在家就可以做出一杯首冲咖啡。 如果一个咖啡壶太难使用，而自己有没有花时间研究的精力，那么在购买的时候就不要考虑操作过于复杂的咖啡壶。 手磨咖啡 因為刀頭升級咗，建議研磨參數比以往C2手搖磨豆機有唔同，同時亦可研磨至三款不同嘅咖啡，包括意式咖啡、手沖咖啡及法壓壺。 坐在吧台，和咖啡师近距离接触，欣赏咖啡师流畅地操作咖啡机、磨豆、闻香、注水，专注地冲煮咖啡，过程中与你聊一两句生活琐事， 最后将一杯完成的咖啡端到你面前，这是一种机器无法取代的，人与人之间互动的自然感。
手磨咖啡: 「手摇磨豆机」不完全入坑指南（2022 版）
在磨豆机发明之前，人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。 手磨咖啡 有位医生曾经实验这种古老的工具，并与现代化的磨豆机做比较，据说还是捣杵和石钵所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇风味。 挑选咖啡豆时，我们需要留意豆形大小是否均匀、个体是否完整。
- 无名二代（升级款）的机身直径比泰摩栗子G1多了约3毫米，比司令官C40少约5毫米，介于两者之间。
- 要知道咖啡公司的数量远比咖啡师少，而原来的咖啡师很少涉及到咖啡研磨。
- 主要是电动的，非常普遍，结构上比较像豆浆机或者便携式的果汁机，电动马达牵引着一组金属刀片，刀片在飞速旋转的过程中会把烘焙好的咖啡豆击碎。
- 换言之，台湾地区手冲的毫升量，随兴而为，这倒无妨，喝咖啡浪漫点，并非坏事。
- 如果想省事，可以直接网上买咖啡粉，用法压壶来泡咖啡，但是网上的咖啡粉一般都不够新鲜，因为咖啡豆一旦磨成粉，风味散失很快，所以最好就是现磨现冲，考虑性价比，门槛最低的就是手摇磨豆机。
- 而秘诀是考虑研磨与作业要一贯，如此冲泡起来的咖啡是最美味香醇。
- 08磨豆前精准称量咖啡量磨豆时尽量以秤量咖啡的用量，不要以汤匙作为计量工具。
果然一分价钱一分货，这款拿到手上的第一感受是非常轻，机身全金属打造，通体无塑料配件，整体一体化太空铝数控切割，质轻且耐用。 手磨咖啡2023 CNC切割六角磨芯，研磨均匀更省力，降低细粉。 烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味。 烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸性物质破坏较少，冲煮出来的咖啡也会具有更多的酸质。 手磨咖啡2023 相同的咖啡豆，浅度烘焙的咖啡豆酸感会更明显，中度烘焙的豆均衡性较好，深度烘焙的咖啡在烘焙的时候抹平了咖啡原始的风味，大都是苦味较重。 从数据上看，咖啡生豆组成部分的碳水化合物（糖类）占了50%，咖啡熟豆的碳水化合物（糖类）也占了39%，含量高，而烘焙和冲煮就是为了体现咖啡的甜味，所以在喝黑咖啡的时候，一句：“加糖！
手磨咖啡: 咖啡豆的研磨方法與程度
後 60% 的水調整口感：若希望薄一點，可以將三次注水改為兩次注水，想要厚重則改為四次注水。 以點滴法注水取代原來的基礎手沖的悶蒸，過程中水滴以極低擾動的方式浸潤咖啡粉，同時將中後段風味物質帶出，加速後兩段注水時的萃取，風味飽滿厚實。 此手沖技巧的要點在於以穩定手法點滴注水，以及能良好判斷改變注水方式的時機。
