與綠茶相比，黃茶加工時多了一道“悶黃”的過程。 黃茶在漚的過程中會產生大量的消化酶，對脾胃有好處，消化不良、食欲不振或體型肥胖的人最適合飲用。 黃茶 其因產量小，受眾人群少，價格高，也是新茶中品質比較好的，如霍山黃牙、溈山毛尖等。 其實並非所有樹葉都可以製茶，茶是來自特殊品種的茶樹，因其茶葉富含多酚等有益健康的成分，所以才說喝茶具有保健功能。 我們熟知的綠茶、紅茶或烏龍茶等其實都是指製茶過程的發酵方式，基本上可以分為不發酵、部分發酵、完全發酵、後發酵。
但是，綠茶具有抗凝血的作用，所以平時有服用阿斯匹林來預防血栓、開刀前或是傷口不易凝血的人，應避免飲用綠茶。 因為沒有發酵，鮮葉中的茶多酚有85%以上都得以保留，維生素等其它營養成分損失得也少。 所以常飲綠茶可延緩衰老，對抗輻射、殺菌消炎等很有幫助，還可提高人體免疫力。
黃茶: 中國黃茶種類
四五月份的晚春茶也很好，且價格合理，可以作為我們的選擇。 茶分六種顏色，分別是黑茶、白茶、綠茶、黃茶、紅茶、青茶。 中國飲茶歷史悠久，古人經歷了從生煮鮮葉到曬乾收藏，從蒸青到團餅，再從團餅到散葉。 從綠茶發展到各種各樣的茶，再到如今風靡世界的茶飲料。 我們從來沒有離開過自然規律，始終遵循“茶與人合一”的中醫理論思想。
經過渥堆長時間發酵工序的黑茶，茶性更加溫和。 臨床實驗也顯示，黑茶中的普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管疾病的保健很有幫助。 此時，茶葉和茶芽最稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛。 茶葉採摘後，只經日曬或文火乾燥，不經殺青或揉捻直接加工。 白茶的發酵程度約10～30%，福建東北部地區的白毫銀針、白牡丹和貢眉等名氣最大。
黃茶: 茶葉分類
茶樹適合生長在熱帶或亞熱帶，屬氣候溫和，雨量充沛，濕度高，光照適中，土壤肥沃的地方。 茶葉採集後必須進行的特定加工，包括揉撚、發酵、乾燥等，這些步驟決定了各類茶葉在色、香、味、形的質量。 由於產地品種和製作方法的不同，各地出產了許多茶葉品種。 依據製造方法和品質，大概將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶和花茶類。
紅茶屬於全發酵茶，與普洱茶一樣性溫，能暖胃養胃，適宜冬天或寒性體質的人飲用。 現在流行的祁門紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶、阿薩姆紅茶都是不錯的選擇。 紅茶是有保質期的，且保質期並不是很長，最多可以儲藏三年左右。
黃茶: 黃茶（10%-20%發酵茶）
就製作黃茶的工序來說，除了悶黃這一特殊工序之外，其他手法及過程和綠茶製作的方式一致。 箇中原因在於，黃茶的誕生是源於在製作綠茶的過程中，在殺青之後沒有及時進行揉捻，或者是在揉捻之後沒有及時炒乾，因堆積時間過長而導致茶葉發黃，因此而形成的一種特殊茶葉。 黃茶的出現，可謂是製作茶葉過程中美麗的失誤。 茶的分類除上述所提的綠茶、青茶和紅茶外，還有黑茶(後發酵茶，如普洱茶)，白茶(半發酵茶，如白毫銀針、白牡丹等)，及黃茶(不發酵茶，如黃芽茶、黃大茶等)，但因白茶和黃茶為中國特色茶，台灣較少見，故最常被提到的還是綠茶、青茶和紅茶。
並不是說所有的茶都講究喝春茶、喝新茶，有的茶年份越老，品質越好。 如白茶、普洱茶儲存年份越久，茶味越是醇厚和香濃，越有收藏價值。 黃茶2023 現代茶類可從「基本茶類」和「再加工茶類」兩個層次來探討。
黃茶: 紅茶、綠茶喝哪一種好？6 種茶葉功效大公開
在進行初步乾燥之後，再將茶葉進行堆積悶黃，此時茶葉的含水量較低，氧化速度非常緩慢。 以乾坯悶黃進行黃茶的生產，整個工序完成時間會較長，一般需要數天時間。 正所謂慢工出細活，使用這種方法生產的黃茶，其茶葉形成的香氣會更為突出。 綠茶若受潮或在空氣中氧化，顏色會褪綠變黃，口感和品質都會大打折扣。 如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，並將冰箱溫度調至5℃左右；但如是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應放入冷凍室。 另外，為防止茶葉變成冰箱的除臭劑，在茶葉放入冰箱前要密封包裝，並在包裝袋內裝入足量的專用保鮮劑，包裝材料最好用鋁箔複合袋。
- 君山銀針是產於中國湖南洞庭湖中君山島的一種名茶，只採摘未張開的嫩芽，是中國十大名茶中唯一的黃茶。
- 黑茶一般堆積發酵時間較長，葉色多呈暗褐色，以陳年為佳品。
- 黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”， 其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。
- 茶大致分為不發酵、半發酵、全發酵三個品種。
- 和殺青綠茶的目的一致，通過殺青，能夠破壞茶葉當中酶的活性，避免生物酶氧化茶葉當中的多酚類物質。
基本上茶葉中最主要具有抗氧化的兒茶素，會隨著發酵程度不同有所遞減，有助提神的咖啡因則是依據茶葉不同種類而有所差異。 青茶 綜合了綠茶和紅茶的製法，發酵程度在 15-75%不等。 其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃郁鮮味，又有綠茶清芬香氣，滋味格外清香濃厚。 烏龍茶為中國特有的茶品，主要產于福建、廣東、臺灣地區，代表茶品有清茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音、武夷岩茶。 在茶葉經過殺青或者揉捻工序後才進行悶黃，此時茶葉的含水量高，通過濕熱作用，產生出一系列的氧化和水解反應，促使茶葉內的成分更快地氧化變黃。
黃茶: 紅茶（80%-90%發酵茶）
焖堆后，叶已变黄，再经干燥制成，黄茶浸泡后是黄汤黄叶，属于轻发酵茶[2]。 名茶如湖南的君山银针等，浸泡后每叶都在杯中立着，“如刀山剑硭”。 其它著名的黄茶还有：蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶。 和殺青綠茶的目的一致，通過殺青，能夠破壞茶葉當中酶的活性，避免生物酶氧化茶葉當中的多酚類物質。
- 茶葉採集後必須進行的特定加工，包括揉撚、發酵、乾燥等，這些步驟決定了各類茶葉在色、香、味、形的質量。
- 【大紀元2014年11月06日訊】（大紀元記者朱文綜合報導）茶葉可說是上天賜予中國人最健康的飲料，不只可提神醒腦、預防三高、不同烘培程度的茶還有不同的養生效果。
- 事實上，並非所有樹葉都可以製茶，茶是來自特殊品種的茶樹，因其茶葉富含多酚等有益健康的成分，故喝茶具有保健功能。
- 常見茶葉屬性：涼性的茶–綠茶；中性的茶–烏龍茶、鐵觀音；溫性的茶–普洱茶；熱性的茶–紅茶。
- 代表茶品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
- 所謂新茶是指當年採摘加工製作的茶，叫當年茶。
研究人员还在茶叶中发现14种类胡萝卜素，并知道β-胡萝卜素对形成红茶的风味有很大影响。 黃茶是六大茶分類之一，和其它茶類相比，特色是多加了一道燜堆渥黃工法。 經過燜堆渥黃的茶，顏色會變黃，泡起來的茶湯會呈黃色，非常漂亮。 除了燜堆渥黃外，黃茶和綠茶比，殺青、揉捻、乾燥程度較低，這也是黃茶的特色之一。 產於浙江省平陽、泰順、瑞安、永嘉等縣，也稱溫州黃湯。 虽然村民们的生活得到了显著改善，但肖廷茂却不敢懈怠。
黃茶: Heho 生活
在这次展演，浙港两地人将以茶相会，传达着茶和天下的理念，促进两地茶文化的交流，让香港市民近距离了解和体验传统制茶技艺及茶文化习俗的深厚内涵，贯彻“根与魂”的主题，凸显香港与内地文化是同根同源。 一场大雨过后，信阳商城县的茶山上满目青翠、云雾缭绕，产自这里的高山云雾茶是信阳毛尖中的精品。 记者来到位于商城县金刚台国家级地质公园西河景区内的其鹏茶叶专业合作社时，38岁的理事长周正祥正在茶园忙碌。 白茶是中國的特產，產於福建省的福鼎、政和、松溪、建陽等縣，臺灣也有少量生產。 白茶因茶外表披白毫而得名，歷來被視為茶中珍品，有清熱去火、除煩、抗輻射等功效。 紅茶是完全發酵的茶，發酵度達80～90%。
白茶和黑茶等講究的是後期陳化所體現出來的飲用價值，將這類茶放在冰箱裡，除了受潮，在冰箱的低溫環境下，茶葉中生物酶的活性也會下降，從而影響茶葉轉化的效率。 所以，它們不適合放在冰箱儲存，也不宜與化妝品等放在一起。 而傳統工藝的烏龍茶，如武夷岩茶、鳳凰單叢、焙火鐵觀音在經過焙火之後，茶品的穩定性較好，不需要放在冰箱中，放在錫罐裡即可。
黃茶: 黃茶介紹
其它著名的黃茶還有：蒙頂黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黃芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。 茶的發酵是以兒茶素氧化程度來判斷，若以綠茶為100%，則半發酵茶中的烏龍茶發酵程度約30%(表製茶過程中兒茶素氧化了30%，還剩下70%)，紅茶發酵程度為80~90%，所以兒茶素只剩10~20%。 因此若論兒茶素多寡，則會是綠茶含量最高，青茶次之，紅茶最低。 半發酵的青茶因發酵程度較廣，從8~60%不等，故造就了香氣與風味變化多端的茶品，除了紅茶與綠茶外，幾乎大部分我們耳熟能詳則的茶，如烏龍茶、包種茶、鐵觀音、高山茶和東方美人茶等均屬於半發酵的青茶。 黃茶 黃茶屬於部分發酵類，製作方法與綠茶相似，具有綠茶的特點。
第二次則會使用高溫烘炒，固定黃茶的品質，在乾熱作用下，令兒茶素裂解，形成香醇的味道，茶葉中的糖類物質亦會因此焦糖化，增加茶葉的香味層次。 而且在高溫底下，會蒸發低沸點芳香類物質，令茶味更顯清香。 如果茶葉含水量越多，溫度越高，濕熱作用的效果就越明顯，茶葉變黃的速度就更加快。 在悶黃的過程中，需要時刻控制濕度、溫度以及空氣流通程度，以確保茶葉能夠進行穩定的氧化作用，生產出品質穩定的茶葉。 總結來說，不管紅茶綠茶，茶本身所含的植化素及多喝水都對健康有好處，所以多喝茶並非壞事。
黃茶: 台灣茶常見種類：帶你了解六大茶系
烏龍茶屬於半發酵青茶，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇。 茶葉在曬、炒、焙多道手續加工之後，茶業色澤顯得烏黑，茶性不寒不熱。 如福建的鐵觀音和台灣的凍頂烏龍就是上好的烏龍茶。 五個茶葉主要生產國的茶葉產量佔世界總產量的80%左右。 红茶贸易量占了世界茶叶贸易量的75%左右，市场主要集中在欧美、中东地区，中国出口的红茶仅占世界红茶贸易量的4%。 印度、斯里蘭卡、肯尼亞是世界三大紅茶生產國和出口國。
值得注意的是，新茶製成後最好放置一周再飲用。 中國茶以製作工藝的不同分六大類，分別以白茶、青茶、黃茶、紅茶、綠茶、黑茶來命名，每一種茶的養生功效不同。 茶，一直被視為天然的養生法寶，而茶也的確擁有許多對健康有益的營養成分。 喝茶可以防癌、控制血脂、血糖，甚至預防失智。 茶葉依照「發酵程度」可以分為6大種類，白茶、青茶、綠茶、紅茶、黑茶、黃茶，每種茶的養生功效也各不相同。
黃茶: 紅茶、綠茶、青茶…喝茶選哪個好？營養師教你怎麼挑茶喝
今天就讓我們花點時間來認識一下有關茶的基本知識。 黃茶 此外，需要注意的是，從冰箱中取出綠茶後，切勿立即將包裝打開。 正確的做法是，將冰箱內的茶葉取出後讓其慢慢升溫，待升到常溫後（一般是隔一天）打開包裝袋，然後進行沖泡飲用，最好能在半個月內喝完。
有學者認為，在古代中国，茶的不同单词可能产生了不同的发音，例如tú（荼）可能引起了tê[8]。 黃茶 然而，历史语音学家认为，普通話「cha」，閩南話「te」和吳語「dzo」都起源于相同的词根带有重构的发音「dra」。 有人提议，荼“tu”，茶“cha”和也指茶的古語，茗“ming”可能是从居住在中国西南地区的人的大洋洲语言中借来的。 黃茶2023 例如，「cha」可能源自古老的大洋洲词根“la”，意为“叶子”。 ARTLIFE 藝生活於2018年成立，為網上生活資訊新媒體，結合數位分析營運精細內容，提供資訊主要覆蓋旅遊、時尚、生活品味等範疇，以仔細及貼心的態度為熱愛生活的香港讀者提供無限生活靈感，致力成為為香港人創造更好生活的夥伴。
黃茶: 中國黃茶
通过对红茶和绿茶中黄酮类化合物成分分析的研究，人们发现在绿茶和红茶中黄酮的含量较少，而同属于黄酮类化合物的异黄酮、黄烷酮和黄酮醇等比较高。 而比较红茶和绿茶，发现黄酮在红茶中种类较多，据分析这可能是由于在红茶的加工过程中一些黄酮类物质发生了变化。 殺菁-悶黃-揉捻-乾燥黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，其中以黃宣紙為正統悶黃手法，促使其多酚葉綠素等物質部份非酶性氧化。 黃茶的乾燥一般分開幾次進行，乾燥時的溫度比其他茶種為低。 一般來說，會分兩次進行，第一次會使用毛火低溫烘炒，雖然乾燥速度緩慢，但是可以促使多酚類物質和葉綠素再進一步在濕熱作用下進行轉化，促使黃葉黃湯的形成。
黑茶屬重發酵的茶類，味性溫熱，有暖身作用。 另外關於普洱茶是否屬於黑茶，有人認為普洱茶生茶不算是黑茶，只有普洱熟茶是屬於黑茶。 除了清飲或加調味料外，還有加入其他食材一起飲用的做法，例如加奶成為奶茶，加水果、堅果、蔬菜、花草等一起飲用。
濕坯悶黃能較快地完成悶黃過程，一般只需幾十分鐘至數小時。 使用這種方法進行生產的黃茶，「黃葉黃湯」的特徵會更為突出，沖泡出的茶湯口感會更加香醇。 悶黃這一製作工藝可謂是整個黃茶生產的核心，是促成「黃茶黃葉黃湯」特徵的精要所在。 黄酮类化合物是广泛存在于各类植物中的一大类化学物质，现在普遍认为，黄酮类化合物具有多种生理活性，对治疗和预防心血管疾病具有相当的功效。 研究发现红茶与绿茶的黄酮类物质含量接近；茶汤中的槲皮素、山萘醇等黄酮类化合物的含量高于果汁、酒类。
黑茶產區廣闊，品種款色很多，更有自己獨特的形狀，如青磚茶、扁茶、方茶和圓茶等。 代表茶品有普洱茶、六安茶、黑磚茶、雲南茶等。 白茶屬中國福建省特產 由於加工時不炒不揉，只曬乾或烘乾，使白茸毛的外表保留下來，而呈白色。 黃茶 白茶芽頭肥壯，葉底嫩勻，味道清涼，湯色較其他茶葉色淡。 代表茶品有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
该展演将于5日至15日在香港中央图书馆展览馆向公众开放。 茶黄素（英語：theaflavin），亦稱為「茶黃質」，是存在于红茶中的一种金黄色色素，為茶叶发酵的产物。 在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具苯骈䓬酚酮结构的物质。 傳統泡茶是用高溫的水沖泡，研究發現熱泡茶(90°C浸泡20分鐘)溶出來的營養素為冷泡茶(4°C浸泡24小時)的兩倍，而抗氧化營養素兒茶素的含量也比冷泡多了20%；而冷泡茶溶出的咖啡因則較熱泡茶少。 綠茶是沒有發酵過的茶，其中的綠茶素會提高肝臟中解毒酵素的活性，並抑制腫瘤的擴散、降低癌細胞轉移的機會。
