作為浙江人，感到慶幸的一點是，香港的蘇浙菜做得不錯。 感嘆中, 天香樓香港 明明我是吃中餐長大的, 可對中餐菜系傳統卻是一無所知. 所謂的中餐對我而言不外是蜜汁火腿, 魯肉飯, 烤鴨, 炸臭豆腐.整個大環境明明人人好吃, 可是什麼菜系什麼菜碼, 我就是白吃加白癡. 不會知菜也就不會點菜.上館子每每被炸的稀哩嘩啦.
特別說明 本餐廳選用美國進口牛肉 注意事項 用餐請注意服裝禮儀，建議勿著拖鞋用餐 勿攜帶外食 天香樓香港2023 天香樓香港 為考量食品安全與關心您的健康，請您勿攜帶外食至餐廳內享用。 若有慶生需求，請您一日前告知，飯店將為壽星準備壽桃乙顆，以及蛋糕乙個與友人同享。 龍井蝦仁是「杭幫菜」的名菜，以龍井茶香烘拖蝦仁的鮮脆。
天香樓香港: 天香樓 尖沙咀
一九七三年韓老闆將餐廳搬遷到柯士甸路現址。 二○一一年韓老闆駕鶴仙遊，天香樓由第四代掌櫃韓小姐打理。 天香樓香港 創業至今，天香樓已歷九十四年風雨，是真正傳承未斷的老字號。 天香樓香港 幼時隨長輩於各大小江浙館吃過不少杭菜，但記不起有集中一家、或直接以杭州菜為招牌者。
它的價格非常昂貴，但食物質素並不是甚麼高貴食材，同一款菜式（價值與分量的比例）比起其他餐廳是大約貴四、五倍價錢，但食物質素並不值得這個價錢。 炸雞太乾太硬，回鍋肉太咸，龍井蝦仁沒有茶味、只係雪藏味。 不過，它的服務質素是非常好，每一位侍應都非常有禮貌、待客如賓，而且對每種菜色都非常熟識。 但是它的食物真的不值這個價錢，是非常趕客，難怪於晚膳時間只有我一枱客人，值至關門時段都沒有其他食客內進。 芝麻椰棗、糖霜腰果、杏桃蜜煎口感、味道都相當細緻，但個人特別喜歡蜜香紅茶酥餅，外層非常酥脆，裡面的紅茶豆沙餡口感綿細，滿是茶香，好看又好吃，在台灣鮮少能嚐到。
天香樓香港: 中環美食總覽
此後，天香樓在上海、香港開設“天香樓杭菜館”，至今，香港地區、美國和東南亞一些國家仍有餐館使用“天香樓”的招牌，經營杭州特色菜。 天香樓地杭城久居正宗杭菜首席，在海外亦可謂香飄萬里。 發展1931年，陸冷年聘請杭州飲食業行家孟永泰經營，數年後，孟永泰積聚財力，從陸冷年手中盤過“天香樓”獨家經營。 孟永泰是紹興人，他善於揣摩顧客的心理，經營方式靈活。 當時來杭的遊客大多是上海人，他便用魚、蝦、蟹、禽等鮮貨為原料，製作上講究清鮮脆嫩，很適合上海遊客的口味。
原隻蒸蟹僅用公蟹，母蟹用來拆蟹粉和做醉蟹。 每隻大閘蟹的重量都在七至九司馬兩，外觀雄壯，打開後蟹膏豐腴、肉質緊實多汁。 若拆開的螃蟹品質一般，他們會立刻更換，保證客人吃得滿意。 如今，「大閘蟹」婦孺皆知，而在我兒時，我們都稱之為「毛蟹」。
天香樓香港: 歷史
「蟹粉」便是從賣不了好價錢的小蟹拆出來的肉黃膏集大成，買一罐，往白飯、陽春麵上加一勺就瞬間大升級。 這裡的蟹粉拌麵不只一勺，而是先來一大碟燴蟹粉、再逐一蓋滿大碗乾麵，是最豪華的吃法了。 招待的醬蘿蔔味道還行，但刀工真粗，大片大片、切都沒切斷。 訂位時留了四隻蟹，主角既已有，習慣只點幾樣小菜、最後吃一碗麵。 菜單上大半菜式沒標價錢，堂倌倒也老實、說有些菜『已沒人做囉！』，沒價就是「從缺」了。
中華絨螯蟹分布很廣，華北地區當年水澤密布，亦產良蟹。 舊時北京一到秋日，文人雅士便去正陽樓品蟹飲黃酒。 據說當年天津勝芳鎮的河蟹運到北京都得是正陽樓先挑，剩下的才輪到其他飯莊選購呢。 席間眾人聊得暢快，最後嚴長壽還拋出一個有趣的題目「盍各言爾醉」，大家紛紛聊起自己醉過的經驗，最後的結論是「人不痴狂枉少年」，在盡興聲中結束了這場難得的杭州宴。 做得一手好菜的王宣一，則在席間和主廚李亞平聊起難尋好火腿、好黃魚；張正傑卻認為，杭州菜何必獨鍾黃魚，台灣也有很多很精彩的魚鮮。
天香樓香港: 天香樓香港
第二為了敘舊，大家相識甚早，原本也都是經常吃飯的好朋友，但是，事情一忙難免連繫變少，這次在百忙中抽出身來，為試新菜，也為老友再相聚。 有幾樣代表性的杭菜未點，僅由當晚所點菜餚而言，台北天香樓不及香港。 至於杭州當地天香樓老店，只有留待日後有機會再嚐了。 忘記幼時何處吃的一碗香濃杭州蝦爆鱔麵，希望他日某處再逢。 東坡肉配飯：以小罈分裝的東坡肉火候可以、惜瘦肉部份略「柴」實。 跟著來的白飯則太乾硬，可能配合客人多以肉湯澆飯、但也未免太過。
据说他们的一贯做法是不限成本，只拿最好的蟹，因此卖价就可想而知了。 与其他只在秋季供应大闸蟹的餐厅不同，天香楼一年四季皆有大闸蟹提供，只不过除却六月与秋季，其余时候不如吃蟹粉菜。 醉蟹、龙井虾仁、蟹粉鲍翅、蟹粉捞面、春笋豆尖，每一个菜都恰到好处，就连赠送的酱萝卜和水果酒酿丸子也让我们大呼好吃。 据说有熟客还会问餐厅购买酱萝卜，因自家酱不出这味道。 酒香重，腌制的时间比较久，有点白玉蟹的味道，十分古早。
天香樓香港: 餐廳推薦:
時令蔬筍粳炊飯，選用南投竹山扁尖筍與時令綠竹筍，以蔥薑爆香後加入火腿、開陽調味成高湯與米同煮，粒粒圓實的米粒，吸附著高湯飽食香氣，出餐前再以青蔬、什錦野菇拌入。 記得第一次到杭州時，初嚐宋嫂魚羹完全吃不明白這羹湯的滋與味，偏偏又幾乎每餐桌上必有，倍感困擾。 天香樓香港 餶飿是宋代著名的餶飿料理，類似我們常吃的餛飩，麵皮同為肉餡及蝦仁，口感滑順、味道鮮甜。 天香樓 Tin Heung Lau的餐廳地址， Tsim Sha Tsui，繼續堅持杭菜傳統作法，改名為香港天香樓，500 至2，電話，屬於香港(私人股份有限公司). 該公司從註冊至今已運營20年 7個月 1周 4天 .
这是一门手艺活，陈酒虽香，但口感太厚，兑上适当比例的新酒才能醇厚适中，当年小宁波学兑酒便学了好几年，现如今是几十年的训练成果。 天香楼另租了地方专门藏酒、兑酒，他们的花雕酒也是只此一家别无分号的。 蒸熟后有堂倌快速拆蟹，拿到手里时，还是发烫的，蟹壳里面是满满的膏黄，加点蟹醋，实在是人间美味。
天香樓香港: 香港樓宇目錄
員工更透露蓮香樓由2022年4月起已拖欠薪金，老闆遇追薪員工則屢屢聲稱已有集團注資。 近年因地產公司資本策略已收購曾昭灝大廈逾九成業權，到2018年向法庭申請強拍，租約將於2019年第二季約滿，加上公司需處理經營問題，因此決定在2019年2月底休業整頓。 天香樓香港 其後有多家商業機構表示願意以其他模式繼續營運，最後由數位老伙計接手，以特許經營模式繼續營運原址3年，易名「蓮香茶室」，但不設晚市。
- 1929年，杭州舉辦西湖博覽會，國內外賓客紛紛進入天香樓，天香樓的杭幫菜頗受讚譽。
- 吴国良乃杭州人，15岁（1953年）到著名的杭州酒家（杭州）学艺，一路从学徒做到国家一级厨师，为很多大人物做过菜（包括两代核心）。
- 幼時隨長輩於各大小江浙館吃過不少杭菜，但記不起有集中一家、或直接以杭州菜為招牌者。
- 于是某个春日周末，便和W小姐去一探究竟了。
- 如果你想發表對天香樓的意見，可以Email檢舉，我們收到檢討會跟進調查。
台北亞都麗緻飯店內也有天香樓，也標榜杭州菜。 台北天香樓裝潢、環境勝過香港太多，亞都的服務也有口碑，這方面不贅述、只談菜餚。 菜單確實有不少著名杭州菜色，但也充塞許多其他菜系、又是「南北合」。 例如川菜的魚香肉絲、湘菜的左宗棠雞、粵菜的清蒸石班等等，足以讓人懷疑到底屬哪一路菜館？ 可能由於是旅館內唯一中餐廳、不得不顧及各種口味需求。
天香樓香港: 香港|天香楼的岁月之门|天香楼（珍记）
至8月再有顏志人同居女友韓怡與顏的6名子女爭奪逾億元遺產，最後韓手持的遺囑被判無效，不獲分毫。 顏志人的子女（顏信華、顏尊彝、顏瞻華及顏尊理）隨後把顏尊輝、其拍檔王柏榮、添香茶樓有限公司告上法庭。 天香樓香港 原告聲稱，「天香大酒樓」其他成員並不知道開分店一事，更無給予准許，被告這樣對外宣稱，是有意影射和侵犯「蓮香樓」商譽。 原告在上月卅日向被告發律師信，要求停止影射行為，但遭對方拒絕，原告因此入稟法庭，要求禁制及賠償令。 2009年2月，顏尊輝與「蓮香樓」家禽供應商王柏榮成立「添香茶樓有限公司」，於5月開始在上環德輔道西經營與「蓮香樓」風格相近的「蓮香居」。
- 每隻大閘蟹的重量都在七至九司馬兩，外觀雄壯，打開後蟹膏豐腴、肉質緊實多汁。
- 訂位時留了四隻蟹，主角既已有，習慣只點幾樣小菜、最後吃一碗麵。
- 蒸熟后有堂倌快速拆蟹，拿到手里时，还是发烫的，蟹壳里面是满满的膏黄，加点蟹醋，实在是人间美味。
- 芝麻椰棗、糖霜腰果、杏桃蜜煎口感、味道都相當細緻，但個人特別喜歡蜜香紅茶酥餅，外層非常酥脆，裡面的紅茶豆沙餡口感綿細，滿是茶香，好看又好吃，在台灣鮮少能嚐到。
- 至8月再有顏志人同居女友韓怡與顏的6名子女爭奪逾億元遺產，最後韓手持的遺囑被判無效，不獲分毫。
- 下次去天香楼，需要仔细看看牌匾上是否有年份落款。
西湖莼菜羹是杭州名菜，以莼菜加雞蛋清製成清香羹湯，相傳清代乾隆皇帝下江南必吃。 「天香樓」提供多種優質茶飲，客人可以依自己喜好選擇，也可以請服務生推薦，如香甜的黃茶及清雅的白茶很特別。 改裝的設計以杭州西湖為概念，將「西湖十景」融入餐廳中，像是綠色地毯顏色分為深淺，代表西湖的深淺處。 牆上裝飾書法家的作品，展現西湖文人雅士的丰采。
天香樓香港: 【大食】香港天香樓 | 沒有大人領路無法一探虛實的頂級美味。
2015年12月15日 — 現在不知哪位徒弟徒孫掌理，但平師傅今年來台客串表演，寶刀未老，喚起了記憶；聽朋友紛至香港上海食蟹，又想起以前蟹靚酒好的天香樓，既然這幾年遇不 ... 解放戰爭期間，第二代掌櫃孟永泰帶着天香樓的招牌和團隊南下香港，於一九五○年在吳淞街復牌。 孟永泰去世前，將店面盤給了徒弟韓桐椿，是為第三代掌櫃。
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當時天香樓是杭州第一家購置電器冰箱的菜館。 夏令時節，天香樓自制“冰豆腐”供應食客，震動杭城。 店主有堅持薄利多銷的原則，時常坐在大堂觀察顧客，聽取顧客對菜餚質量的直接反映。 一時間，“要划船，西湖六碼頭；要吃菜，杭州天香樓”的俚語不脛而走，名揚滬杭寧，生意越做越大。 該店原設在教仁街（今郵電路）南側，1956年遷至鬧市區的解放路井亭橋邊，1981年7月改建成三層樓，面積達2000餘平方米，一次可接待賓客1000餘人。 東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、幹炸響鈴、油燜春筍、鮮慄炒子雞、春筍炒步魚、火踵神仙鴨等均為該店的拿手菜。
天香樓香港: 中環蓮香樓
復刻南宋菜式的「蓮栗燒羊腩」，將台南帶皮羊肉以黑豆瓣、辣豆瓣與麻油炒香，加入紹興酒與糖悶煮，最後以栗子與蓮子燒出鬆綿清甜，發酵酒的麴香添了醬汁的層次。 再說天香樓的杭幫菜做得十分出色，吃蟹之餘還可點上不少好菜，諸如醉乳鴿、素鵝、龍井蝦仁、生爆鱔背、煙熏大黃魚、蒓菜魚圓湯都極好，還有我認為排第一的蟹粉拌麵。 這也難怪，因為天香樓是首家將大閘蟹引入香港的餐廳，而且除了原隻蒸蟹，醉蟹和蟹粉菜亦極好。 早年大閘蟹入港要坐火車，香港秋日炎熱，蟹的損耗率非常高。 去天香樓吃大閘蟹在當年可是非常奢侈的享受。
擁有128年歷史的「蓮香樓」早於1889年在廣州開鋪，其後在香港開設分店，一枱一椅仍保留著老式茶樓的裝潢，要追溯廣東飲茶文化的起源與變遷，蓮香樓必有一席。 名菜杭州魚丸是將草魚去骨、打泥、過篩、手打，很不好做。 「天香樓」每位廚房同仁都必須學會製作這道料理。 天香樓香港 吃起來非常軟滑，和一般魚丸完全不同風味，來店必點。 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。
天香樓香港: 點心好吃嗎？
大閘蟹得名何處今日不做深究，總之秋風起時，不吃幾頓大閘蟹是不行的。 香港很多中餐廳都會在秋冬供應大閘蟹；但於我而言，品蟹首選必是天香樓。 不少人覺得天香樓的蟹定價過高，我覺得此言差矣。 亞都服務細心，某次前往該餐廳，未打算吃中式甜點，建議同席改至一樓 Boulangerie，經理在旁一聆、立刻以分機去電安排好位子，十分機伶。 這是一場難得的美食高峰會，在本報邀約之下，嚴長壽、王宣一、朱振藩、韓良露、張正傑、本報家庭消費中心主任王端，齊聚天香樓，第一為了試菜試酒，給天香樓重新打分數。
