三文魚和帶子先用調味粉醃過，能提升鮮味，煎香時不要過熟，三文魚會帶腥味，帶子會變靭，建議煮至七成熟，在加入龍蝦汁時海鮮回鑊再煮，在客人口裡就最嫩滑；而用較少見的煙斗粉做主角，讓粉芯藏滿醬汁，入口味道更香濃。 除了新鮮、冰鮮及急凍龍蝦外，由於人手或成本問題，有些餐廳會考妙地運用市面上的即開即用龍蝦汁粉，只要花點心思便可利用龍蝦汁粉帶出濃郁的龍蝦味，即使茶餐廳或缺乏人手的小cafe也能做出高級菜餚。 本地龍蝦2023 用龍蝦尾做菜式夠矜貴，而且紅噹噹顏色亦十分討人歡心。 蒸烚時加入百里香及檸檬皮，令龍蝦肉帶出一份鮮香；龍蝦汁加入南瓜茸，令醬汁的色澤和味道都更富層次，清炒橄欖時加入百里香，可和龍蝦尾的味道來一個呼應。 本地不少自助餐都有供應波士頓龍蝦，且大部分使用急凍龍蝦；若需要烹煮新鮮螯龍蝦，不妨只以清蒸或水煮的方式煮熟，開邊後再灑上檸檬汁或牛油即可，呈現最具當地特式的龍蝦滋味。
因此伊勢龍蝦被看作為象徵盛宴的高級龍蝦而聞名日本。 以兩隻超大蝦鉗作招徠的美洲螯龍蝦，主要產地為於美國緬因州，有「波士頓龍蝦」一稱號全因牠以波士頓為主要輸出港口，產量佔全美75%。 波士頓龍蝦能採人工養殖方式供貨，惟成本比傳統捕撈高得多，因此目前巿場仍以野生捕撈為主。 Lobster這個詞語源出自古英語中的Loppe，亦即是蜘蛛，它是海裏的蜘蛛，有人會愛吃蜘蛛的嗎？ 可想而知其造型在以前人類眼中並不討好，不過應該也僅限於沿海生活的人，他們隨時有魚吃，為何要吃「海蜘蛛」？ 美國波士頓龍蝦（也叫緬因龍蝦）這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由于緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。
本地龍蝦: 海鮮嘢食
南澳洲龍蝦 ~ 含豐富維生素和礦物質，是銅和硒的豐富來源，還含有鋅、磷、維生素B12、鎂、維生素E和少量的歐米加3不飽和脂肪酸。 硒在人類的抗氧化防禦系統中起關鍵作用，可防止細胞和組織受損。 硒在免疫系統功能，甲狀腺激素代謝和繁殖合成中也起重要作用。 歐米加3不飽和脂肪酸有助於提供心臟病保護和幫助大腦發育。
品嚐過後，她形容「肉質算爽甜」，並指以這個價錢買下，「CP值係高嘅，值得一試」。 透明蝦苗並沒有攝食行為，牠們配合潮汐從近海游泳至沿岸礁石海藻棲地而沉降，這階段的龍蝦外觀仍呈透明，且無鈣化的甲殼。 一年四季都有透明蝦苗加入到沿岸，然而主要的加入季節是春季。 產卵季節受水溫影響，在水溫達攝氏24度時會有產卵活動，體型較大的雌蝦一年可產卵2或3次，體型較小的一年僅產卵1次。 雖然從外形上龍蝦與海螯蝦非常類似，這兩個科均有堅硬的盔甲和但前者屬於無螯下目，後者屬於螯蝦下目。
本地龍蝦: 「龍蝦」的相關搜尋
蒼南龍港一位漁民捕獲一隻神秘龍蝦，全身色彩斑斕，個頭很大，有3.47斤重，身體呈青綠色，四肢黑白相間，還有不少黃色斑點點綴其中，疑似中華錦繡龍蝦。 不少港人也愛吃龍蝦，但因為價錢偏貴，往往要到大時大節才捨得買來吃。 但最近本地街市出現龍蝦仔，8隻更只賣100元，有網民嚐過後表示「幾好肉」，認為「CP值高」，推介一試。 同龍蝦科最接近嘅係蟬蝦科，兩者同屬無螯下目。
價格：挪威龍蝦的價格比一般的歐洲龍蝦廉宜，所以在西班牙及葡萄牙等地，每逢重大節日或者有慶祝活動，都會烹煮挪威海螯蝦。 烹飪：雖比不上青龍，但不遜於花龍，故切片作刺身最原味，簡單以上湯焗也不錯。 可豉椒龍蝦頭，肉身油泡龍蝦球，尾部再煮龍蝦湯。 多數雌蝦在產卵時會遷徙至深水棲地，卵孵化時，雌蝦擺動腹部把孵出的龍蝦送出。 剛孵化的龍蝦外觀呈扁平狀，顏色透明，具大而凸起的眼，稱為「葉狀幼體」。
本地龍蝦: 龍蝦大全！這麼多種龍蝦你都吃過嗎？
卵粒外觀有如成串的葡萄，剛排出的卵呈鮮橙紅色，直徑約0.5公釐，卵的顏色隨其發育轉為暗棕色，最後在孵化前呈極淡色，整個抱卵期約3～5周，抱卵天數隨水溫升高而縮短。 龍蝦生活在溫暖海域之中，比如加勒比海、地中海、南非，尤其在澳大利亞和亞洲附近的海域。 龍蝦只喺夜間活動，食物包括蝸牛、貝殼、螃蟹、海膽、殘屍等。 本地龍蝦 佢哋可以通過觸角同外骨骼之間嘅摩擦發出一種尖銳嘅摩擦音，去嚇天敵[2]。 一年一度的萬人龍蝦宴，既是盛康人民宴請八方賓朋的最好方式，也是最受廣大蝦迷朋友期待的活動。
波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細致，味道鮮美。 本地龍蝦 特點：紅龍蝦體大肉多，是龍蝦屬中體型較大者，與美國龍蝦相似，身體呈粉紅色或紅色，肉質鮮美，營養豐富生命力強，是名貴的水產品，也是世界各地高檔海鮮餐廳的寵兒。 台灣較多進口外地龍蝦，惟中菜上特別愛使用當地產的野生小龍蝦。 這類小龍蝦盛產於東北角與恆春海域一帶，目前仍無法以養殖方式提供，只能捕撈野生，味道更為鮮濃。
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不單只龍蝦被Tim 本地龍蝦2023 Hayward貶低了身份，就連生蠔也給他踩上一腳，說牠們以前是勞動人口主要蛋白質來源，皆因粗生易捕，身價低賤。 今天牠們是自助餐中的王牌，但凡廚師們想不到用什麼做招徠，就會把龍蝦和生蠔推出去，加上「任食」這兩個字一出，必定大殺四方，對不對？ 就連廉價酒家也拿芝士焗龍蝦伊麵作為重中之重。 本地龍蝦2023 龍蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深越明顯說明蝦青素含量越高。 本地龍蝦 學名「克氏原螯蝦」的小龍蝦，早年風靡內地，但被指雜食，在污染的水源仍可生存，令不少港人卻步。
波士頓龍蝦由從前只供給窮人、囚犯做糧食的罐頭，搖身變成餐桌上明星食材，當中應還牽涉一些政治和經濟原因。 套餐，選用美國沙朗切成骰子狀方便食用，醃製後煎至七分熟，搭配主廚特製紅酒醬，軟嫩適中，淡淡紅酒香氣是爸爸的最愛！ 海鮮部分則是選用肉質細緻的鱸魚，以綜合香料醃製後乾煎，讓新鮮食材的美味最大化。
本地龍蝦: 龍蝦品種3：法國藍龍蝦 味道濃郁的貴族
特點：玫瑰龍蝦本色是淺粉紅色，點綴白色斑紋，加熱之後顏色為深粉紅色，顏色亮麗，口感彈滑，是海鮮中的極品。 特點：美國花龍身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長須。 外形和顏色跟錦繡龍蝦、波紋龍蝦極為相似，美國花龍蝦背部有白色紋理是最明顯的區別。
南澳大利亞營養豐富的水域為南澳大利亞提供了良好的天然飼養環境及食物，是一種緩慢增長的選擇性飼料。 南澳採用世界上最先進和創新的可持續野生捕魚計劃之方法捕穫的，大部分捕穫的南澳龍蝦都是活出口的。 特點：波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，也不產於波士頓。 這種大鉗龍蝦原稱北美洲龍蝦，北美洲東北以至加拿大東沿岸都有，由於緬因州產量多，又最先作商業采捕營運，故在19世紀已被定名為緬因龍蝦。 波士頓龍蝦生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻,味道鮮美。 食用季節：9月中旬到下一年的5月中旬（因為夏季是產卵期，為了保育生態，所以禁止捕獲。）特點：伊勢龍蝦體積壯碩，肉質鮮美多汁，包在盔甲般的外殼中的透明蝦肉比什麼都美味無比，豪華的伊勢龍蝦料理使人炫目。
本地龍蝦: 龍蝦示範料理-4
TOPick為此向香港海鮮聯合總會主席李彩華了解，他估計相片中8隻龍蝦BB約重12両。 他表示，這款龍蝦BB來自緬甸，這季節一般賣得很便宜，而且龍蝦肉質不差，是「白灼及打邊爐佳選！」他又指，街市一般賣120至130元一斤。 Facebook群組「今晚煮咩海鮮？」版主日前上載一張相片，推介一款龍蝦仔，更標註賣100元8隻。 有網民買回家烹煮，並上載相片表示「細細隻都幾好肉」。 她接受TOPick訪問時表示，水沸後蒸6分鐘就可以吃。
談及小龍蝦，總會被扣上「專食垃圾」、「坑渠養」等負面標籤。 有本地公司復興本地魚塘之餘，今年更大量養殖80萬隻港產小龍蝦應市，冀為小龍蝦「洗底」。 牠們可居住在如組合屋般層層疊的蝦屋，也可與寶石魚混養，主打「港產」、「高質」及「有食安認證」，用鮮味留住港人的胃，也希望是次經驗可以活化魚塘，吸引年輕人入行，重振本港養魚業。 本地龍蝦2023 海鮮只要新鮮就是好吃，龍蝦肉吃起來相當彈牙好吃，再搭配熱騰騰的泡麵，不知道是真的餓了還是怎樣，這碗龍蝦泡麵好吃程度滿點。
本地龍蝦: 世界著名龍蝦大全，看完後感覺好餓！
美國花龍（ Spiny 本地龍蝦 lobster，小蜜蜂）身體底色呈橄欖綠色或褐色，有美麗的五彩花紋，沒有鉗，有長須。 美國紅龍（American Red lobster）與澳龍相似，是龍蝦中常見的品種，蝦肉略帶紅色。 地瓜教練示範要怎樣讓龍蝦暈眩，其實抓上岸的龍蝦只要用簡單用淡水沖洗他他就會暈眩失去行動能力了，因為龍蝦平常都是生活在海水裡，你一沖淡水鹽分變化太大無法適應就會暈眩過去了。 還有這個看似外星生物的陽遂足，則是會隨著潮汐有不同的表現，這邊地瓜教練講得很清楚，在解說中可以好好聽一下，我覺得收穫很多，這邊就不爆雷了，希望大家在生態解說中有所收穫。
他說，小龍蝦在黃昏覓食時會互相殘殺，損耗率可高達8成，故最重要是提供足夠飼料、有足夠蝦屋及分開公母養殖，亦要控制溫度在16度或以上，溶氧率維持在60%至70%，就能提升存活率。 粟米、三文魚粉、甚至被視為「廚餘清道夫」的黑水虻，可作為小龍蝦食糧。 「港龍」亦可與寶石魚混養，魚吃剩的飼料，在池底的小龍蝦也不會浪費一併吃清光，彼此和平共處。 玫瑰龍 (Mozambique lobster，莫三比克龍蝦 /粉龍) 顏色呈棕紅色，點綴白色斑紋，煮熟後呈鮮紅色，非常漂亮，是海鮮中的極品。 加拿大龍蝦（Canadian lobster，又稱波士頓龍蝦）有一對大龍蝦鉗，鉗因活動過多而肉質較粗，相比之下蝦身沒有膏，但肉較嫩滑細致。
本地龍蝦: 龍蝦沙拉醬涼拌小黃瓜
可以看到，捕獲的這隻中華錦繡蝦，體型比一般龍蝦龐大，頭部、觸角、蝦足都有花紋，體表色彩斑斕，放在水中觀賞，更加鮮艷動人。 從外形上看，分為兩種，分為有螯（有鉗子）和無螯（沒有鉗子）的龍蝦。 波士頓龍蝦抹上牛油及白蘭地烤製，意大利飯以龍蝦湯熬煮，加入龍蝦肉及番紅花忌廉醬，是今秋蘭桂坊Azure的主打菜式。
- 近年有「90後」試驗在工廈養殖澳洲螯蝦，成功自行繁殖蝦苗，建立數據庫提升存活率，今年成功引入「生態魚蝦蟹」位於白泥佔地二萬平方呎的室內養殖場。
- 部份廚師喺煮熟龍蝦前用Crustastun電死減少佢痛苦。
- 科學家也發現巴哈馬比迷尼島的眼斑龍蝦有季節性大規模的遷徙行為，推測與秋季冷峰所導致的海水溫度下降及濁度上升有關。
- 學名「克氏原螯蝦」的小龍蝦，早年風靡內地，但被指雜食，在污染的水源仍可生存，令不少港人卻步。
- 百元一斤的鮮活龍蝦以上是來自某東的截圖，可以看到一隻一斤左右的大龍蝦價格現為100元左右，並且還保證送到鮮活，這樣的價格儼然能讓許多家庭偶爾小資一番。
- 不單只龍蝦被Tim Hayward貶低了身份，就連生蠔也給他踩上一腳，說牠們以前是勞動人口主要蛋白質來源，皆因粗生易捕，身價低賤。
自問是懶人懶剝殼，推薦Day and Nite by Master Kama這款美食，裏面是大大隻已剝殼龍蝦肉，加3種芝士同做，超級美味。 日本龍蝦叫伊勢海老，是Rock Lobster的家族成員，是真龍蝦科，用來做刺身的都是這種龍蝦，澳洲龍蝦也是同種。 另一選擇是在中環蘭桂坊，名人蒲點Azure Restaurant Slash Bar，高級地方，全部高消費者，怎會是窮人？ 本地龍蝦2023 全新番紅花龍蝦晚餐就點題以波士頓龍蝦做焦點，原隻波士頓龍蝦以牛油及白蘭地烤製，意大利飯亦以龍蝦湯熬煮，喜歡龍蝦又愛Risotto的就不要錯過。 海鮮就是要嘗鮮，龍蝦亦是不例外，以前養殖技術不普及，出了水的龍蝦就養不活，龍蝦「祖先」只會被製成罐頭，而且是給寵物吃的便宜貨，比沙甸魚罐頭還便宜。
本地龍蝦: 龍蝦濃湯
英文叫Lobster，學名是「螯龍蝦」，而不是「龍蝦」，屬海螯蝦科，「螯」是指蝦的第一對鉗，另外波士頓龍蝦的觸鬚亦較短。 以美國緬因州的產量最多、質量最好，當地每年8月還會舉辦大型龍蝦節。 農場主帶我們逛"海鮮市場"，聽到的人口水都流下來了……你見過比臉還大的鮑魚嗎？ 黑金鮑是新西蘭獨有的特產，生長在南緯40度以上靠近南極的海域，偏冷的海水導致它們長得非常緩慢，通常一隻黑金鮑生長到法定可捕撈的尺寸需要10年。
口味這回事，現實的確人人不同，不理窮人富人那套階級觀念，吃的感受從來自己主觀，不需美食家或博客告訴你好吃你才懂得吃。 Tim 本地龍蝦2023 Hayward甚至在文中提到美國監獄曾經嚴禁讓囚犯每天以龍蝦做主食，意謂要善待囚犯。 其中最貴的品項就是「帝王海旬寶盒八人套餐」，售價為 33,900 元起，依時價調整。 全套餐吃得到「帝王蟹」、「南非活鮑魚」、「霸王草蝦」、「北海道生食級干貝」、「龍膽石斑」等 10 種食材，除了下鍋涮煮，還能製成日本傳統的濱燒美食甲羅燒。 曾參與工廈養殖的可持續水產發展研究協會秘書長莊恩傑，是該項目顧問。
本地龍蝦: 世界大龍蝦（商捕重要品種）圖譜
蟬龍蝦又名海知了、深海琵琶蝦，產量十分稀少，屬於極其罕見之深海蝦類，比一般的龍蝦更為珍貴。 肉質非常緊實有嚼勁，口感甘甜，風味濃厚，有機會見到的話無論如何都要嘗試。 此蝦產量不高，一般是由潛水捕捉，偶爾也為底刺網或拖網捕獲，屬於極其罕見之深海蝦類。
全世界共有龍蝦400多種，北美洲是龍蝦分佈最多的大陸，分佈在北美洲的有兩個科，12個屬，300多種。 食用季節： 全年供應，農曆六七月當造海鮮特點： 全身深綠，間以黑白間紋，又稱杉龍。 商業捕撈品種從外形上看，分為兩種，分為有螯（有鉗子）和無螯（沒有鉗子）的龍蝦。 有螯的龍蝦，顧名思義，屬於螯龍蝦，無螯的龍蝦是岩龍蝦，也叫刺龍蝦。
