【Now新聞台】消防處表示，所有落成時採用開放式廚房設計的單位，必須安裝消防花灑頭及煙霧探測器，並要進行年檢。 大樓大多屬於「供公眾使用建築物」，由於建築法對公共安全上相對有一定程度的要求，因此如果住在這種類型的住宅內更需小心。 畢竟大樓是屬於大家的共同財產，屋主應當避免為了私利而拆除廚房的防火區劃牆，間接或直接影響其他住戶生命安全。 把梗廚改裝成開放式廚房要向屋宇署入則申請，亦要有足夠的消防設備，包括煙霧感應器、消防花灑頭、耐火牆。 屋宇署對開放式廚房的規格有嚴格規定，業主如果想改裝開放式廚房，就必須聘用屋宇署認可的專業人士設計圖則，再交由屋宇署審批。 雖然消防法例並無列明開放式廚房不可採用明火煮食，但基於安全考慮，裝修時都應先諮詢認可人士，根據防火牆位置、廚房與單位大門距離等因素，評估廚房應採用的煮食形式，以保障自己與家人的安全。
單位內的感應器應連接大廈的消防控制板，而公用走廊的感應器更須接駁大廈的警報系統，發生意外時會直接連接到消防通訊中心。 不是安裝好消防系統之後就可以竣工，消防條例有規定業主每年都必須做開放式廚房消防年檢，以確保所有的消防系統完善。 開放式廚房消防法規2023 煙霧感應器：煙霧感應器除了必須在房子內安裝，同時也需要在屋外走廊上安裝。
開放式廚房消防法規: 廚房設備
為了加強消防安全，這個煙霧感應器必須連接大廈的警報系統。 通過煙霧感應器，在剛開始時就能偵測到起火事件，降低家居受損的程度。 屋宇署規定，凡是將梗廚改造成開放式廚房，都必須入則，並且規定受到認可的專業人士所設計的圖則。 由於開放式廚房在防火方面不比梗廚好，因此在消防安全方面有一定的要求。
如果購入二手單位時，已經設有開放式廚房，買家就應向業主了解清楚有否違規改建。 因為一旦意外購入違規改建的單位後，被屋宇署勒令糾正，買家不但要負上法律責任，更要承擔還原廚房的工程費用。 有關餐飲業之消防規定，目前可參考「消防法」、「消防法細則」、「建築技術法規」及「各類場所消防安全設備設置標準」等。 目前許多餐飲業者是依據2007年11月所頒定的「各類場所消防安全設備設置標準」，清楚說明各種營業場所的分類分級、各種消防設施規格等，讓建築業者有明確的法律規範，協助餐飲業者導入符合法規標準的各式消防設備。 因此，餐飲業者應重視消防規定，並且對消防法規要有基本的認識，避免開業後檢查不符遭政府相關單位取締、罰鍰甚至勒令停業造成營業上的損失。 於「各類場所消防安全設備設置標準」第十二條規定中，將餐廳、飲食店、咖啡廳、茶藝館歸類於甲類場所中，而應規劃配置的相關消防設備說明，於各類場所消防安全設備設置標準中，有明確說明。
開放式廚房消防法規: 採用「半開放式廚房」
不論是半開放式還是全開放式廚房，其實都同樣受條例所限，需具備相關的防火裝置並進行年檢。 不過，有部分開放式設計的新盤，會由物管公司一次過為住戶安排年險，省卻自行找師傅的麻煩，但費用仍雖由住戶承擔。 部分大廈或受建築條例所限，規定住戶必須採用無火煮食，改裝前必須先向管理公司或業主立案法團查詢。
近年不少新盤直接將廚房設計為開放式，雖然這些樓宇出售時已經具備相關的消防裝置，不過都不代表一眾買家、業主買入後就無須理會。 消防安全守則規定，在單位門口與開放式廚房之間，必須安裝一道闊度必須不少於600毫米的耐火牆，覆蓋由天花至地面位置。 耐火牆最少要有半小時的抗火效能，並以鋼筋混凝土等難以拆除的物料建造。 《2011年建築物消防安全守則》中列明，開放式廚房的天花板，必須安裝自動灑水系統，並連接大廈的警報系統。
開放式廚房消防法規: 開放式廚房消防要注意，如何確保廚房美觀又遵守建築物條例
以往《建築物(規劃)規例》規定，住宅廚房必須設窗，不過隨著開放式廚房設計放寬，屋宇署進一步指示，接受將開放式廚房視為客飯廳的一部分去處理，只要客飯廳設有窗戶便不屬違規。 近日事主於Facebook群組《家居裝修分享谷》發文分享裝修成果，表示自己與丈夫因為甚少下廚，鍾愛喝酒和小食，於是把廚房改建成開放式並建設吧枱，更形容是全屋最滿意的部分。 有網民留意到事主的開放式廚房選用明火煮食，於是向事主提出疑問。 事主則回覆指：「認真，講例係唔得嘅，不過都係我地選擇，因為個爐上手又新，想用住先」，亦表示已預留位置將來安裝電磁爐。 如果習慣煮中菜，無法避免油煙問題，又想保留開放式廚房的空間感和時尚感，不妨考慮探用半開放式設計。
2013年，政府實施《一手住宅物業銷售條例》，新盤須以「實用面積」而非「建築面積」發售。 了解廚房防火門的相關資訊與法規後，帶大家看看專家著手設計的廚房裝修實例。 第一個實例以Ｌ型的白色廚具帶出現代北歐風的簡單俐落的精神，並且予人清新整潔之感。 雖然開放式廚房可採用無窗設計，但根據《建築物(規劃)規例》第30條(2)(a)(ii)，整個客飯廳的天然照明及通風，最少有相等於房間樓面面積的十六分之一的面積能開啟。 例如較常煎炸食物的家庭，可採用玻璃拉門，在煮食多油煙食物時拉上玻璃門，最大程度阻隔油煙；較常採用炒、煮等方式的家庭，即使只是加裝玻璃窗，一般都已足夠阻隔油煙。 開放式廚房拆除廚房與客廳之間的牆，令客廳看起來更寬敞，提高了整體的空間感。
開放式廚房消防法規: ▸ 煙霧感應器
根據屋宇署網站，未經批準設置開放式廚房，「可能會因涉及結構構件而違反《建築物條例》。此外，如果改建為開放式廚房的位置接近單位的主要逃生出口，則工程亦可能違反消防安全規定」。 開放式廚房設計愈見普遍，但不是每一個設計都符合消防條例，要符合要求，單位必須有兩個裝置。 這一個白色圓蓋是隱蔽式消防花灑頭，火警的時候會自動露出花灑頭灑水救火。 而這個煙霧探測器偵測到有煙時，會接駁至大廈火警警報板，單位內及公共走廊都必須安裝。 業主亦有任責就有關裝置按法例要求下確保該等消防裝置或設備時刻在有效操作狀態，亦要每12個月安排由一名註冊承辦商檢查該等消防裝置至少一次。 而法例亦指明無論任何人（包括業主本身或租客或其他使用該物業的人仕）不得拆除或阻塞安裝於物業內的煙霧偵測器和消防花灑頭，並需每12個月讓註冊承辦商進入單位內作出檢查及保養。
然而，當業主以及租客在購買了房子之後，想要將廚房改為開放式，一定要保證不會影響到防火的結構。 有些結構是不可以拆除的，如果沒有仔細了解屋子的結構以及圖則的註明，就很容易違規。 因為玻璃幕牆的好處是可以呈現屋外風景，但單位處於市區，外望樓景，甚至可以望到對面樓房間內櫳，單位使用玻璃幕牆「好易俾人睇透間房」，加上玻璃幕牆漏水問題比起普通玻璃窗更難治理，直言市區單支樓做幕牆是沒有意義。 2001年，發展局為鼓勵環保建築，實施各項樓宇總樓面面積寬免措施，露台、環保平台（工作平台）、玻璃幕牆、特大窗台等「環保設計」，可獲豁免計算在發展總樓面面積，卻又可當建築面積發售。
開放式廚房消防法規: 消防系統條例
對經常煮食的人士而言，無火煮食欠缺中菜講求的「鑊氣」，長輩亦未必懂得操作電磁爐，或許會造成不便。 屋宇署為保障業主、租戶的安全，發布《2011年建築物消防安全守則》，為建築物訂下一套完善的消防安全守則。 守則列明對於樓宇的防火結構、逃生路徑、救援路徑等要求，建造商及發展商都必須按照守則設計圖則，並經屋宇署的審核。 除了是否需要申請的問題，也有很多人以為開放式廚房一定不可用明火。 但 Timothy 解釋，根據《2011年建築物消防安全守則》，是沒有訂明開放式廚房需用什麼煮食爐具。 首先，應該查看這個開放式廚房是否已經入則，是否有違法改建。
- 香港電視娛樂製作的訪談及飲食節目《納米無明火》，節目中谷德昭拜訪居住在「納米樓」內的不同人士，然後把於「星級廚藝特訓」內學到的菜式以電磁爐烹飪一次。
- 不論是半開放式還是全開放式廚房，其實都同樣受條例所限，需具備相關的防火裝置並進行年檢。
- 因此改裝時，都應考慮個人煮食習慣，如果自己或家人經常煎炸食物，開放式廚房就未必是最理想的選擇。
因此改裝時，都應考慮個人煮食習慣，如果自己或家人經常煎炸食物，開放式廚房就未必是最理想的選擇。 改裝開放式廚房有一定的程序、費用，如果裝修後才發現不適合自己，要重新裝修不但費時，更浪費金錢。 開放式廚房消防法規 因此，裝修前不妨先了解開放式廚房的優點和缺點，考慮清楚自己的使用習慣和需要，才作決定。
開放式廚房消防法規: 廚房裝修案例（一）
鍾Sir解釋，由於廚房呈開放式設計，必須設有煙霧感應器、消防花灑等防火設施。 而他亦提醒，舊樓廚房之所以不能改做開放式設計，是因為舊樓的消防喉「入唔到屋」。 開放式廚房消防法規 如果戶主未獲屋宇署批准而「偷雞」改建，或會因涉及結構構件而違反《建築物條例》，如廚房位置接近單位的主要或唯一逃生出口，則工程亦可能違反消防安全規定。 年檢保養雖然要花一筆額外費用，但始終關係到自己與家人的生命安全，都無法節省。
「半開放式廚房」是針對華人烹調習慣而衍生的設計，在開放式廚房基礎上加裝玻璃，分隔開廚房與客廳空間。 能夠維持開放式廚房的空間感之餘，有效阻隔油煙飄散至全屋。 大廈的公用走廊屬公家地方，業主或需先得到管理公司或業主立案法團的批准，翻查大廈公契以了解有關安裝工程是否符合規定。
開放式廚房消防法規: 消防處：私自改裝開放式廚房或違法
花灑頭是根據溫度來操作，若超過指定的溫度，滅火功能就會啟動，而消防花灑頭應該保持大約500毫米的距離。 「這個是一個可遠觀，不能褻玩的水掣」，鍾Sir驗收單位時發現單位內的水掣位置難以觸碰。 無論在大門前以梯子上探維修孔，抑或直接在鋅盤上方尋找都不能觸碰到水掣。 他解釋，家中常見的紅色食水總掣通常設於鋅盤下方，不過近年新盤為了節省空間及符合屋內食水總掣要鄰近大門位置的標準，故有不少新盤會將水掣放在假天花上。 《UNICORN DESIGN》的專家們說，依據「建築技術規則建築設計施工編」第十二章第三節防火避難設施第二百四十三條，高樓層的新建案廚房通常都具有一小時防火時效的防火門及隔間牆，作為防火區劃。
- 不過，如果單位原有廚房屬於「梗廚」，無論改建後採明火還是無火煮食，改建工程都受《2011年建築物消防安全守則》所規管，必須經屋宇署審批由認可人士設計的工程圖則，並具備合資格的消防設備。
- 鍾Sir表示，由於建築物條例說明一個住宅單位一定要有廚房，所以舊樓改做辦公室茶水間亦難以通過法例及消防條例。
- 由於開放式廚房在防火方面不比梗廚好，因此在消防安全方面有一定的要求。
- 雖然消防法例並無列明開放式廚房不可採用明火煮食，但基於安全考慮，裝修時都應先諮詢認可人士，根據防火牆位置、廚房與單位大門距離等因素，評估廚房應採用的煮食形式，以保障自己與家人的安全。
- 開放式廚房設計愈見普遍，但不是每一個設計都符合消防條例，要符合要求，單位必須有兩個裝置。
- 消防花灑系統設計：開放式廚房上必須安裝消防灑水系統，同時連接到大廈的警報系統。
近年流行開放式或者有中島形式的廚房，所以會把既有的廚房隔間牆打掉，改成開放式的廚房：這種做法雖然對結構安全不會有任何影響（例如：隔間牆），但是卻會直接破壞公共安全有關的防火區劃。 要獲得屋宇處批准改動圖則，其中一個條件是有足夠的消防設備。 由於開放式廚房少了牆壁阻隔，一旦發生火警火勢會更容易蔓延，阻礙住客逃生，因此安裝防火設備非常重要。 根據消委會指引，把梗廚改裝成開放式廚房會涉及改動單位間隔牆，如果梗廚的牆壁本身是結構主力牆，拆除該牆身便屬於改動樓宇結構，有機會影響樓宇整體安全。
開放式廚房消防法規: １ 開放式廚房用明火煮食犯法？
此區塊不僅有料理的用途，也成為吃早餐或是小酌一杯的好地方。
所謂有志者事竟成，其實想解決開放式廚房的油煙問題，都是不太困難。 無火煮食的確可降低煮食時的廚房溫度，但油煙是食物經過加溫而產生，即使無火煮食都會產生相同的油煙。 開放式廚房消防法規 例如同樣是煎炸食物，用電磁爐與用明火，所產生出的油煙其實一樣多，因此採用無火煮食並不能解決油煙問題。 最後一點就是使用方法，煮飯後，最好不要馬上關掉抽油煙機，大部分抽油煙機都有延遲關機功能。
開放式廚房消防法規: 防火門法規
香港的家居空間有限，近年更愈來愈多蚊型單位，開放式廚房就能大大增加活動空間，省去梗廚的牆壁位置，將客飯廳與煮食空間融為一體。 要解決油煙問題，除了改變烹調習慣，最首要是安裝高功率抽油煙機，才能有效抽走煮食時的油煙。 此外，亦可以考慮採用「半開放式廚房」，加設玻璃以解決油煙四散的問題，下文會再詳述。 由於開放式廚房沒有牆壁阻隔煮食時的油煙，油煙會直接散到客廳，甚至全屋。 尤其煎、炒、炸都時中菜常用的烹調方式，會產生大量油煙，如果廚房的抽風系統不夠強，隨時令屋裡佈滿油煙，甚至令傢俬沾上油漬和氣味。
消防處鼓勵由大廈管業處作組織，協助物業業主或有關租客等安排註冊承辦商每12個月檢查消防裝置及設備。 開放式廚房消防法規2023 如違反《消防（裝置及設備）規則》會令到物業的保險失效亦增加火災及人命與財物損失的風險。 廚房防火門：若開放式廚房就在大門旁，就必須裝一道防火牆，從天花板到地面。
開放式廚房消防法規: 消防年檢
如果無法放棄明火煮食，就可以在買入單位時多花點功夫，了解大廈是否合乎規格可以採用明火煮食。 此外，近年不少的新盤都會採用開放式設計，有部分更已通過屋宇署審批，符合消防安全，已經安裝明火煮食爐，例如將軍澳天晉IIIA、鰂魚涌君豪峰。 開放式廚房消防法規2023 原來《消防（裝置及設備）規例》中規定，所有消防裝置，包括煙霧感應器及自動灑水系統，都必須由註冊承辦商要進行年檢，並由業主承擔檢查、保養、維修等費用。 如果業主未有按時對這些消防裝置進行檢查，都有機會違反法例，一 經定罪，最高可罰款5萬元。 雖然開放式廚房美觀，但業主在購入單位前，都要考慮到相關的後續責任。
開放式廚房消防法規: 消防安全守則常見謬誤
至於落成時已是「梗廚」，由於大廈沒有消防灑水系統，例如消防花灑頭、大廈水缸，所以加建改造會較麻煩，而此改造須先徵求大廈所有業主的同意先可進行，最後工程的費用可能需業主承擔；最重要一點是，審批不一定成功。 坊間對於開放式廚房其中一個最常見的誤解，就是以為只要不用明火，改建就不用申請。 不過其實無論是明火或無火煮食，如果想將有圍封的廚房 (俗稱「梗廚」) 改成開放式廚房，戶主都應該先諮詢建築專業人士的意見。 若被發現所購入的房子，其開放式廚房是不符合消防條例的話，買家是有責任去承擔所有還原廚房的工程費用，因此必須謹慎查詢。 廚房防火門，也就是當開放式廚房就在大門旁，就必須安裝一道防火門。 防火門的闊度不可以少過600毫米，同時必須由地面直到天花板，以加強防火效果。
開放式廚房消防法規: 驗樓｜KENNEDY 38獲98分 單位一項設計鍾Sir評「齋睇冇得用」
依據「建築技術規則建築設計施工編」 開放式廚房消防法規 第十二章第三節、防火避難設施第二百四十三條，高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。 《UNICORN DESIGN》的專家們也提供了相關的必知法規，建議屋主先行了解，這樣在進行裝修的時候能避免問題發生。 判斷防火牆是否可以拆除其實很簡單，你可以查看廚房門上（正面、背面或側面）是否貼有如圖中的防火門的金屬標章。
根據《消防（裝置及設備）規例》規定，開放式廚房中的消防裝置，包括煙霧感應器及自動灑水系統，都必須由註冊承辦商要進行年檢。 年檢的費用需由住戶承擔，如果需要更換、維修裝置，住戶更要承擔額外費用。 因此，如果要採用開放式廚房，就要有心理準備需負擔一定的保養費用。 根據《2011年建築物消防安全守則》，並無規定開放式廚房要使用明火還是無火煮食，只要將煮食爐安裝於配備可打開的窗戶及相關防火設施的空間，即可採用明火煮食。
鍾Sir驗樓時發現單位洗手間企缸內設有可伸縮晾衣繩，晾衣繩只能承受5KG的重量， 指出自己本身較少使用可伸縮晾衣繩，因為它的承重能力不高。 而一般住戶經常掛太多衣服令到晾衣繩負荷過重，導致晾衣繩斷裂，維修亦過於麻煩，最後住戶也只好放棄使用。 鍾Sir解釋，由於自己通常使用國際標準驗收，但發展商使用美國標準收貨，分別在於國際標準是數玻璃每平方米有多少顆小瑕疵，而美國標準則測量玻璃瑕疵大小及兩點之間的距離。 單位內玻璃只發現兩點小瑕疵，鍾Sir認為這兩點瑕疵可以不用理會，以美國標準來說是合格的。 香港電視娛樂製作的訪談及飲食節目《納米無明火》，節目中谷德昭拜訪居住在「納米樓」內的不同人士，然後把於「星級廚藝特訓」內學到的菜式以電磁爐烹飪一次。 該節目播出後， 令不少市民認爲開放式廚房，不能夠用明火，只能夠使用電磁爐煮食。
防火門的闊度一定要至少600毫米，並且具有抵抗火勢的功能。 如果少了這道防火牆，廚房起火時就更難控制火勢，使走廊外急速遭殃。 有些人因為家裡空間不足，也有人因為喜歡開放式廚房的時尚感而改造。
