喜知次鱼的脂肪含量高达20%，而金目鲷有9%；喜知次鱼的肉质水分多，细嫩松散，而金目鲷鱼水分含量较少，肉质紧致，其蛋白质含量比喜知次丰富。 胖友们都知道喜知次鱼又叫金吉鱼，日本料理界还存在一种叫金目鲷的鱼。 从外形上看，两者的鱼身都为红色、大眼睛，这就让许多胖友们傻傻分不清楚了。 北角匯位於Hotel VIC旁邊，北角地鐵站口一出就是，十分方便。 喜之次在五樓，設有室外及室內座位，景觀開揚，看著車水馬龍的東區走廊吃飯，感覺十分治癒。
- 台北花園大酒店「花園日本料理」引進北海道空運來台喜知次魚，主廚手藝變化出紅燒、鹽烤、一夜干及北海道昆布酒蒸四種做法，肉質細緻、鮮甜在舌尖化開，綻放出珍貴海味精彩。
- 像大家趨之若鶩的藍鰭吞拿魚大腹肉(Otoro)，懂吃的人一定會選擇在最冷的季節享用。
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- 甘鯛分為三種，紅、白、黃，以白甘鯛最為珍貴，甚至被稱為當今最貴的日本魚之一，一條來貨價要1500港元。
- 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。
- 肥美、油脂豐腴的喜知次魚為日本頂級魚貨，因捉捕不易，故稀少珍貴，著有深海紅寶石美名。
喜知次鱼有“海中红宝石”的美誉，因为其只产自北海道、青森、宫城等地，其中从鄂霍次克海中一条条钓起来的金吉鱼最为高级，拥有非常浓郁的香气和丰富的油脂。 店內有駐場壽司及鐵板燒師傅，吃這兩種食物準沒錯，由於晚上來吃飯是另一個餐牌，所以午餐時段來光顧特別划算。 膽固醇女王邵阿咩為南部知名大胃王，擁有亮麗外表和纖細身材，卻能吃下巨無霸大餐，今天挑戰知名火鍋店吃到飽，打破吃到飽紀錄，狂嗑112盤美食料理，食量驚人，把店經理嚇得求饒認輸，開玩笑說，「火鍋料差點被吃垮」。 消息曝光後，許多網友都紛紛留言表示，「好羨慕這麼能吃，還有好身材」、「太強了」、「吃到飽的小開們快來帶回家」。 至於多用來做壽司的赤鯥，也必須在握成壽司之前，先用火槍炙燒一下外皮，釋出油脂。 相比起其他城市，最多一星期三次從日本購進漁貨，香港能一星期六次進鮮魚，讓港人幾乎天天都能嘗鮮。
喜之次價錢: 米芝蓮指南晚宴：8 餐廳主廚歐國強的金湯煎煮東星斑
河豚肉要切得極薄才能享用到真味，肉質脆而有嚼勁，重點在於咀嚼之後的鮮甜之味，可惜香港無法進口河豚。 很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。 在我們的生命中，很少有比父親更具影響力的榜樣。
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- 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。
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而且，皮剝有“身體一半，肝臟一半”的說法，一到初冬，皮剝的肝臟就會長得飽滿，漁夫會摸一摸肝臟的大小而決定價錢。 握壽司的時候，通常會在一片魚肉上加少許肝臟做成的醬，入口即化，和魚肉的爽脆口感形成強烈對比。 據了解，日本最新鮮的漁貨在捕撈的同一天就能抵達香港，碓保最高新鮮度。 加上香港對日本漁貨的進口種類限制比其他城市寬鬆，這就是為甚麼香港是日本以外最能享受到日本鮮魚料理的地方的兩大原因。 香港四家頂級日本料理店的主廚──志魂壽司主廚杮沼利治、天空龍吟主廚關秀道、Wagyu Kaiseki Den的主廚五月女広之及壽司處今村的主廚今村猛之如是說。
喜之次價錢: 日本酒那些年
父親節將至，我們邀請三位米芝蓮大廚分享——不論是在廚房內還是廚房外——他們的父親曾如何啟發他們。 另一種在香港較少見，樣子雖醜但也是冬季白身魚中的貴族，是皮剝(Kawahagi)，和香港人熟悉的“剝皮魚”(也稱橡皮魚)屬於近親，但價值卻是天壤之別。 天氣一冷，魚的脂肪自然增加，因此冬季魚最大特點就是肥美。
最近北角匯五樓開了一間新餐廳「喜之次」，其名稱與日本名魚「喜知次」同音，可想而知這裡是吃日本菜了。 這天我們中午到訪，吃了幾個快靚正的午市套餐，性價比不錯，可以向大家推薦一下。 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意 見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。
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牠含有大量可以預防感冒的維生素A，能促進身體對維生素E的吸收。 喜知次春天產卵後的魚味道欠佳，要到冬天卵巢發達時味道才特別鮮美。 喜之次價錢2023 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單，15 間星级餐廳首度獲封或晉升，共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括 78 間香港餐廳及 喜之次價錢 17 間澳門餐廳，一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。 皮剝在日本由於產量少，屬於超高價值的壽司材料，香港也只一兩間壽司店吃得到。
走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。 我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 共 72 間港澳店家入選必比登推介名單，香港及澳門分別佔 65 間及 7 間。 65 間入選必比登推介的香港食肆名單，6 間為首次上榜。
喜之次價錢: 深海紅寶「喜知次」4吃 饕客享受海味饗宴
像大家趨之若鶩的藍鰭吞拿魚大腹肉(Otoro)，懂吃的人一定會選擇在最冷的季節享用。 從全台108間中式喜餅,西式喜餅,公益喜餅中，參考veryWed非常婚禮審核過4504則喜餅評價和看法，協助尋找最適合你並選出最好的喜餅，找到你的非常婚禮。 喜之次價錢 喜之次價錢 在盛产金吉鱼的北海道，有种渔师料理叫做“金吉鱼汤煮”，通常将金吉鱼与昆布同煮，最后蘸酱油和橘醋吃鱼肉，喝煮鱼的清汤。
肥美、油脂豐腴的喜知次魚為日本頂級魚貨，因捉捕不易，故稀少珍貴，著有深海紅寶石美名。 台北花園大酒店「花園日本料理」引進北海道空運來台喜知次魚，主廚手藝變化出紅燒、鹽烤、一夜干及北海道昆布酒蒸四種做法，肉質細緻、鮮甜在舌尖化開，綻放出珍貴海味精彩。 肥美的鰤魚(Buri)也是冬季魚中的極品，特別是腹部，魚油豐滿，機之誘人，精細的日本人甚至為冬季最肥美的鰤魚加上特別稱號──“寒鰤”。 北海道深海魚王喜之次(Kinki)、盛產於島根縣的赤鯥(Nodokuro)，一南一北，並稱冬季兩大紅身魚貴族，牠們的最大賣點就一個字：肥。 純然野生的喜知次，被日本人稱為夢幻之魚，主要產地在北海道，喜知次被日本人視為最珍貴的魚類之一，它日本的地位相當高，與河豚、鮟鱇並稱日本三大魚。
喜之次價錢: 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單 香港餐廳 Ta Vie（旅）獲晉升為三星餐廳
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《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 喜之次價錢2023 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky 喜之次價錢2023 Luk）。 年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅致，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 甘鯛也稱為日本馬頭魚，頭形方方正正，非常易認，以味道鮮甜聞名。 甘鯛分為三種，紅、白、黃，以白甘鯛最為珍貴，甚至被稱為當今最貴的日本魚之一，一條來貨價要1500港元。 那就是被稱為冬季白身魚之王的鮃(Hirame)，即比目魚中較珍貴的“左口魚”，該魚以背部的肉最為鮮甜，而特別爽脆的鰭邊肉也能獨立成為一道菜來吃。
