我們一般通稱的白蘿蔔（Daikon radish），其實就是「蘿蔔」。 蘿蔔有許多別名，在閩南語中叫做「菜頭」，即年菜蘿蔔湯所代表的「好彩頭」，日文漢字則叫做「大根」。 菜頭2023 不過，蘿蔔的營養其實非常豐富，對人體的益處多多，而且熱量很低，很適合拿來增添飽足感及飲食控制。 更多的蘿蔔好處，就待《 Hello醫師》為你揭曉。
- 紅菜頭與其他蔬菜一起煮的話，就可以順便吸收其他類型維他命及營養。
- 紅菜頭含有豐富的礦物質，其錳含量是所有植物中最高的，錳可與鐵結合，成為肝臟和紅血球所需的養分。
- 合桃放白鑊炒至香脆或用焗爐焗香，灑在沙律上，之後按個人口味加入調味料即成。
- 蘿蔔的根部是最常见的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。
- 然後加入甘筍、西芹、紅菜頭、番茄和水。
- 蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果，含有少量營養，包括維他命A、B、C、D及E。
- 放紅菜頭薄片在碟上，淋上乳酪醬汁，再放上西柚及鮮橙肉。
但是，蕪菁為蕓薹屬，蘿蔔則是蘿蔔屬。 小顆蕪菁的肉質較為硬，水分較少，蕪菁成熟後肉質較為鬆軟，所以可作為主食加以食用；而蘿蔔成熟後脆嫩多汁。 儘管存在這些不同之處，兩者在藥用、食用價值上卻十分接近。 蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和櫻桃蘿蔔三種。 而胡蘿蔔屬繖形科胡蘿蔔屬，並不是蘿蔔的一種；蕪菁為十字花科蕓薹屬，亦非蘿蔔的一種。
菜頭: 營養師推薦紅菜頭湯
也因為蘿蔔和紅蘿蔔為不同的蔬菜，兩者在營養成分上也有很大差異。 蘿蔔（白蘿蔔、菜頭）雖是冬季的食物，但在台灣一年到頭都能看到它的身影。 Elvis表示紅菜頭買回來時可原隻洗淨，然後去皮，葉和莖部分雖然貌似不能吃，但其實都是可以食用，用來炒或做沙律也可，含豐富營養。 紅菜頭，菜一種，草一種，拉丁學名Beta vulgaris，又叫甜菜，廣東話叫甜紅蘿蔔，白字寫甜紅蘿白。 主要食佢嘅根，菜可以當菜食。 紅菜頭可以煉糖，係熱帶甘蔗之外嘅煉糖材料。
- 紅菜頭功效多多，註冊營養師潘仕寶以紅菜頭製作 5 款高纖減肥食譜，除了大家最常食的沙律、涼拌外，紅菜頭濃湯、脆片、果汁的營養也十分豐富，味道清新，賣相極佳，而且有效排毒通便。
- 也因為蘿蔔和紅蘿蔔為不同的蔬菜，兩者在營養成分上也有很大差異。
- 現時在歐洲、亞洲及北美洲都有人種植。
- 同時，甜菜鹼有助身體更易吸收另一種脂溶性抗氧化物維他命 E；也就是說，多吃甜菜頭，可間接促進身體有效攝取維他命 E，這種「1+1」雙重抗氧化保護作用，成為紅菜頭的最大賣點。
- 將之前放涼了的洋蔥碎放進紅菜頭之中，加入一點鹽和白胡椒粉，撈勻。
- 做法：1.
- 紅菜頭的纖維含量是蘋果的 4 倍，非水溶性纖維可助腸道蠕動，以預防便秘，幫助排毒，而水溶性纖維則可鎖住脂肪，抑制膽固醇增生。
將之前放涼了的洋蔥碎放進紅菜頭之中，加入一點鹽和白胡椒粉，撈勻。 豆腐放入碗中，加入日本青芥末，用湯匙將之搓爛成醬。 將撈好蔥粒的牛油果粒，稍為輕壓，鋪好作為底層，之後放入洋蔥紅菜頭粒。 之後淋上已調好的豆腐醬便成。 紅菜頭營業豐富，功效多元化，而且擁有一種獨特的甜蜜味道，為保留其營養價值，西方的紅菜頭食譜多是冷盤，尤其是紅菜頭沙律，將生紅菜頭切薄片配搭柑橘類生果，就可蓋過其草澀味。
菜頭: 紅菜頭食譜1：梁詠琪獨家紅菜頭補血暖身湯
今次Cosmo邀請了素食達人陳浩然（Elvis Chan）為大家帶來3款簡易紅菜頭湯食譜，由紅菜頭羅宋湯到中式紅菜頭湯都有，教你輕鬆做出好飲多變紅菜頭湯。 菜頭 一杯紅菜頭可提供接近 4 克的纖維，可增加腸道微生物的多樣性，同時增加糞便的體積。 攝入足夠的纖維有助加快腸胃蠕動及預防便秘，並降低患上炎症性腸病和大腸憩室炎等消化系統疾病。 紅菜頭食譜法層出不窮，Elvis表示用紅菜頭來煮Risotto和意粉，甚至做甜品亦得。 加豆類可製成素植物扒、風乾可製成小食。
吸收後進入血液當中，可促進新陳代謝功能。 而因為白蘿蔔性味較涼，所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有著相當於綠黃蔬菜的豐富營養，還有能防止老化的抗氧化物質β-胡蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。 甜菜紅也能幫助身體抵抗自由基，避免自由基侵害血管，預防膽固醇沉積血管之中導致硬化。
菜頭: 紅菜頭香橙沙律
另外，紅菜頭含較高含量的硝酸鹽，進食後可能引起胃部不適，(1)易胃痛的人不宜多吃。 紅菜頭的鉀及草酸含量亦偏高，(2)腎功能不良的要注意食用分量，(3)孕婦要慎吃紅菜頭，(4)身體虛寒者也不宜多吃。 在烹調加熱的過程中，紅菜頭的營養素會流失，對比下生食更有益。 一般人吃用紅菜頭會取其根部，但事實上紅菜頭葉的營養更為豐富，其鐵質、鉀質、鎂質、纖維、維他命 A 及 K 的含量都比根部為高，而且食用纖維含量高，有助清腸排便。 可惜紅菜頭葉本身味帶苦澀，不是人人接受，煮熟後褪去苦澀，質感和味道跟烚菠菜相似。 紅菜頭含有豐富的礦物質，其錳含量是所有植物中最高的，錳可與鐵結合，成為肝臟和紅血球所需的養分。
購買紅菜頭時，應選擇外皮光滑結實的，若是皺皮、變軟則是存放過久了。 菜頭 買回家後，洗淨、抹乾後應放入雪櫃保存。 煮紅菜頭前須先刨皮，若處理時雙手沾上紅色汁液，不易洗去，因為紅菜頭汁帶鹼性，不妨用檸檬汁擦手再洗。 紅菜頭是兩年生嘅草本植物，莖有1-2米高，葉長5-20厘米；花細，綠色，每朵直徑得3-5毫米，5塊花瓣。
菜頭: 紅菜頭葉可以吃嗎？
而胡蘿蔔屬繖形科胡蘿蔔屬，並不是蘿蔔的一種；芜菁为十字花科芸薹属，亦非萝卜的一种。 古時嘅西方會攞紅菜頭嚟做藥。 羅馬帝國會用紅菜頭醫便秘同發燒，又用紅菜頭葉當膠布咁醫外傷。
先將紅菜頭蒸熟，去皮放涼後，切成薄圓片。 把西柚及橙去皮切角，備用。 將低脂乳酪、蜜糖與肉桂粉拌勻成醬汁。 放紅菜頭薄片在碟上，淋上乳酪醬汁，再放上西柚及鮮橙肉。
菜頭: 紅菜頭湯食譜. 紅菜頭番茄甘筍薑濃湯（2人份）
將湯連湯渣放入攪拌機，打至幼滑，最後隨個人喜好，加入少許鹽及黑胡椒粉調味，即成。 紅菜頭含有豐富的鉀質，雖然有去水腫、降血壓的功效，但實屬高鉀食物，所以當腎病患者或腎功能較差者食用過量時，或有機會造成腎結石。 每100克紅菜頭含有約8克果糖，較高果糖，糖尿病人要注意每餐醣的攝取，以免影響血糖穩定。
果實係球狀；根為肉質塊根，大概呈圓錐形，有紅色、紫色等等。 處理紅菜頭時最好戴上即棄手套，因為紅菜頭汁液帶鹼性，雙手染色後較難清洗。 如不幸染色可先把檸檬汁塗在染色處，再用水清洗。 紅菜頭屬根莖類蔬菜，根和葉都帶紫紅色，原產於歐洲西南部的地中海沿岸。
菜頭: 紅菜頭葉和莖的烹煮方法
紅菜頭屬高纖低脂食材，所以吃了會有飽肚感，以它取代其他澱粉質，少吸引了澱粉，自然有助減肥減磅。 而且紅菜頭中的甜菜鹼，可以保持胃的酸鹼度平衡，當胃酸過多時它可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。 焗爐預熱 450 度。 紅菜頭去皮切薄片，放入大碗。
紅菜頭最獨特的營養價值，在於它的雙重抗氧化作用。 紅菜頭屬根莖類蔬菜，根和葉都帶紫紅色，含有紅色食物獨有的天然抗氧化物甜菜鹼（Betalain），含量比番茄、紫椰菜等紅色蔬菜高得多。 同時，甜菜鹼有助身體更易吸收另一種脂溶性抗氧化物維他命 E；也就是說，多吃甜菜頭，可間接促進身體有效攝取維他命 E，這種「1+1」雙重抗氧化保護作用，成為紅菜頭的最大賣點。 蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果，含有少量營養，包括維他命A、B、C、D及E。 事實上，各種蘿蔔都含有這些營養素，但以白蘿蔔最多。 而含有的維生素C也有助於防癌。
菜頭: 白蘿蔔營養功效多！低GI、降血糖、防骨鬆，下次記得多吃幾塊！
煲滾水，倒入有機藜麥煮 菜頭2023 10 分鐘，撈起隔乾水放涼備用。 羅馬生菜洗淨後切片、紫洋蔥切條、紅菜頭及 Feta Cheese 切粒。 將所有材料放入碗中拌勻。 合桃放白鑊炒至香脆或用焗爐焗香，灑在沙律上，之後按個人口味加入調味料即成。 身為superfood 菜頭2023 之一的紅菜頭，含有豐富的鐵質和纖維，不但有助抗氧化，還能穩定血壓和防止血管硬化及預防心血管疾病等。 加上其低熱量，和含有維他命B12，絕對是女士抗氧化以及修身的恩物。
中世紀歐洲重用紅菜頭根解決消化系統同埋循環系統疾病。 挑選紅菜頭時，可選擇顏色較深紅的紅菜頭，確保其表面沒有損壞的跡象，光滑「實淨」， 而它的葉則以新鮮幼嫩為佳。 芜菁与萝蔔同属十字花科，并且萝蔔部分品种跟芜菁的形状很相似，都是圆球状。
菜頭: 營養師建議 5 款紅菜頭食譜：濃湯、沙律、涼拌、零食、果汁，高纖排毒減肥冷熱皆可
紅菜頭蘊含豐富營養素，纖維、鎂質、維他命A、K等含量高。 此外，紅菜頭是「三高」的食物，每100克紅菜頭（約兩個份量）高鐵質0.79毫克、高鉀質305毫克、高葉酸80微克，經常進食對身體補血和預防貧血都有作用。 紅菜頭纖維極高，能幫助消化，促進腸胃蠕動，其含豐富鉀、磷、鐵、維他命 B12，是女性和素食者補血的最佳天然食品，長期食用還有助降血壓。 而且紅菜頭屬鹼性食物，亦有助平衡都市人肉食過量的酸性體質亞健康狀態，對預防骨質疏鬆及維持電解質平衡，均有裨益，不妨多花心思變化出不同菜式來作日常食用。 紅菜頭同時也含有豐富的水溶性纖維，幫助帶走身體的壞膽固醇，並有豐富的鉀質，幫助降血壓。 而它豐富的硝酸鹽，有助放鬆血管、同時間亦促進血液循環。
蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。 目前有專門食用葉子的品種，稱為「葉蘿蔔」。 種子稱為萊菔子，是常用的中藥。 蘿蔔的根部是最常见的蔬菜之一，但實際上整株植物均可食用。 目前有專門食用葉子的品種，稱為“葉蘿蔔”。 种子称为莱菔子，是常用的中药。
菜頭: 紅菜頭湯食譜. 紅菜頭無花果蟲草花中式燉湯（2人份）
簡單易記的做法以及減肥排毒功效顯著，令 ABC 果汁大受歡迎，在國際明星之間也備受推崇。 植物生化素（Phytochemicals）是一種只能從食物中獲取的超級抗氧化物，能夠有效消除自由基。 紅菜頭含豐富的植物生化素，可降低糖尿病併發症的風險，包括視網膜病變、腎臟疾病、心血管疾病、糖尿病神經病變和糖尿腳等。 2014 年的一項研究更發現，餐後飲用紅菜頭汁，可令餐後血糖水平顯著降低，同時增加胰島素的敏感性。 對於大多數人來說，「紅菜頭尿」是一種無害的現象，並隨時間會自行消退。
現時在歐洲、亞洲及北美洲都有人種植。 菜頭 國內的紅菜頭主要出產於華北地區，而香港的紅菜頭，可能是在殖民地時期有外國人引入。 菜頭 蕪菁與蘿蔔同屬十字花科，並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似，都是圓球狀。
菜頭: 白蘿蔔選購及保存
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