發酵後，可可豆經曬乾、清洗和烘烤；剝去外殼後，將其磨成可可塊，即無任何添加的粗製朱古力，可可塊通過加熱而液化後則被稱為可可液。 可可液也可以通過冷卻和加工來製作可可粉和可可脂(不屬於糖果)。 100黑朱古力 原味、果仁等是傳統朱古力口味，不過近代的朱古力大師，都愛加入不同的材料增加味道層次，例如烈酒漿、茶葉、海鹽、果蓉，甚至爆炸糖、果味啫喱等，但不論任何口味，重點是不能搶去朱古力原有的可可味。
朱古力包裝上寫的%是指可可含量，包括可可膏及可可油，兩者均由可可豆提煉出來。 例如70%，代表朱古力當中七成為可可豆含量，其餘三成則為糖及其他添加物。 由於可可油的熱量較糖高出兩倍多，故愈吃得高可可成分的朱古力，有機會愈肥。 世界衞生組織（WHO）建議，每人每日糖分攝取量不應超過總熱量的5%，最多亦不應超過總熱量的10%。 以成人每日攝取2,000千卡熱量計算，每日來自的糖分的熱量應少於100至200卡路里。 1克糖含4卡路里，即每日糖分攝取量應少於25至50克（即約5至10粒方糖）。
100黑朱古力: 朱古力主要分三類
想揀選一些香港本土製作的朱古力，香港品牌 Vero 手工朱古力為不錯的選擇。 100黑朱古力2023 Vero 狗年新春禮盒（$338）現可於官方網站或電話購買。 三類朱古力中，以黑朱古力的抗氧化功效最高，但這並不代表它是最健康。 如果在黑朱古力所用的可可豆成分中，可可脂所佔的比例愈高，脂肪含量也會愈高。 雖然黑朱古力味道苦澀，而且相對糖分較少，但仍然有機會是高脂高卡的食品。
黑朱古力是指含至少含 70% 以上可可成分的朱古力；牛奶古朱力除了有可可外，成分以牛奶、牛油和高脂忌廉為主；白朱古力完全沒有可可成分，是由牛奶和糖混合製成。 據說，黑朱古力中的咖啡因成分，有助加快新陳代謝，對減肥非常有幫助。 100黑朱古力 Anna指出，每1oz（即28.35g）的60%-69%黑朱古力，只有24mg的咖啡因，並不如大家想像般多。 品牌有一系列的黑朱古力產品，從黑朱古力豆、黑朱古力磚到片裝朱古力，一應俱全！
100黑朱古力: 成分
對我這類細眉細眼的消費者來說，全球化的意思是同一商品在世界各地出售，大可選擇在生活指數低的地方大量購入，等同節省金錢。 在突尼西亞買得最多的是72%黑朱古力，一年食用期限，當地製造，味道跟在瑞士買的72%黑朱古力分別不大，但價錢便宜得多。 最近吃黑朱古力，想起的已非黃沙萬里的突尼西亞，而是全球相近的超級市場。 走進超市，一樣的貨架，一樣的貨物，很易讓人忘記自己正在五大洲哪個角落的。
而白朱古力的平均脂肪量與牛奶朱古力相若，分別有38.7克和36.4克。 黑朱古力糖分的確比牛奶朱古力低約一半，但脂肪含量卻比牛奶朱古力高約43%，這是因為朱古力的可可濃度愈高，脂肪含量也愈高。 100黑朱古力2023 因此，無論你吃黑朱古力還是牛奶朱古力，過量一樣致肥，故建議控制每次進食分量和次數，可以偶爾作為一份小食，但每次不要食多於18克朱古力，即約100千卡。 平日購買包裝朱古力時，都會標明不同的可可成分百分比，基本上可參考此百分比作黑朱古力濃度的指標。 若果是100%的話，更代表沒有添加糖，只有可可固體、可可脂及減脂可可粉，理論上比其他黑朱古力含較多纖維、鐵、鎂、錳、鋅質及抗氧化含量，但是亦要留意任何朱古力均有熱量和脂肪，不宜進食過量。 根據食安中心，每100克或毫升食物含不超過5克糖便屬低糖，以下是市面隨機檢測的低糖朱古力。
100黑朱古力: 選擇天然未經鹼化的朱古力
黑朱古力含有少量咖啡因及可以降低刺激食欲的荷爾蒙「飢餓素」（Ghrelin）的分泌，令大腦有一種飽足感，因此有抑制食欲的功效。 對於如狗、馬、鸚鵡、小老鼠和貓等動物，因為牠們體內無法進行有效的化學代謝來代謝可可鹼。 如果牠們誤食朱古力，可可鹼將留在血液中長達20個小時，這些動物可能會出現眩暈、嘔吐、腹瀉、多尿等中毒症狀，導致癲癇、心臟病、內出血，最終死亡。
市面上的黑朱古力，常見的KitKat奇巧黑朱古力、麥提莎黑朱古力都是含糖量最高的黑朱古力，每100克含有約9至10粒方糖，平均一件一粒糖。 厄瓜多尔款的100%黑巧克力，是Coppeneur黑巧系列里面最不酸的一款。 吃起来有浓郁的可可香气和花香，有点而咖啡香，吃完后有些许回甘，整体而言没那么酸涩。 除了本次介紹帶有獨特韻味的黑巧克力，口感細緻的生巧克力或是大人小朋友都喜愛的巧克力零食，也是美味的好選擇，如果想更進一步了解其他美味的巧克力種類，歡迎點選以下文章連結參考。 吃到好吃的東西就會整天都是好心情，喜歡背著相機記錄生活一切， 並且透過文字紀錄食物的溫度。 曾擔任餐飲集團的社群企劃，目前是一名美食部落客，同時是波波黛莉和GIRLSTAL媒體平台的外稿編輯，合作過國內外百家以上餐飲品牌。
100黑朱古力: 脂肪
英語單詞chocolate大約於1600年從西班牙語中引入[11]。 單詞「chocolatl」在墨西哥中部殖民地來源中並不存在，因此這個由來不太可能[12]。 另一起源來自尤卡坦瑪雅語單詞「chokol」意為熱，與納瓦特爾語「atl」意為水[13]。 納瓦特爾詞語「chicolatl」意為「被打的水」，可能衍生自起泡的棍的單詞「chicoli」[14]。
比利時除了盛產啤酒，最著名的特產之一就是它生產的朱古力，而 Godiva 就是其中一大比利時的經典朱古力品牌。 Godiva 除了生產多種朱古力和朱古力小食外，其中一個最受香港人歡迎的產品，必定是 Godiva 松露朱古力禮盒。 Godiva 2018情人節朱古力系列 Collection Précieuse（$155/五顆裝）及2018新年巧克力限量系列（$338/九顆裝）均可於官方網站購買。 A：相較於普通的甜味巧克力，黑巧克力的熱量及添加物的確比較少，但也並不代表就能達到減肥效果。 同時，若非100%純黑巧克力，依然有添加其他大量調味成分的可能，因此僅能說較不易造成肥胖，但無法讓人減少脂肪與體重。
100黑朱古力: 朱古力
而此品牌平日的包裝不像其他品牌朱古力放在獨立的一格格，反而堆在一起，顯得十分別緻可愛。 Leonidas 2018如意吉祥禮盒（$320/16粒裝）現可於香港專門店或官方網站購買。 若大量使用了植物性油脂、砂糖、乳化劑等成分，即便高可可含量的多酚對健康有益，一旦添加物一多，壞處也會變多。 尤其是便宜的巧克力，大多以植物性油脂取代可可脂，容易使得品質變差，需多加留意。
若是想要避開酸味，盡情感受可可獨特的苦味的人，這類商品可能就不那麼適合。 部分黑巧克力也會加入香料增添香氣，且每家廠商的配方不同，亦是影響口味與口感的要因之一。 除此之外，90%以上的巧克力也能透過隔水加熱，作為製作甜點的材料。 通常當含量為90%以上時，可可的風味就是決定商品優劣的關鍵，因此採用的多為品質較佳的可可豆，對於想製作高級感帶有苦味的成熟系巧克力甜點的話，應該能加分不少。 本文所提供之資訊僅適用於健康和健身目的，不能用於診斷疾病或其他病況，亦不用於療癒、緩和、治療或預防疾病 (詳情請參閱「條款與條件」)。
100黑朱古力: 朱古力種類 你知幾多？
從數據中發現，如果該品牌的朱古力含較少脂肪，糖分的比例相對便會提高，反之亦然，所以不同牌子的卡路里含量並沒有很大差距。 由於現時大部分支持黑朱古力對身體有正面益處的研究，都是使用含70-85%可可成分的朱古力，所以建議選擇不低於70%的朱古力。 至於食用份量方面，一排約100克的黑朱古力（70-85%）已經有600卡路里，大概等於6個中型蘋果的熱量，而其中超過四成是脂肪，即8.5茶匙油，攝取太多也有可能導致超重。 至於19種朱古力樣本中的卡路里方面相約，黑朱古力的平均卡路里值最高，每100克達587千卡，而白朱古力和牛奶朱古力分別是585千卡及566千卡。 雖然黑朱古力的含糖量較低，但脂肪量較高，因此卡路里亦會較高；而白朱古力含有可可脂，糖分亦不少，卡路里也會較高。
就如前文提及，黑朱古力的多酚含量相對多牛奶朱古力多出5倍，但其脂方含量卻比後者多出3分1。 而且朱古力的可可濃度愈高，脂肪含量也會愈多，即使它的糖分含量較牛奶朱古力及牛奶朱古力低，也不代表它更健康。 如果想抗氧化，也可以選擇其他食物，如：肉桂、番石榴、奇異果、橙、士多啤梨、三色椒、苦瓜、果仁、種子、菠菜、西蘭花、奇異果、紫薯、藍莓、番茄等。 Anna更建議大家多喝綠茶與紅茶，它們富含兒茶素更有咖啡因，可加快新陳代謝同時抗氧化。 Anna指出，對於黑朱古力如何幫助減肥，普遍有兩種說法，但兩種都將黑朱古力功效誇大，而忽略了黑朱古力本身的卡路里及脂肪含量。 黑朱古力中的可可含豐富的黃酮類（Flavonoids），它不但對皮膚有好處，更有保護血管、預防心臟病及中風功效。
100黑朱古力: 可可朱古力3大迷思！
不是完全的苦，用的科特迪瓦可可豆，带有干浆果、雪松、甘草的香。 有些人觉得酸度有些高，把黑巧克力的苦味都盖过去了，喜欢吃带酸度可可的应该会喜欢这款100%黑巧克力。 100%黑巧克力，想要有优质的风味和品质，也非常考验主原料可可豆的品种和质量。 但朱古力除了代表浪漫，有時還代表一份心意，不是有句俗語叫「孩子是父母上輩子的情人嗎？」，因此你也不妨從以下五間最佳朱古力店中，挑選來送給父母，或是新春拜年時送給朋友。 本人明白上述資料之提交即表示本人同意信諾使用及/或轉移本人的個人資料作直接促銷，並可收到有關其產品、服務及特別優惠的直接促銷資訊。 另一種說法有指，體內脂肪細胞的長期發炎反應，導致抗氧化能力變弱，胰島素敏感度降低，然後再引致脂肪細胞發炎，這樣的惡性循環最終會導致人體變得肥胖。
而為了降低成本，有製造商會在朱古力產品中加入植物油代替部份可可脂，模仿可可脂帶來的口感。 很多人對法國食物的認識通常是法國的高級芝士和紅酒，但其實法國人對朱古力的熱愛也不可少看。 來自法國巴黎的高級奢華朱古力品牌 La Maison du 100黑朱古力 Chocolat 於1977年創立，廣受世界各地不同朱古力迷的喜歡。 此外，其品牌的還發售很多香港人喜歡的正宗法國馬卡龍小圓餅。 La Maison du Chocolat 2018情人節「心繫巴黎花園」系列（$280/九粒裝）現可於香港專門店或官方網站購買。
100黑朱古力: 【黑朱古力】苦澀味道健康啲？黑朱古力可可濃度愈高 脂肪量愈高 每次進食不多於18克？（煮得smart）
當然，購買時應盡量選無糖的可可粉，那麼100克的份量就只有228卡路里，熱量低於相同份量的黑朱古力的四成，脂肪含量則只是後者的三分之一，卻有超過三倍多的纖維。 可可粉的配搭方法多元，可以用來沖牛奶、加入乳酪或製作甜品。 值得一提的是，4湯匙的可可粉已經有50毫克咖啡因，跟半杯特濃咖啡或泡沫咖啡的含量差不多。 另外，其實市面上較少牌子會生產純100%黑朱古力，未必經常方便購買。 因此建議大家盡量揀選較高可可成分的朱古力之餘，也應細閱和比較不同牌子的營養標籤，添加糖於成分列中最好排較後的位置、沒有添加劑，以每100克份量比較時，總脂肪含量則宜較低。 根據食物安全中心，每100克食物含超過20克脂肪便屬「高脂」，所以今次檢測中的19款朱古力全部都屬「高脂肪」，當中以黑朱古力的總脂肪含量最高，每100克的平均總脂肪含量為46.8克。
- 雖然黑朱古力的含糖量較低，但脂肪量較高，因此卡路里亦會較高；而白朱古力含有可可脂，糖分亦不少，卡路里也會較高。
- 後來亦做成朱古力塊，以及抹醬用來塗麵包，最出名的就是Nutella。
- 黑朱古力一般指約70%或以上的可可含量朱古力，味道較普通牛奶朱古力苦澀，那就代表糖分低？
- 更有研究發現，可可粉可以降低低密度脂蛋白和氧化低密度脂蛋白的水平，同時提高高密度脂蛋白水平，減低心臟病的風險。
A：可可本身有抗氧化、降低血壓、促進新陳代謝等等效果，因此以可可製成的黑巧克力也或多或少能發揮健康助益。 且相較於一般的甜味巧克力，黑巧克力的添加物及砂糖含量較少，而可說是成份較單純的零食。 黑朱古力本身含有多酚，多酚的主要成分：黃烷醇和前花青素是兩種抗氧化物質，能夠保護細胞，減少細胞受損以加速修補過程等等，從以延緩老化問題，是人體的抗氧化劑。
100黑朱古力: 健康生活
黃酮類是一種超強的抗氧化物，血液中的抗氧化功能增加，便有助血管擴張和降低血壓。 而從營養角度看，朱古力也有可取之處，除了可可豆所含的可可固體有抗氧化物外，朱古力還含有可可多酚和微量礦物質，可可多酚能刺激大腦製造血清素，令我們的心情變好，也可以紓緩情緒。 朱古力有很多種類，主要區別為含有不同比例的可可粉和可可脂。 在中部美洲可可的油脂含量多，為了讓它喝起來更順口，要反覆從高處倒往容器，沖出大量泡沫。 100黑朱古力 淺褐色的牛奶朱古力含有牛乳或乳粉，佔比12％以上，與白朱古力乳粉14％以上相比較，可能可可粉、可可膏含量略高一些而已。 100黑朱古力2023 一般朱古力，會以不同產地的可可豆混合製作，以達至味道、香氣的平衡，但像咖啡一樣，也有人會以單一產地可可豆來製作朱古力，味道會更有個性，例如秘魯、馬達加斯加、古巴等。
