缺點是容易軟化，不耐運輸和儲存，且多數的果實在果頂（屁股處）容易產生裂痕。 嘉義縣柿農廖誌鑫表示，鑽石蜜柿產期較晚，剛好避開牛心柿出產時、但之後會撞上甜柿產期。 採收後多利用真空方式脫澀，催熟後的鑽石蜜柿香氣清甜、果肉脆、多汁而味美，與其他澀柿風味明顯不同。 果形長筒狀的筆柿十分好辨認，果形長條、尾巴尖如毛筆，依果實大小可再細分成大筆柿、小筆柿。 筆柿甜度高、果膠多、果實碩大，脫澀後多以軟柿吃法食用，或是製作成柿餅。 產期為10月初至11月初，產區集中在台中、嘉義。
關於柿子的脫澀原理，到甜柿的保存、挑選及吃法，這篇一次帶你搞懂！ （圖／行政院農業委員會提供）日本鳥取縣的地方性經濟栽培完全甜柿品種。 形狀和富有種類似，但體型較小，果皮呈深黃色，果頂會帶有些許的褐斑，果肉多汁且甜度高。 蘋果柿是農試所約十年前育成的新品種柿子，研發人員農試所副研究員宋家瑋指出，蘋果柿果實碩大、是澀柿中最大的品系，一顆平均 克，果形呈扁方形，像是大一號的甜柿「次郎」。 富有杮2023 蘋果柿果皮呈亮黃色、削皮後的果肉也是橘黃色的。
富有杮: 柿子-菜肴
也有人直接食用冰冷坚硬的冻柿子，另有一番风味。 柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。 这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。 柿还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等等。
因為杮含有丹寧酸，和蛋白質相遇有機會形成胃杮石，腸胃較差的人尤其要小心。 至於為何坊間特別強調杮不能與大閘蟹同吃，是因為兩者都是性質寒涼，傷及脾胃之餘，亦容易導致肚痛和嘔吐。 大部分的丹寧酸都是集中於杮皮，想把吃杮的副作用減到最低，就不要進食杮皮了。
富有杮: 富有
經過人工培育後的美洲柿已經有了許多優良品種，味道也超過東方柿。 柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。 東方柿在中國和日本是一種廣泛種植的重要果樹，19世紀傳入法國和地中海各國，後又傳入美國。 富有杮 柿子要放熟再吃，過澀的柿子較多鞣酸成分，食用過量容易傷害消化系統，因此買來的柿子不夠熟，可放在室內常溫下催熟，就能去除澀味。
果形因品種而異，橙黃或紅色，萼片宿存大，先端鈍圓。 柿已有300年栽培歷史，其栽培品種約有900個以上，都是作為果樹栽培的。 近年來,在綠化造林中也作為觀果樹和色葉樹應用。 中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。 《本草綱目》中記載「柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。」同時， 柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
富有杮: 富有口感 : 口感更脆、甜度高、肉質質細
他也指出，石柿雖然較小顆，但甜度極高、都在14度以上，且果肉較Ｑ，10月底的石柿風味最好。 富有杮2023 石柿與牛心柿碩大、果實內部有籽剛好相反，石柿較小、平均重量在150克以下，果實內無籽，果形如饅頭狀、圓扁而無尖頂，皮薄且呈亮黃色，產期為10月初到11月底，主要產區在新竹。 一般在市場買到的台灣富有柿顏色帶綠，實屬正常。 雖不及刀根早生柿香甜多汁，但它不易腍熟，就算放十天八天，依然保持爽脆，適合「受硬唔受軟」的朋友。 15、柿子不能和紫菜、海带一起吃，海带中的钙离子和柿子中的鞣酸会结合生成不溶的鞣酸钙，影响某些营养成份的吸收消化，造成胃肠道不适感。
甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。 脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 下面我搜集了关于在食用柿子时的禁忌和注意事项，大家可以保存收藏一下，别让柿子变成损害我们身体的杀手哦。
富有杮: 刀根早生柿 人工脫澀
另有一項有趣吃法，待柿子完全軟熟後，插一根吸管進去，有如「吸得凍」，適合小朋友和牙口不好的長輩食用，而冰鎮透涼後口感更佳。 果實成扁四方形，四周有凹痕明顯、有點像南瓜，吃起來甜度較其他甜柿低。 但「次郎」栽種適應力良好、在平地也可以種植，且結果穩定，是甜柿中產量第二多的品種。 富有杮2023 新竹縣北埔鄉農會總幹事莊烘岡表示，北埔地區年產100萬台斤的柿子，有九成都是石柿，且今年氣候平穩、作物豐收，預計產量會再增加。
目前，我國是世界上產柿最多的國家，年產鮮柿70萬噸。 從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。 此外，還有陝西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內有名的柿子。 這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。 果扁平，深紅色到醬色，果徑3至5厘米，多含幾粒大而扁平的種子。
富有杮: 富有[ fù yǒu ]
後者主要是來自日本品種中的「冬柿」，成熟時已經脫澀。 而前者（我國上市的柿子大多數屬於此類）必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。 富有杮2023 柿子的品種有1000多種，以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主[2]，前者成熟時已經脫澀可以直接食用，後者需要人工脫澀，中國、日本、韓國和巴西是世界的主要產地。 （圖／行政院農業委員會提供）原產於日本靜岡縣的完全甜柿品種。 果形扁平，縱切面近似長方形，橫切面為方形，最大的特色是側面有4條明顯的凹槽延伸至頂部。
石柿主要作為柿餅原料，鮮食佔較小比例，吃法上多為自然熟成，或是利用石灰水脫澀或電石方式催熟，如同水柿和紅柿作法。 莊表示，新竹入秋後有九降風，柿餅製作需要日曬，風大則柿餅風乾較快，做出來的柿餅纖維更細、更香Ｑ。 台灣早有毛柿、山紅柿等原生柿樹種，但果肉苦澀不怎樣好吃，直到260年前由華南地區引進有經濟價值的澀柿種；60年代由日本引入富有、次朗、伊豆等甜柿品種，柿子漸成為台灣重要產業。 富有品種的適應範圍較廣，產量穩定，栽培管理容易，因此成為台灣產量最多的品種。 有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。
富有杮: 蜜蜂瘟神「蜂蟹蟎」肆虐！低溫太久全台疫情慘重，挫蜂蜜產量 中國偽藥流竄
12、柿子不能和土豆一起吃，不但难以消化，而且土豆产生的盐酸和柿子的鞣酸在胃酸的作用下会产生沉淀，不易排出体外。 4、柿子不能和螃蟹、鱼、虾等食物一起吃，螃蟹与柿子都是寒性食物，而含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。 十月三十日下午一點，柿子文化節現場活動正式開始。 不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃 富有杮 中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。
產期為11月上旬至12月底，是甜柿中產期最晚的品種，甚至可以儲放至過年時節。 日常在市場買到的腍柿多是來自廣東的「大紅袍」，以價廉、皮薄、肉軟見稱，撕開果皮，只見一層「磨沙」面。 內裏果肉通透，近乎稀爛，每次吃都沾得滿臉果汁，卻極滋味。
富有杮: 富有的英文
柿子含有大量的柿胶，当柿子进入空腹时，柿胶会与胃酸在凝聚成硬块；当硬块越积越大时，可能导致无法排出，医学上称为“胃柿石病”。 在东北地区，由于柿子不易运输和贮存，冬天一般把柿子放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为“冻柿子”，然后运输和贮存。 由于冻柿子很硬，食用前一般要先放入热水，使其软化，这个程被称为“化冻柿子”。 富有杮 化过的冻柿子和没有化过的冻柿子口感相差很大。
4、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗淨去柄，切碎搗爛，以潔淨紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，後以文火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時停火，待冷裝瓶備用。 3、治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。 另外，柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
富有杮: 台灣柿子種植現況
可惜「大紅袍」一般帶澀，未完全熟透就吃會感到一嘴鐵鏽。 刀根早生柿是早熟的品種，每年9-10月中旬收成，是現在果欄及進口水果店最熱賣的柿種。 刀根早生柿屬澀柿，經過人工脫澀，連皮吃也不覺「嚡口」。 個頭不大，四四方方長得挺老實，果肉色澤澄黃，甜得像蜜，一咬汁液四濺，止也止不住。 2、柿子不能够和鹅肉一起吃，鹅肉中的蛋白质和柿子中的鞣酸反应，会生成不容易消化的硬块，造成腹痛、腹胀，严重的会造成死亡。 1、柿子不能够和白酒一起吃，因为白酒能刺激胃肠道蠕动，柿子中的鞣酸会和胃液反应生成不容易消化的柿石，易造成肠梗阻。
主要產區在嘉義縣番路鄉，產期為11月至12月中旬。 嘉義縣番路鄉農會推廣部主任胡芸芸表示，牛心柿甜度高、約12-14度，口感較脆、亦名「脆柿」。 牛心柿約有六成作為鮮食享用，挑選上要選果頂尖壯的、色澤呈金黃色，10月上旬到月底的牛心柿最美味，削皮、切塊後即可享用；其餘四成供做柿餅原料。 而甜柿指的是在八分熟就可以採摘食用的品種，是國人於民國70年代從日本引進的新品種，產區集中在台中和平、新竹五峰、嘉義竹崎，常見品種有富有、次郎、花御所。 杮不能與大閘蟹同吃嗎﹖不止大閘蟹，所有蛋白質豐富的食物都盡量不要與杮同吃，如海鮮、牛奶和雞蛋等。
富有杮: 中國大紅袍 皮薄多汁帶澀
柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。 由於今年富有柿的收成期較往年略遲，這個下午茶用的是「早生富有柿」，此品種 比一般富有柿早約1至2星期成熟，大小及味道則與一般富有柿無別。 法日料理餐廳Briketenia最近跟日本岐阜縣政府合作推出「柿中之王富有柿下午茶」，由日籍大廚中⻄潤也將清甜多汁的富有柿入饌，透過4款鹹點及5款甜點，帶出富有柿的美味。
18、冰糖蒸柿餅：柿餅三枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。 富有杮 適用於高血壓，痔瘡出血，慢性支氣管炎乾咳，咽痛等症。 催熟柿子的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。 農村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為「懶柿子」。 甜柿幾乎都做鮮食，削皮與否看消費者習慣，切塊後即可食用。
富有杮: 柿子
杮餅白霜可化痰止咳﹖杮餅通常在藥房有售，身上會有層白霜，原來這層白霜很重要。 杮含有大量水分、葡萄糖和果糖，當它被曬成杮餅的時候，水分被蒸發，糖分就會黏在表皮上，形成一層白霜，有潤燥、化痰和止咳的作用，治療肺熱燥咳的功效，比吃新鮮杮還要好。 富有杮是最聞名的日本杮品種，它有杮子之王的稱號。 1857年，岐阜縣成功培育出富有杮，後來還在一個杮子展覽會取得冠軍，從此就聲名遠播。 它水份相當充足，甜度跟糖度亦很高，口感軟綿綿。 富有杮 香港買到的富有杮，通常都是來自和歌山，價錢亦不算很昂貴，所以很受歡迎。
- 柿子的品種有1000多種，以脫澀與否分為甜柿和澀柿兩大類為主[2]，前者成熟時已經脫澀可以直接食用，後者需要人工脫澀，中國、日本、韓國和巴西是世界的主要產地。
- 嘉義縣番路鄉農會推廣部主任胡芸芸表示，牛心柿甜度高、約12-14度，口感較脆、亦名「脆柿」。
- 採收後多利用真空方式脫澀，催熟後的鑽石蜜柿香氣清甜、果肉脆、多汁而味美，與其他澀柿風味明顯不同。
- 台灣早有毛柿、山紅柿等原生柿樹種，但果肉苦澀不怎樣好吃，直到260年前由華南地區引進有經濟價值的澀柿種；60年代由日本引入富有、次朗、伊豆等甜柿品種，柿子漸成為台灣重要產業。
- 團委書記石新明老師，團委副書記任玉霞老師，校學生會主席韓紹坤，副主席鄧波、馬曉波、楊雯雯、何文書，ibeike CEO吳亮以及各院會主席出席首屆校園柿子文化節的開幕儀式。
19、燈心柿餅湯：柿餅兩枚，燈心6克，同煮湯，加白糖調味食用。 適用於尿道炎，膀胱炎，小便黃赤短少，排尿不暢，尿道刺痛，血尿等症。 柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。 所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。 如果用柿子葉子煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。
