有些人認為它是一種減肥計劃，而另一些人認為它會對我們的健康產生負面影響。 然而，間歇性禁食可能是我們身體排毒和復原的最佳辦法。 2016年12月11日，我們榮幸地邀請到許志忠教授與我們分享關於間歇性禁食的最新研究以及我們如何改變飲食習慣以達致最大的健康效益。
超過60歲還可以當肌肉男，這個形容詞用在台北醫學大學附設醫院婦產部部長劉偉民身上，可說再貼切不過了。 35歲起，他為了增強體能，養成每天跑步及每週三次的健身習慣，即使出國開會也不中斷，至今63歲的他，肌肉線條甚至比年輕時還好。 劉偉民說他的總膽固醇稍微超標，分析後發現是好的膽固醇過高，「一般人都是壞的膽固醇太多，我這種情形是少數，可能是體質，但我認為跟運動有關。」好的膽固醇多，當然就不用擔心。 「運動是會上癮的！」劉偉民後來去美國波士頓受訓，連續四個月下大雪，但他已經養成每天跑步習慣，於是穿著很多衣服照樣跑，就連路過的美國人，都搖下車窗跟他比讚。
許志忠教授斷食養生的科學: 健康飲食是關鍵
食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。 食品科學內容包括食品化學、食品微生物學、食品加工和食品工程等學科。 到北醫任職後，他去信義國中跑步，平均每天跑7公里，每天早上他的運動菜單就是跑步半小時，另外半小時則利用校園的單雙槓設施，進行拉筋、仰臥起坐等訓練。 此外，由於住家社區有健身房，他維持每週三天去健身房做重量訓練，甚至出國開會，也一定挑有健身房的旅館。
小鼠禁食的研究表明，間歇性禁食可以減少脂肪堆積，改善葡萄糖耐量，並有助於增強免疫力。 間歇性禁食可以增加細胞自噬並有效控制mTor（慢性疾病指標）。 研究還表明，儘管長時間服用垃圾食品，間歇性禁食的小鼠與不禁食的小鼠相比僅有輕度脂肪肝（對照組）。
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許教授指出，宋代人每天只吃兩餐;古希臘人和英國維多利亞人也大致是這樣。 直到第二次世界大戰（二戰）之後，隨著人們開始富裕，這種飲食習慣開始發生變化。 暴飲暴食會使我們的身體過度勞累，對我們的健康無益。 在人體臨床試驗中，發現飢餓會刺激腦細胞轉換以酮體（酮症）作為主要能量來源;我們的身體將自動放棄使用葡萄糖，葡萄糖是一種效率較低的能量來源。
打破坊間對斷食的誤解，深入分析真人斷食養生經驗； 綜合各項科研實證，闡釋斷食逆轉慢性病情及持續養生的效益。 結合生活飲食習慣，教大家烹調10多款美味斷食餐及多款美味飲品， 讓害怕饑餓的讀者也可安心斷食，輕鬆愜意，自療養生。 許志忠教授斷食養生的科學 許志忠教授
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香港金閱獎2016 最佳醫療健康書《別再吃錯了》作者 許志忠教授 × 鍾淑慧 最新作品 科學實證 × 斷食療效
許志忠教授及鍾淑慧合著的《別再吃錯了》，奪得香港金閱獎2016最佳醫療健康書獎。 許志忠教授從事遺傳學硏究工作多年，現任加拿大多倫多大學醫學院分子遺傳學系教授、多倫多病童醫院硏究所發育及幹細胞生物系資深硏究員、香港大學及浙江大學客座教授、加拿大首席科學家及中國「千人計劃」專家。 許教授指出，原生天然食品和發酵食品（含有微生物）對我們的身體有益。 這些食物包括泡菜，納豆，蔬菜，雞蛋，未受污染的海鮮以及飽和脂肪（黃油，椰子油和所有肉類）的食物。 我們還應該避免使用種子油烹飪並減少碳水化合物（糖和澱粉）的攝入量。 另外，許教授建議我們不要在睡覺前3小時進食，並應逐漸增加兩餐之間的時間至每天約10至12小時。
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使用酮作為能量的一種益處是可以使精神更為集中，並有助於降低腦退化的速度。 間歇性禁食的其他健康益處包括減少炎症和動脈硬化，增加脂肪分解和幹細胞數量。 間歇性禁食的健康益處對代謝綜合症患者俱有重要意義。 許教授還指出，研究表明，與接受化療前餵養的對照小鼠相比，化療前間歇性禁食可提高小鼠的存活率。 許志忠教授斷食養生的科學 許志忠教授斷食養生的科學 他的健康小困擾是眼睛和牙齒，三年前右眼曾接受白內障手術，與職業傷害有關，「我的達文西腹腔鏡手術量超級多，由於需要在強光底下做，很傷眼睛。」此外，喜歡曬太陽的他，早年跑步時沒有戴墨鏡，眼睛可能受到紫外線傷害。
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許志忠教授斷食養生的科學: 斷食養生：自療的方法與科學
「誰把自己吃至病了，便必須斷食至好起來。」科拿 《遺傳學格言和諺語》 你以為食得是福？ 香港金閱獎2016最佳醫療健康書《別再吃錯了》作者許志忠教授 × 鍾淑慧最新作品 科學實證 × 斷食療效 打破坊間對斷食的誤解，深入分析真人斷食養生經驗；綜合各項科研實證，闡釋斷食逆轉慢性病情及持續養生的效益。 結合生活飲食習慣，教大家烹調10多款美味斷食餐及多款美味飲品，讓害怕饑餓的讀者也可安心斷食，輕鬆愜意，自療養生。
從事遺傳學究工作多年，現任加拿大多倫多大學醫學院分子遺傳學系教授、多倫多病童醫院究所發育及幹細胞生物系資深究員、香港大學及浙江大學客座教授、加拿大首席科學家及中國「千人計劃」專家。 許教授提出，那些希望以禁食養生的人可以從一日三餐開始，但要早點吃飯，在飯前或睡前放棄任何零食。 在我們的身體習慣了正常的飲食習慣後，我們可以改為一日兩餐（不吃早餐或午餐）。 許志忠教授斷食養生的科學2023 在禁食期間，我們仍然可以喝水和骨湯，因為我們的身體需要礦物質。 許教授開始講述成人肥胖率高的數據;在過去的一個世紀中，成人肥胖的患病率一直在增加，這表明遺傳學不是現代社會肥胖的主要原因。 我們的祖先過去需狩獵食物，所得未必足夠，因此人類長期食不裹腹。
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當然啦，一定也有很多人誤以為他是醫生而崇拜。 許志忠教授斷食養生的科學2023 劉偉民的造型在醫界可說獨樹一格，有人形容光頭的他，乍看好像十八銅人，他說從30多歲就開始掉髮，剛開始還想掩飾，後來轉念「禿頭也沒什麼大不了」，因此40歲起持續剃光。 然而，並非光頭就像十八銅人，劉偉民因為長期運動，有漂亮的肌肉線條，且臉部皮膚也很緊實。
- 直到第二次世界大戰（二戰）之後，隨著人們開始富裕，這種飲食習慣開始發生變化。
- 最佳醫療健康書《別再吃錯了》作者
- 從事遺傳學硏究工作多年，現任加拿大多倫多大學醫學院分子遺傳學系教授、多倫多病童醫院硏究所發育及幹細胞生物系資深硏究員、香港大學及浙江大學客座教授、加拿大首席科學家及中國「千人計劃」專家。
- 許教授還指出，研究表明，與接受化療前餵養的對照小鼠相比，化療前間歇性禁食可提高小鼠的存活率。
- 綜合各項科研實證，闡釋斷食逆轉慢性病情及持續養生的效益。
從事遺傳學硏究工作多年，現任加拿大多倫多大學醫學院分子遺傳學系教授、多倫多病童醫院硏究所發育及幹細胞生物系資深硏究員、香港大學及浙江大學客座教授、加拿大首席科學家及中國「千人計劃」專家。 許志忠教授斷食養生的科學 許志忠教授斷食養生的科學2023 鍾淑慧 教育工作者，興趣廣泛，喜歡鑽硏知識。
