1624年7月，荷蘭人在台南安平登陸，逐步擴展勢力範圍（1624－1662年，台灣荷蘭統治時期）。 1636年，荷蘭人向北推進，一路征服各地原住民，降服了諸羅山諸番社，整個今嘉義縣境落入荷蘭人的統治。 當時整個今嘉義縣東部山區，都還是鄒族的活動領域，尚無漢人墾殖記錄[3]。 而其中的今大埔地區，則屬於鄒族簡仔霧社的所在地[4][5]。 大埔請人 漁農業是昔日大埔的主要經濟活動，居民主要以務農或捕魚為生。 1950年代成立協助農業發展的嘉道理農場座落大埔的白牛石。
坐落於本港最高山脈大帽山的北坡和山麓，佔地148公頃。 深邃的山谷清溪匯流，翠林環抱，還有不少菜園和梯田農圃，園內還有種種保育及教育設施。 嘉道理農場暨植物園於1956年成立，始創目的是援助貧苦農民，助他們自力更生。 今時今日，農場積極推廣生物多樣性保育工作，並促進發展永續農業和具創意的自然教育。 大埔藝術中心的意大利餐廳 Pentola，由擁有逾20年經驗的意籍大廚 Claudio Conforti 擔任廚藝顧問，主打手工意粉、特色主菜及創意雞尾酒。
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位於大埔區的北約理民府管理的地域包括了今日的大埔區、北區、元朗區、屯門區及沙田區，但不包括九龍水塘以西的地域及西貢北（當時屬南約）。 大埔請人2023 1948年元朗區從北約分拆；到後來1970年代，沙田區在政府發展沙田新市鎮之時自立成為單獨一區；最後是北區於1980年獨立成區。 1973年（民國六十二年）10月31日，曾文水庫完工蓄水，全鄉被淹沒私有地五百五十甲，公有放租地三十四甲，濫墾地五十二甲，共計六百卅六甲；被淹沒地區原居住戶數七百十八戶，人口三千零八十七人。 由於原有的大埔溪河谷平原已被水庫淹沒，農業發展受限，大埔鄉改以觀光業為主力產業，而曾文水庫風景區亦成為最重要的觀光資源。
採用仿唐建築，寺內嚴禁香火，像日本寺廟般以清水供奉，流露日式的莊嚴淨潔和禪意，加上戶外的76米慈目觀音造像，這裏更見靈氣。 慈山寺不時舉辦抄經、靜觀、茶禪等活動，以生活味溝淡宗教味，令學佛不再等同老土及迷信偶像，即看大埔慈山寺一日遊推介及預約入場詳情。 大埔林村的梧桐寨原名王寨，有300年歷史，保存了很多茂盛的百年老樹，村內外盛產矜貴的土沉香，但早年遭不法分子砍伐造香料，轉售圖利，僅餘無幾。 梧桐寨附近有四條瀑布，其中主瀑高約30米，位於海拔約450米，為全港最長瀑布，流水飛潟，氣勢磅礡，是有名的遠足景點。 但從梧桐寨村前往主瀑，山路時而蜿蜒，時而陡峭，初行山者較難駕馭。
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大埔溪流域在大埔鄉的主要支流有沙美箕溪、二寮溪、水底寮溪、長枝坑溪、竹坑溪、雷公溪、匏仔寮溪（後湖溪）及角溪等。 以陳法為首之盜賊為患曾攻進後大埔庄，洗劫財物並燒毀房舍，當地居民因而四散逃避。 1895年4月（清光緒二十一年三月，日本明治二十八年四月），清朝和日本簽訂《馬關條約》，將台灣割讓予日本。 5月底，台灣軍民起而反抗日軍接管，爆發乙未戰爭，至11月中旬始宣告平定[13]。 傳統漁業主要是深海捕魚，漁民以漁船為家，大埔漁民主要的捕魚區是塔門、較流灣、深灣及鹽田仔。 大埔現時有七個政府劃定的海魚養殖區，分別是塔門、較流灣、深灣、老虎笏、榕樹凹、鹽田仔及鹽田仔東。
清朝時期大埔鄉隸屬嘉義東堡，稱為後大埔庄，以別於隸屬哆囉嘓東頂堡之前大埔庄（今台南市東山區東原里）。 日治初期行政區劃雖更改頻繁，但傳統的堡里、街庄體制依然維持。 1920年（大正九年）廢除堡里、街庄而改設街庄、大小字，設為台南州嘉義郡大埔庄，僅含大埔一個大字[28]。 戰後中華民國接管臺灣，該鄉於1946年（民國三十五年）8月改稱「大埔鄉」。 大埔鄉公所是大埔鄉最高層級的地方行政機關，在中華民國政府架構中為鄉自治的行政機關，同時負責執行縣政府及中央機關委辦事項，大埔鄉的自治監督機關為嘉義縣政府。 鄉長由全體鄉民直接選舉產生，任期為四年，可連選連任一次。
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在農業方面，因山坡地居多，且為水源保護區，故耕地面積僅佔全鄉土地面積約21％，其中水田僅佔約3％，旱田約97％。 大埔請人2023 大埔請人2023 二寮溪又名草蘭溪，發源於高雄市那瑪夏區河表湖山西麓，向西北流至縣、市邊界後，轉向北沿邊界流至二寮坑附近注入曾文溪。 近年來政府規劃「曾文水庫越域引水計畫」，預備在高雄市桃源區勤和聚落附近的荖濃溪河床上設置攔河堰，並興建引水隧道及跨河輸水橋，以穿越玉山山脈、楠梓仙溪、阿里山山脈，最後經由草蘭溪注入曾文水庫。 大埔請人2023 大凍山為大埔鄉及台南市之第一高峰，西側有露頭岩層，自南二高遠望，山形頗為壯闊，深受登山界人士之重視，因而列名台灣小百岳之一。
大埔區（英語：Tai Po District）是香港十八區的其中一區，位於新界東部，範圍包括大埔、東平洲、大埔滘、汀角、船灣、林村谷、白石角及它的外飛地為赤門海峽兩岸的西貢半島北部（西貢北）。 根據2021年人口普查，大埔區人口為316,470人[1]。 大埔河蝕盆地位於大埔溪兩岸，略呈南北狹長形，原為大埔鄉農業區。 1973年曾文水庫興建完工並蓄水後，已被淹沒成為人工湖，僅餘兩側標高235公尺以上之丘陵地仍露出水面。 1662年2月（陰曆：明永曆十五年十二月），鄭成功在攻台之役獲勝，結束荷蘭人在台灣的統治（1662－1683年，明鄭時期）[7]。 此一時期今嘉義縣的漢人拓墾集中在平原與沿海地區，包含今大埔鄉在內的山區部分仍是鄒族的活動領域，仍無漢人入墾[8]。
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大埔區天氣非常潮濕，在春夏期間濕度經常都高達100%，能見度最低時可以只有數米距離。 大埔請人2023 大埔請人 大埔區的中心是大埔新市鎮，包括舊區大埔墟，以及新區大埔中心一帶。 大埔區較著名的高山有北邊的八仙嶺，這個山嶺亦是大埔區和北區的天然分界，而附近九龍坑山山頂則設有數個發射站。 位於大尾篤及沙頭角半島的船灣淡水湖，是香港第一個劃自海域的大型儲水水塘，也是大眾騎單車的好去處。 淡水湖原本是一個大海灣——船灣，灣內沿岸曾經有多條鄉村，不過在1960年代建淡水湖時遭拆遷，部份鄉村遺址已經埋在淡水湖水底。
手工意粉特別以混合意大利麵粉及本地九龍麵粉廠出產的麵粉製作而成，令意粉不但保留了小麥的原始香氣，亦更有口感。 推介伯爵茶胡椒慢煮牛面頰特寬麵（$158），以油花充足且肉味 香濃的澳洲和牛面頰，經慢煮六小時後，肉質軟腍入味。 特別加入由佛手柑及紅茶混合而成的伯爵茶增加風味，同時減輕了牛肉的油膩感。 其他精選菜式包括：椰香秘魯辣椒汁煮青口（$128）、紅酒慢煮意大利牛仔膝配玉米蓉（$228）等，亦提供精品咖啡及多款創意雞尾酒，由獲獎無數的著名咖啡師 Gary Au 主理。 大埔鄉也有一些民營渡假機構，在西拉雅國家風景區官方網站有提及者，就有「歐都納山野渡假村」及「跳跳生態農場」兩家，均提供各式住宿木屋及休閒設施[38]。 大埔鄉並無縣道，但有數條鄉道，其中嘉129線可通往阿里山鄉的茶山、新美、山美等地；嘉149線可通往台南市南化區關山里；南183線即為曾文水庫大壩沿曾文溪河谷經由台南市東山區通往楠西區的道路。
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位於大埔的 V.W Vegan Cafe 為大埔素食沙漠帶來一道清泉。 餐廳走田園風格，由一對素食夫婦主理，太太愛研發純素蛋糕，而丈夫則曾在英國任廚師，現主理餐廳大部分菜式。 咖啡師是女店主的妹妹，精通日本文化，更會設計部分日式菜式。 菜式貴精不貴多，簡單卻有心思，又不時轉換餐牌給客人新鮮感。 豆腐芝士蛋糕的綿密香甜，還有檸檬羅勒長通粉的清新香滑不油膩同樣叫人難忘。 餐廳用到的酸種麵包，更是來自同區的一家無添加純素酸種麵包舖。
六零年代因建造船灣淡水湖的關係，將船灣海沿岸原有六條村落（小滘、大滘、金竹排、橫嶺背連橫嶺頭、涌尾及涌背），近千名村民搬遷到大埔墟的陸鄉里。 大埔請人2023 白沙頭洲三門仔村的村民希望維持原有鄉村社群，選擇在大埔鹽田仔三門仔新村重新安居立戶。 大埔區議會屬下設有5個委員會，負責區內的工商業、環境工程、文娛康體、社會服務及交通運輸等各方面的事務。 大埔區議會是香港十八個區議會之一，負責協助處理大埔區的事務，共有21名議員，現屆大埔區議會由民主派主導，現任7名議員當中5名為民主派議員，建制派只有2名議員。
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餐廳內有寄賣本地手作人的產品，如本地咖啡師炒的咖啡豆、手工梘、二澳農作社的天然醬料等，着實地支持同路人。 今日（3日）下午2時許，大埔三門仔離岸約100米海面，有一艘漁船起火，冒出大量濃煙，消防接報出動兩條喉及兩隊煙帽隊灌救。 大埔請人 大埔鄉同時與臺南市、高雄市相鄰，是全國唯二同時與兩個直轄市相鄰的鄉、鎮、縣轄市（另一為新竹縣尖石鄉，該鄉同時與桃園市、臺中市相鄰）。
2005年（民國九十四年）11月26日，西拉雅國家風景區成立，下轄五大遊憩系統，其中曾文遊憩系統即為曾文水庫及臨近景點。 泥質陶是採用雜質較少，顆粒較細的黏土為原料所燒成，多用於盛裝食物的器皿，如陶缽、陶杯、陶壺；或做裝飾用的陶環、陶珠。 夾砂陶是在黏土中掺入適當比例的砂粒，因均勻受熱而比較耐燒，多用於具有烹煮功能的大型陶鍋。 大埔請人2023 由這些出土器具的用途，可推斷當地史前住民已從事農業，並進行手工業活動[2]。 新界五大氏族中原籍江西的鄧氏和文氏自宋明期間分別遷到區內的大埔頭及泰亨定居。 清朝康熙元年（1662年）實行遷界，使大埔區頓成荒域。
