（３）快手撞入煮滾的豆漿，從較高處將熱豆漿撞入熟石膏粉水，不要慢慢流。 （４）豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。 （５）做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功，蓋好廚紙及飯煲蓋後，不要心急不要偷看，以免溫度散失。
現時的電飯煲功能日新月異，焗蛋糕已不是稀奇的事，不過能否順利及成功做好漂亮的作品，又是另一番話。 2 脢頭肉切粒，放適量鹽、胡椒粉、油及紹興酒調味。 3 將米、水、（2）及粟米粒放入電飯煲內，按煮飯模式。 6 用適量油、豉油、紹興酒、糖、生粉及胡椒粉略醃免治豬肉，加入蛋白及麥片拌勻。
一煲過: 楊貫一生平｜阿一鮑魚創辨人楊貫一逝世享年90歲 一生起伏跌宕曾目睹兩妹戰亂時餓死
節目公開招募咗一班參賽者表演才藝，不過機會得一次，需要「一Take過」噉表演。 電飯煲煮蘿蔔糕，一煲過，不用洗鑊，不用睇火，其實跟電飯煲蒸雞同樣簡便。 蘿蔔和粉的比例，有人喜歡3比1，有人喜歡4比1，視乎你喜歡口感軟綿，還是堅挺一點。 家家戶戶必定有一個電飯煲、亦稱電鍋，不僅能用來煮飯、煲湯、蒸餃子、還能做蛋糕、滷肉，只有你想不到，沒有電鍋做不到。 冰糖燉梨可略減低梨的寒性，製作時宜挑選水梨，因為它的體積較大，挖空果肉後填入冰糖及已切粒的果肉，以文火蒸燉20-30分鐘，便是最簡易的作法。
8 將（6）、（7）放煮食紙上，加蒜茸及炸蒜，包裹後，待飯近8成熟時放入電飯煲內。 2 用適量鹽及紹興酒略醃雞腿肉，備用。 4 將米、水、雞腿肉（皮向上）及適量薑片、蔥段及（3）放入電飯煲內。 這道泡菜洋蔥芝士炒飯是「mealprepera」YouTube頻道的最新電飯煲料理，材料只有4樣，超級簡單，賣相吸引之外，而且泡菜也含有多種健康元素，不妨多吃一點點。 疫情期間在家煮飯，經常要苦惱煮甚麼菜式。
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7 鹹蛋黃用煮食紙包裹壓平，一個放入（6）內拌勻，另一個放入蒸碗內。 8 將（7）倒入蒸碗內，挖空中心部份，放入電飯煲內。 富臨飯店創辦人楊貫一（阿一）先生，於今日（31日）因病與世長辭，享年90歲。 一煲過2023 作為香港四大名廚之一，楊貫一以「阿一鮑魚」馳名，曾獲得世界御廚、世界傑出華人、銅紫荊星章及米芝蓮三星等顯赫榮譽。 楊貫一生前除了經常亮相電視節目，分享獨門下秘技外，亦與周潤發等影視名人交好，不少明星亦曾為阿一座上客。 楊貫一一生從童工到掌廚，足足用了了27年的時間，期間他做過樓面、部長，後來於1974年，楊貫一和熟客合資創立「富臨飯店」，但經營困難，股東退股。
迷你電飯煲除了煮米飯外，做簡單的燜餸及蒸餸也合適，輕而易舉的家常菜食譜，肉碎燜南瓜，用電飯煲煮，既方便也美味。 素食版的肉碎燜南瓜，用了素豬肉來配，在醃肉、煮肉的過程，當它真豬肉一樣便可。 只是素豬肉本身已有些許調味，故不用放太多醃料。 先將素豬肉放入電飯煲拌炒，冚蓋燜煮5分鐘，才加入南瓜，再次冚蓋煮約20分鐘完成。 頻道入面也有一條片學整4款電飯煲懶人飯，適合想短時間學幾款菜式的香港人。
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楊貫一認為，日本乾鮑最為上品，因此富臨飯店至今依然堅持沿用日本鮑魚。 楊貫一對於乾鮑的泡發、炮製亦掌握到一套方法。 此後，周潤發與「發嫂」陳薈蓮便成為富臨飯店的常客之一。 周潤發有一次攜同母親光顧，阿一當時身穿禮服趕赴宴會，因此無暇親自招呼，周潤發當時見阿一的禮服煲呔綁歪，便主動上前親手為阿一整理妥當。 發哥的細心與主動，舉止毫無巨星架子，令阿一非常深刻。
- 必定成功的第一步，（１）用豆腐檔及豆品店買到的無糖豆漿，（２）煮豆漿要夠滾，滾的意思是大約85°C。
- （４）豆漿倒入電飯煲後切勿攪拌，否則不能凝固。
- 素食版的肉碎燜南瓜，用了素豬肉來配，在醃肉、煮肉的過程，當它真豬肉一樣便可。
- 在反覆摸索、累積過失敗的經驗後，楊貫一才成功開發了「阿一鮑魚」。
- （５）做好保溫，靜待30分鐘，豆腐花的凝固點約在85°C，因此保溫愈好愈易成功，蓋好廚紙及飯煲蓋後，不要心急不要偷看，以免溫度散失。
- 「冰糖燉梨要加水嗎？」基本上不用在梨內加水，因為蒸燉期間有水蒸氣，梨和冰糖也有水分，蒸的時候水分自然會散出大量糖水，尤其集中於水梨底部，因此隔水蒸就可以了。
沒有泡打粉的幫助膨脹，全靠打拂蛋白的空氣支撐，因此蛋糕升脹後有微微的回縮也很正常。 沒有焗爐的話，用電飯煲製作古早味蛋糕，比焗爐更方便。 楊貫一生平｜富臨飯店阿一鮑魚今日(31日)在社交網站發文，公布富臨飯店創辦人楊貫一，已於今日因病與世長辭，享年90歲。 楊貫一可謂是香港粵菜傳奇，他的一生酸甜苦辣樣樣嘗過，少時更曾目睹自己的兩個妹妹因戰亂而餓死，後來他長大後隻身於澳門、香港闖蕩，終於憑着鮑魚蜚聲國際，留下人生傳奇的故事。
一煲過: 電飯煲
他決定轉型高檔次經營，專攻鮑魚，孤注一擲研發獨家鮑魚菜式。 儘管他不是廚師出身，且年逾五旬，仍投入大量資金研發鮑魚，甚至只能在後巷搭起炭爐研究。 最終，楊貫一的辛勤付出得到客人肯定，「富臨飯店」成為香港餐飲業佼佼者。 他的故事成為勵志故事，楊貫一也因此成為香港餐飲業的傳奇人物。 5 白豆角洗淨撕掉頭尾，切段，加入甜麵醬，加適量油、紹興酒及糖調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。
另備一些南瓜粒，在電飯煲內先落油再熱鍋，然後炒香南瓜粒，享用時便有南瓜粒可咬，不過不宜用大粒的南瓜，切成比骰子般略小的尺寸便合適，此舉亦避免糕身易散易爛。 一般人用蒸的方法來煮糯米飯，萬一糯米未浸透身，尤其是黑糯米，飯粒又硬又難啃，用電飯煲將糯米當白米煮，保證飯熟，而且極適合懶人嘗試。 豆腐花香又滑30分鐘做好，完全考不倒迷你電飯煲，500毫升無糖豆漿剛好做到兩碗。 必定成功的第一步，（１）用豆腐檔及豆品店買到的無糖豆漿，（２）煮豆漿要夠滾，滾的意思是大約85°C。
一煲過: 【抗疫食譜】在家煮食粥粉麵飯「一煲過」 營養師推介4款抗疫健康餐【附做法】
11 蒜蓉下鑊爆香，落（10）快炒，加入（9）拌勻 12 加適量糖及生粉調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內。 頻道的另一係電飯煲焗蛋糕片也相當吸引編輯，就是這少糖少油、不用泡打粉，又不用分蛋，又不用脫模的朱古力蛋糕教學片，材料愈簡單，在家能輕鬆做到的機會愈高。 在同一個頻道「mealprepera」入面，也有各類型的健康資訊，就像這道蕃茄三文魚燉飯，除了有整個煮食過程教授之外，也有詳細分享三文魚的營養，大家有時間也看看原片吧。 楊貫一生前曾接受訪問，談到認識不少影視巨星，但其中印象最深的一位，莫過於電影圈地位一樣重要的周潤發。 阿一曾憶述與周潤發相識的經過，指1990年自己與周潤發、袁詠儀一同應邀到新加坡宣傳。
3 雞腿切件，加入（2）用適量油、鹽及胡椒粉調味，加入薑片、蔥段。 4 將米、水、及（3）依次放入電飯煲內。 近來抗疫期間多留在家吃飯，有時真的會煮到很疲累，電飯煲就是懶人煮飯恩物，一煲搞掂，而且煮得精明的話，更能達至少油、少鹽、低卡的健康效果。 一煲過 以下10款電飯煲食譜，有有味飯和蛋糕2款選擇，希望都能幫到大家減輕煮飯壓力吧。 古早味蛋糕，簡單樸實，只用雞蛋、奶、糖和麵粉，味道單純，蛋味清香。
一煲過: 鮑魚人蔘雞焗飯
當時阿一與周潤發並不相識，於飛機上亦未有交流，但到達新加坡後，周潤發竟主動上前攀談，更開玩笑指可惜沒有人介紹，否則在飛機航程中便可以一嚐阿一鮑魚的滋味，此舉亦令二人結緣。 簡單的電飯煲雞菜式並具古樸風味的，推介一道茶熏雞，用上方便的茶包及煙薰水製作，雞滑軟熟，油香四溢，愛吃雞的人必不錯過。 俗語「無雞不成宴」，團年飯、開年飯等餐桌上少不了有雞。 傳統的中式雞食譜大多以浸雞形式烹煮，需要控制水的溫度同時用一勺一勺水把雞浸熟。 一煲過2023 不過用電飯煲煮雞則免去這個麻煩，謹記放入飯煲時雞胸向下，按掣後不消20分鐘便完成。
被尊為「鮑魚大王」的楊貫一，多年來一直保持「學海無涯，要繼續做，唔休息，畀壓力自己。」的態度，即使上了年紀仍會留守餐廳打點，指導徒弟及試菜，令富臨飯店一步一步成為米芝蓮三星餐廳。
一煲過: 電飯煲食譜2. 蕃茄雞肉燉飯
雖然不是用上什麼名貴食材，但因為基底材料用上麻油、米酒和薑，後兩者皆性溫，食完之後有暖身作用，更成了平價滋補之選。 曾經有位網民用電飯煲焗蛋糕，還標榜蛋糕「完全不黏鍋」，結果打開蓋驚見超大顆「杏鮑菇」倒掛在煲蓋，完全做到「不黏鍋」（不黏電飯煲內鍋）。 照片笑翻網民，並紛說「神鍋！」，樓主其後再曬一張成功版的電飯煲蛋糕照片奮力解圍。 一煲過 富臨飯店在社交媒體上發布的訃告指，楊貫一一生為鑽研美食努力不懈，並謂「過去所留下的美饌、精神與智慧，亦將為我們所牢記，並於未來把大師的傳奇生生世世延續」。
這款羅勒蕃茄鮮蝦燉飯，同樣是以蕃茄作主角，不過今次配上羅勒和鮮蝦，低卡之選。 YouTube頻道「mealprepera」成立至今雖僅近1年，但其電飯煲懶人料理收視相當不錯，難怪短短時間已有逾4萬訂閱人次。 這道蕃茄雞肉燉飯，材料非常簡單，而且準備材料時也將雞肉去皮，配上蕃茄，滋味開胃又健康。 打開蓋，用拂蛋器攪1分鐘為出稠及開花，再虛蓋用細火煮5分鐘，白粥底完成。 一煲過2023 到加料的時間，以鹽調味，加入粟米粒、炒花生、菜脯絲及生菜絲拌勻，不用加蓋，「保溫」約1分鐘後便可享用。 電飯煲食譜，相信是懶人及新手必備的入廚秘笈，簡單方便一煲搞掂，電飯煲確實是不少家庭的煮食神器，甚至是鍋居一族的煮食恩物。
一煲過: 電飯煲食譜1. 奶香三文魚燉飯
「冰糖燉梨要加水嗎？」基本上不用在梨內加水，因為蒸燉期間有水蒸氣，梨和冰糖也有水分，蒸的時候水分自然會散出大量糖水，尤其集中於水梨底部，因此隔水蒸就可以了。 梨潤肺；冰糖養胃，甚有滋潤的功效，適合容易用聲過度的人士享用。 各式電飯煲料理，煮飯、餸、麵、滾湯、糖水、甜品及蒸糕樣樣皆能，電飯煲在廚具界可說是十項全能，以下精選各式電飯煲食譜，簡單易做一煲到底，下廚做菜不花精神、不費力。 楊貫一的招牌菜「阿一鮑魚」享譽國際，不少國家元首級人物都曾品嚐過，甚至在鄧小平吃後都說了一句：「這樣的鮑魚只有政策開放以後才能吃到」，使他一舉聞名於國際。 一煲過2023 後來他更獲得多個國際殊榮，包括C.C.C.金章、中國飯店協會終身成就至尊大獎等。
