種皮棕褐色，厚約0.3毫米，胚乳豐富，質地堅硬。 種子表層有蠟質層，種子發芽的溫度範圍為15oC至30oC。 恆溫條件下發芽率普遍很低，冷熱變溫條件下發芽表現明顯優於恆溫。
土生土長於香港，畢業後第一份工作便是令人欣羨的旅遊記者，從此擴闊了美食味蕾，再鑽研香港好味道，旅遊及飲食文章現散見於不同傳媒。 大角咀一帶向來多美食，這間星洲總廚就是其中之一。 最推介滿堂椰漿飯拼盤，有齊雞肉、咖哩牛腩、叉燒及太陽蛋，能一次過享受多款招牌食物，其中咖喱入口香辣，牛肉軟腍，很有驚喜！ 還有厚切豬扒叻沙摻摻，除叻沙惹味，不少客人也大讚這裡的炸豬扒足料厚切，廚師即點即炸，炸得外皮香脆，豬扒醃得入味。
馬芝蓮: 反式脂肪
以每天攝取 2,000 千卡熱量的人為例，應攝取少於 2.2 克反式脂肪。 而且，想要攝取維生素A，只要均衡食用天然蔬果即可。 整體而言，奶油的營養價值並不是特別高，民眾應該謹慎控制攝取量，以免吃進過多油脂和熱量，不利健康。 馬芝蓮2023 馬芝蓮 「銀寶輕脂軟質奶油」（ #B6 ）生產商表示， #B6 是牛油和天然非硬化菜籽油的混合物，天然非硬化菜籽油不含反式脂肪，產品內所含的反式脂肪是天然源自牛奶脂肪。
- 反式脂肪的來源 反式脂肪（ trans fats ）﹝又稱反式脂肪酸（ trans fatty acids ）﹞主要是一種由氫化過程產生的脂肪。
- 花梗高10-30厘米；有花1-3朵，藍紫色，6片，外輪3，花被裂片較大，匙形，中部有黃色條紋；內輪3片倒披針形；花柱分枝3，花瓣狀，頂端2裂。
- 過去的人造奶油多經植物油氫化增加飽和脂肪酸含量制成硬質的脂肪，其代表有起酥油等。
- 播種當年可分成櫱10-15支杈，第二年可成墩，第三年開花。
- 在生長季中耕除草2～3次，秋季地上部枯黃後可在微風天燒除，也可在霜凍前割除地上部分。
- 1.採種與催芽 8月末至9月中旬種子成熟，選擇生長健壯的母株，用剪刀將果穗剪下，晾乾後輕輕敲打使果皮與種子分離，簸淨雜質後置於室內低溫乾燥處收藏。
水印木刻套色版畫製作，特別是藏書票製作過程中用來磨壓的工具。 馬芝蓮 底部是用葦葉或麻布纏繞包裹的木製橢圓環，在橢圓環曲度較大的兩端固定住一個用較細的麻繩纏繞的、用荊條支撐的提手。 使用時需在版畫上墊一張報紙，然後將馬蓮放在報紙上用力下壓。 馬芝蓮2023 這樣可以加快報紙吸水的速度，防止顏色在版畫上洇開影響觀賞效果。 2.整地與播種秋季結合深翻每畝施入優質基肥5000公斤，早春土壤解凍後播種前再淺耕1次，每畝施入複合肥10公斤。 結合早春淺耕用5%辛硫磷顆粒劑與細砂混拌後施入土中殺蟲，每畝用藥量2公斤。
馬芝蓮: 端午節粽 2023：江蘇銘悅
生產商強調反式脂肪是天然存在於乳類製品，牛乳的脂肪成分會有季節性變化。 Delifrance 表示，沒有使用人造牛油或人工配料生產牛角包（ #A12 ），然而，因反式脂肪天然存在於動物性食品如乳類製品內，故在烘焙工業裏很難排除反式脂肪。 此外，消費者要注意食用分量，即使食品的反式脂肪含量較低，大量或長時間進食可能也會攝入過量反式脂肪；相反，牛油和軟人造牛油的食用分量一般較低，只要適量進食，攝入的反式脂肪相信不會太高。 過去的人造牛油多經植物油氫化增加飽和脂肪酸含量製成硬質的脂肪，其代表有起酥油等。 香港四季酒店米芝蓮二星中菜餐廳龍景軒將於端午節推出兩款糉子禮盒，分別有廣受歡迎的傳統口味以及兩款新口味。
3.幼苗栽培管理出苗後整個生長季除特別乾旱外基本不需灌水，晚秋土壤上凍前灌封凍水2次，翌春澆1次萌芽水。 在生長季中耕除草2～3次，秋季地上部枯黃後可在微風天燒除，也可在霜凍前割除地上部分。 3年生以上苗除做以上農事外，在每年2月份撒施腐熟有機肥2噸/畝。
馬芝蓮: 反式脂肪過量 增近3成死於心臟病風險
除「麥當勞薯條」（ #A62a ）外，其他油炸食物包括炸雞類、炸豬排及中式油器的反式脂肪含量都不算高。 上述「麥當勞薯條」（ #A62a ）購於 5 月，檢測驗出其反式脂肪含量為每 100 克 2.4 克。 如進食一份（ 110 克），便攝取了約 2.6 克反式脂肪，超過一個每天攝取 2,000 千卡熱量的人每天建議攝取限量（ 2.2 克）。 本會其後於 9 月獲悉有關公司在 6 月起出售的薯條已改為含低反式脂肪，為驗證相關資料，食物安全中心遂於 9 月搜集另一「麥當勞薯條」樣本（ #A62b ）化驗，檢出反式脂肪含量為每 100 克 0.095 克。 由於棕櫚油發煙點高，在高溫環境中不易劣變，適合油炸或烘焙等高溫烹調方式，因此許多餅乾等烘焙食品，可能會使用棕櫚油製作。 如果過量食用相關製品，民眾可能就會在無形中吃進過多飽和脂肪，不利身體健康。
反式脂肪的建議攝取量 世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，反式脂肪攝取量應維持於極低水平：即少於人體每天熱量攝取量的 1% 。 以一個每天攝取 2,000 千卡熱量的人為例，反式脂肪的每天攝取量應少於 2.2 克。 檀島咖啡店表示，參考世衞於 2003 年有關反式脂肪的建議每天攝取限量，對於一個每天攝取 2,000 千卡熱量的人，其蛋撻（ #A26 ）所含的反式脂肪低於有關的建議每天攝取限量（即 2.2 克）。 以 100 克食物樣本計算，膽固醇含量最高的樣本分別為 「榮華正蛋糕」（ #A37 ）、「美心朱古力雪芳」（ #A41 ）和 「榮華蛋卷」（ #A52 ），每 100 克 240 毫克膽固醇。 以 100 克食物樣本計算，部分烘焙食物的飽和脂肪較高，例如酥皮麵包、椰絲奶油包、蛋撻、雞批和蛋卷等。 世界衞生組織（簡稱世衞， WHO ）和聯合國糧食及農業組織（簡稱糧農組織， FAO ）建議反式脂肪攝取量應少於人體每天熱量攝入量的 1% 。
馬芝蓮: 香港半島酒店 - 嘉麟樓
根據美國農業部營養素資料庫的資料，每 100 克烘焙用的硬人造牛油可含高達 25 克反式脂肪，而軟人造牛油一般比硬人造牛油含較少反式脂肪，反式脂肪的含量會因應氫化程度而有所不同。 與植物起酥油的情況相似，近年市面上亦有不含反式脂肪的人造牛油出現。 馬芝蓮 另外，生產商表示用於產品的 shortening 沒有經過氫化（ hydrogenation ）處理，檢出的反式脂肪可能來自天然存在於配料中的反式脂肪，如牛奶或牛油等常用於烘焙食品的配料。 國際間對反式脂肪的對策 由於反式脂肪影響心臟健康，不同國家和地區有不同的監管措施，包括對反式脂肪的標籤規定。 現時，按食品法典委員會的「營養標籤指引」，預先包裝食物若附有與脂肪或膽固醇相關的聲稱，則須標明飽和脂肪、單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪和膽固醇的含量。 至於要求在任何情況下均須標示反式脂肪的含量，目前國際上並未就此要求有一致的做法。
- 是次測試發現某些食品含較多反式脂肪，如椰絲奶油包；而某些食品則含較多飽和脂肪，如油炸食品，所以消費者應小心選擇食物。
- 葉基生，多數，堅韌，條形，無主脈，灰綠色，兩面具稍突起的平行脈。
- 馬蘭草自然新陳代謝，永不衰老，一次種植，一勞永逸，並可綜合利用，持續發展。
- 生產商強調反式脂肪是天然存在於乳類製品，牛乳的脂肪成分會有季節性變化。
- 港島海逸君綽酒店得獎中菜廳君綽軒推出三款手工特色端午節糉，所有手工特色端午節糉均不含防腐及添加劑。
- 此外，「紐西蘭安佳奶油」（ #B1 ）的飽和脂肪比軟人造牛油類產品樣本高，進食一湯匙（ 14 克）便已攝入 7 克的飽和脂肪，約佔以上建議攝取限量的三成。
[1]植物奶油制品会在营养成分表中表明人造反式脂肪的含量。 不過近年來的新製程可以製造出反式脂肪極低或零的植物牛油。 [1]植物牛油製品會在營養成分表中表明人造反式脂肪的含量。 馬芝蓮 許多人造奶油使用棕櫚油作為原料，甚至標榜植物性油脂的棕櫚油，比牛油、豬油等動物性油脂健康。
馬芝蓮: 端午節粽 2023：港島海逸君綽酒店 君綽軒
肉骨茶以新加坡的做法製作，源用當地香料，並加入馬來西亞沙勞越的白胡椒，入口濃烈的胡椒味，肉質香軟入味，冬天享用夠暖胃！ 椰漿飯用的白米，選用向米商特別訂購的泰國香米，口感獨特，以香茅、斑蘭葉浸米，煮好飯後拌入椰漿而成。 上碟時配上青瓜粒、魚仔花生以及同樣自家炒製的參巴醬，吃用時攪拌好，有口感之餘椰香飄飄，非常惹味。
淺耕後將土塊豐2碎、整平，做成4米寬、6米長的畦。 採用條播，條距30厘米、條幅5厘米、深1～2厘米，將種子均勻撒於溝中。 種子約1個月出土，此間視土壤墒情，向土表小水噴灌，滿足種子發芽需水量。 1.採種與催芽 8月末至9月中旬種子成熟，選擇生長健壯的母株，用剪刀將果穗剪下，晾乾後輕輕敲打使果皮與種子分離，簸淨雜質後置於室內低溫乾燥處收藏。
馬芝蓮: 部分烘焙和油炸食品飽和脂肪較高
據測量，馬蘭的根系入土深度可達1米以上，鬚根稠密而發達，呈傘狀分布，這不僅是它極強的抗性和適應性的有力保證，也使其具有很強的縛土保水能力。 馬蘭直立生長的葉片可有效地減少水分蒸發，緩解雨水對地表的直接沖刷，而且還利於根部透氣。 在惡劣的環境條件下，馬蘭的地上部分會變得相對低矮（地上生長量會減低20％以上），同時根系會更加發達（根系會增加10％以上），這都有助於其在高溫乾旱、鹽鹼、水澇等不良環境中正常生存。 馬蘭還是一種耐重鹽鹼的植物，在含鹽量達0.27％、PH值達7.9－8.8的條件下仍能正常生長並開花結實，是難得的鹽鹼地綠化和改良的好材料。
人造牛油，又叫植物牛油（英文：Margarine，音譯馬芝蓮），係用氫化咗嘅植物油嚟扮牛油嘅食油，一樣可以用嚟整糕點或者搽麵包。 过去的人造奶油多经植物油氢化增加饱和脂肪酸含量制成硬质的脂肪，其代表有起酥油等。 海景嘉福洲際酒店中菜廳海景軒於端午節推出三款經典端陽糉子，包括：以多款珍貴材料製作而成的一品鮑魚裹蒸糉；口感紮實的嘉興豚肉糉；以及以紅豆蓉作為餡料的貴妃豆沙糉，適合素食。 香港 W 酒店星宴中菜廳推出三款端午粽，分別有鮑魚瑤柱咸肉糉、陳皮豆沙鹼水糭、以及紫米豚肉糉，不論是喜歡咸粽或甜粽都可以找到喜歡的口味。 香港半島酒店米芝蓮星級食府嘉麟樓今年端午節推出 4 款口味糭子：金腿乾鮑裹蒸糭以鮑魚汁為糯米調味，並加入鮑粒、原隻 30 頭中東乾鮑、瑤柱及雲南火腿等上乘餡料；瑤柱裹蒸糭則加入了以玫瑰露醃製的匈牙利豬肉，甘香味美。 馬芝蓮2023 另外更有兩款清甜不膩的棗蓉荔枝鹼水糭及蓮蓉鹼水糭。
馬芝蓮: 測試樣本
最近，市民對於食品含反式脂肪影響心臟健康，極之關注。 反式脂肪常見於氫化植物油，例如氫化的植物起酥油和人造牛油。 我們從膳食攝取的反式脂肪主要來自以氫化植物油烹調的烘焙和油炸食品。
據說30年代，鬼馬炒牛肉是一道經典廣東菜式，把油條切厚片炸脆，加入爽口馬蹄和鮮嫩牛肉快炒，兼備脆、爽、嫩三種不同口感，六國酒店出版的懷舊食譜《品味老香江》它亦榜上有名，只是不知何故逐漸在餐廳銷聲匿跡。 人造奶油由多种植物油脂乳化混合而成，配以脱脂奶冷却固化并加工改良质地做成。 植物油脂可以通过分提、互酯化（英语：interesterified fat）（酯交换）、氢化等方式预先改变性质。 香港 JW 萬豪酒店旗下的米芝蓮中菜館萬豪金殿推出糉子禮盒，除了有過往大受歡迎的金殿乾鮑瑤柱裹蒸糭、金殿日本紅豆鹹肉糭外，今年更全新推出金殿福建糭，採用地道福建糭的傳統製法，可跟隨正宗風俗自行搭配甜辣醬一起品嚐，惹味開胃。
馬芝蓮: 端午節粽 2023：香港 JW 萬豪酒店 萬豪金殿
劉汶璋營養師指出，即使奶油中含有維生素A等其他營養素，主要成分還是油脂（且飽和脂肪含量高），吃多就容易造成身體負擔。 另外，測試發現同一種類的食物（例如麵包、蛋卷、薯條及軟人造牛油類產品）的反式脂肪含量差距可以很大，有些樣本只含微量，甚至不含反式脂肪，顯示減少食物內的反式脂肪是可行的，關鍵在於生產商是否願意採用低反式脂肪的油脂。 因此，消費者不應單看食品的反式脂肪，應一併考慮其飽和脂肪含量，尤其現時不少食物標籤「不含反式脂肪」，不要被誤導以為那些食物就是百分百健康，還須看其他營養素。 此外，「紐西蘭安佳奶油」（ #B1 ）的飽和脂肪比軟人造牛油類產品樣本高，進食一湯匙（ 14 克）便已攝入 7 克的飽和脂肪，約佔以上建議攝取限量的三成。 油炸食物的反式脂肪含量由每 100 克 0.034 克至 2.4 克。
反式脂肪對健康的影響 香港最常見的致命疾病中，心臟病排第二位。 反式脂肪對人體健康的影響相信比飽和脂肪還要差。 這兩種脂肪均會增加人體內的低密度脂蛋白膽固醇（即「壞」膽固醇），而反式脂肪更會減少高密度脂蛋白膽固醇（即「好」膽固醇），因而增加患冠心病的風險。 因此，要吃得健康，應選擇反式脂肪及飽和脂肪含量較低的食物。
馬芝蓮: 端午節廣東糉入門
當中，全新口味綠豆蓉鹼水桂花糉傳統的紅豆蓉鹼水糉進行創新改良，可添加附送的桂花蜜，令味道更上一層樓。 馬芝蓮2023 另一款新推出的雞樅菌玉掌元貝糉則以龍景軒馳名的沙薑豬手替代傳統的五花肉，帶出全新風味。 香港政府正在草擬營養資料標籤制度的規定，當中會參考國際間規管反式脂肪的方法以及本地的具體情況包括生活及飲食習慣等，冀使所推出的制度能獲市民及食物行業的支持和響應。
8 度海逸酒店推出三款無添加防腐劑的自家製端午糉子，分別有至尊花膠鮑魚瑤柱海味糉、原隻鮑魚鹹肉糉、以及古法鹹肉糉，用料上乘，風味十足。 港島海逸君綽酒店得獎中菜廳君綽軒推出三款手工特色端午節糉，所有手工特色端午節糉均不含防腐及添加劑。 當中，原隻南非 5 頭鮑魚瑤柱摩利菌裹蒸糉用料上乘，採用鮮嫩的原隻南非5頭鮑魚、優質瑤柱和摩利菌等矜貴食材入饌，另有 30 年陳皮甘栗蛋黃鹹肉糉及棗茸柑桔甜糉可以選擇。 八寶薈萃新豬肉裹蒸糉以全植物性材料製成的新豬肉（OmniPork）配以八寶食材，包括花菇、紅腰豆、栗子、花生、蓮子等材料，是端午節送禮自用的健康選擇。 1998年至2001年，在香港大學語音聽力科學系任研究人員，對北京地區嬰幼兒的普通話發育進行了深入研究，為唇齶裂術後語音訓練及其他語音語言障礙疾患的診斷和治療奠定了基礎。 研究結束後，被該系聘任為期3年的榮譽副研究員。
馬芝蓮: 健康小貼士：
例如在美國，反式脂肪屬於須強制標籤的核心營養素。 但在澳洲、新西蘭及歐盟國家等地，反式脂肪不屬於須強制標籤的營養素。 烘焙食品包括麵包、蛋撻、雞批、蛋糕及蛋卷等，它們的反式脂肪含量差距很大，有些含量頗高，有些卻只含微量或不含反式脂肪。
在早春萌芽前結合灌水，每畝施用複合肥15公斤。 馬蓮每年會發生很多萌櫱，株叢越來越大，群體越來越密，過密時可適當疏去一部分，或進行分株，使密度適宜。 北方由於冬季氣候乾燥寒冷，以春季移栽較為適宜。
馬芝蓮: 香港瑰麗酒店 - 彤福軒
採種時間不能過晚，否則種皮開裂，種子彈出，散落地面難以收集。 4月中下旬將干藏的種子取出，在45℃溫水中浸泡1天，取出後與3倍濕砂混勻攤開，上蓋塑料薄膜，保持溫度在25～30℃，每天翻動3～4次，根據種砂含水量適時加水。 春播當年生苗高可達30厘米，3年後開花結果。 另外，馬蓮的花、種、根均可入藥，葉可用於造紙、搓繩及制人造棉，根可以製作刷子。 作為纖維植物，可以代替麻生產紙、繩，根還可以製作刷子。 因此，馬蘭可做荒漠化治理、治鹽鹼、庭院綠化美化的觀賞植物，對於建植具有良好景觀效果和生態保全性能的粗放管理的綠地有著廣泛的應用前景。
表面紅棕色至黑棕色，略有細皺紋，基部有淺色種臍，先端有合點，略突起，質堅硬不易碎裂。 切斷面胚乳發達，灰白色，角質，胚位於種臍的一端，白色，細小彎曲。 顯微鑒別種子橫切面：種皮表皮為1列排列整齊的長方形細胞，壁厚，內含深棕色塊狀物，外壁被有厚角質層，其下為6-7列皺縮的頹廢薄壁細胞，最內為3-4列排列整齊的棕色扁平細胞。 外胚乳為2列薄壁細胞，內胚乳形大，壁厚，胞腔內含糊粉粒及脂肪油。 花梗高10-30厘米；有花1-3朵，藍紫色，6片，外輪3，花被裂片較大，匙形，中部有黃色條紋；內輪3片倒披針形；花柱分枝3，花瓣狀，頂端2裂。
