在20世紀下半葉，挪威爲了開拓在遠東（特別是當時經濟騰飛的日本）的出口市場以便推廣自己的「天然三文魚」（其實都是用海籠養殖的）產品，發明了更容易被日本大眾接受的三文魚壽司和刺身[98]。 鮭科魚與鯉科魚和羅非魚是世界水產養殖業最重要的三個魚種群體[80]。 僅2007年，全球鮭科魚的養殖產值就高達107億美元，從1982年的25年內開始養殖規模增長了超過十倍。 在2012年，世界鮭科魚養殖產量排名最前的國家地區分別是挪威、智利[83]、蘇格蘭和加拿大[84]。 三文魚有溯河洄游的習性，其生命周期初期在河流上游的淡水環境下孵化成幼魚，以昆蟲和甲殼類為食；成年後遷徙到海水中生活，捕食其它小型魚類和水生動物；在繁殖期又會逆流回到內陸的淡水出生地進行產卵，其中太平洋鮭一般在繁殖完成後數週便會死亡。
- 三文魚是一種營養元素非常高的魚類，
- 幾乎絕大多數三文魚都能準確地回到自己出生的河川。
- 此外，雖然虹鱒和褐鱒也有外形和習性都和三文魚相似的溯河洄游亞種（硬頭鱒和海鱒），不過一般不被視為三文魚（另見真假「三文魚」之爭）。
- 至於“三文魚”的称呼，則爲英文「salmon」在粵語中的音譯，从词源上来自于中古英语samoun和盎格鲁-诺曼语的saumoun。
- 如果非要熟吃的話，最好採取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。
- 日本三文魚籽醬油漬 Japan Salmon Roe (Ikura) — 由日本北海道原裝進口，採用北海道捕獲優質三文魚的魚籽製成，經醬油醃製，突出三文魚籽味和鮮味，魚卵晶瑩剔透，顏色鮮艷，入口會滲出點點甜香，既帶香濃的醬油味。
而幼鮭則會快速長出竖斑爲其提供保護色，在隨後6個月至3年內（視乎品種）在河裏生活。 幾乎絕大多數鮭魚都能準確地回到自己出生的河川。 鮭魚非常善於游泳，它們能跳出水面，攀到瀑布上游。 幼鲑的淡水生活会坚持到擁有銀色魚鱗爲止，身體亦會出現轉變以便在海水中存活，而衹有10%的鮭魚卵能成長到此階段[47]。 通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞，因為是多不飽和脂肪酸，所以在高溫下也最容易氧化，長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。
三文魚籽: 送貨/退貨
现今有研究在试图用植物蛋白（通常为豆制品）作为鲑鱼饲料，但也会因此减少养殖鲑鱼的ω-3脂肪酸含量，而且可能会因为对种植业的依赖反而影响到陆地生态系统。 另一种选项是用以酵母为基础的蛋白质发酵工艺生产饲料，可以利用生质酒精的副产品来大大减少养殖成本[90]。 此外另一个很有前途的选项是使用海藻，除了可以提供各种微量矿物质和维生素以外还可以改善饲料中的天然膳食纤维并获得比谷制鱼粉更低的升糖负荷[90]，甚至可以完全消除生产饲料对化肥、耕地和水资源灌溉的依赖[91]。 三文魚籽 鲑鱼是肉食性鱼类，需要用大量野生饲料鱼和水生动物来喂养满足蛋白质摄入需求，所消耗的生物量要超过自身作为食用鱼能贡献的肉量。 以干重来算，每养殖一公斤鲑鱼需要消耗2～4公斤的饲料鱼[85]。 而鲑鱼养殖业规模的增长提高了对饲料鱼供应的需求，尽管现今世界上75%的渔场都已经达到了可持续的产能极限[86]，而且也会进一步压缩其他野生掠食鱼的生存空间。
德國寶韓式光波燒烤爐： 三文魚籽 這款全新產品，採用紅外線光波三重加熱，有效以食物本身的油脂來烹調，所以，能享受燒烤美食之餘，又可同時有低脂健康煮食效果。 牠們在啃伐树木建造水壩的時候大幅改變了周边的生態系統，為鮭魚幼體提供了重要的栖息地[54]。 除了七种被称作鲑鱼的鱼类以外，麻哈鱼属和鳟属的其它鱼类在英文中都统称为鳟鱼（trout），而在中文命名中“鳟”、“鲑”的称呼则经常互换。 属于同一亚科的紅點鮭屬（Salvelinus）的鱼种在中文里虽然也称“鲑”，但在英文中却是称为char而不是salmon，其中五种鱼干脆俗称trout，因此红点鲑并不能算是严格意义上的鲑鱼。 三文魚籽2023 同样，同属鲑科的白鲑属（Coregonus）和细鳞鲑属（Brachymystax）在中文里虽然也称“鲑”，在英文中也不称为salmon而是称作whitefish和lenok。 三文魚籽與烏黑的鱘魚籽價格是天與地之別，而廉價的三文魚籽更充斥市場，在大眾化的迴轉壽司店，三文魚籽壽司屬於低價之選。
三文魚籽: 日本三文魚籽(鱒魚籽)醬油漬(250g)
滿到溢出來的三文魚籽丼每天限量10碗，如果想吃到，就一定要在開店前先排隊搶位子了。 精緻美味的「三文魚籽釜飯」就隱身在銀座shari the tokyo sushi bar的隱密空間，三文魚籽裝滿一份日式懷石鍋， 配上熱氣騰騰的香甜白米飯，輕輕攪拌細嘗，真是人間美味，讓人非常滿足。 圓鰭魚卵在丹麥料理十分廣泛地使用，除了會與減半或切片的烚蛋放在一起外，還有跟土墩蝦(mounds of shrimp)，或是其他魚類、海鮮等的組合。
在2012年，世界鲑科鱼养殖产量排名最前的国家地区分别是挪威、智利[83]、苏格兰和加拿大[84]。 野生大西洋鲑的捕捞量向来很少，而且自1990年以来一直在稳固下降，到了2011年报告只有2500吨[12]。 野生鲑鱼的生存严重依赖拥有能用来产卵和育仔的栖息地[76]，这也是环保人士最担心的方面。 土地开发、伐木和自然资源开采都可以造成环境退化并破坏鲑鱼的栖息环境[77]。
三文魚籽: 三文魚的熱量和減肥功效
鲑鱼和其它大部分鱼类一样，从鱼卵孵化开始会经历一系列生长阶段。 因为其商业价值较高，水产养殖的规模也较大，因此学术界上会采用特殊的产业术语来形容鲑鱼的各个生长期：搞笑仔鱼：鲑鱼的生命起始于产卵期，雌鲑将鱼卵产在河流和溪流滞水区底床的砾石之间，然后由雄鲑进行体外受精。 在鮭科现存的300多個種魚類之中，比較有代表性且具高商業價值并被渔业普遍认可的鮭魚總共有七種，來自分属北大西洋和北太平洋流域的兩個不同的屬。 对人类来说，鲑鱼是重要的常見食用鱼之一（鲑科鱼约占全球食用鱼类销售值的五分之一[2]），也是休闲捕鱼极受欢迎的一类高价值游钓鱼，除了商业捕捞外在世界各地皆有人工養殖[3]。
一般来说，“鲑鱼”专指那些生命周期大部分时间都在海水区度过、体型因此较大所以被渔业重点关注的溯河洄游品种；而“鳟鱼”则泛指其它主要生活在淡水区和半咸水区的纯内陆洄游品种。 因为鳟属和钩吻鲑属中绝大部分和分布最广的鱼种都称作“鳟”，而且其最近共同祖先流木始鲑鱼有化石证据证明是纯淡水鱼，因此鮭魚从生物学意义上可以被看做是鱒魚中演化得更具有广盐性并成功适应海生的子集。 鱒屬的钝吻鳟和隆頭鱒在英語國家中有时也會被称作“亚得里亚鲑”和“黑海鲑”。
三文魚籽: 營養彩色蝦仁飯糰
壽司海苔1張、壽司醋1勺、米飯5勺、三文魚切成條狀、2條甜蝦、5隻飛魚籽、2勺輔料肉鬆、若干沙拉醬、若干黃瓜、若干胡蘿蔔、若干火腿肉、若干火腿肉做法。 飯糰是很適合上班族帶飯的便當飯，跟壽司一樣的做法，三明治似的豐富內陷，好吃又好看。 材料：海苔，牛油果，番茄，生菜，藜麥，小米，糙米，黑麥，大米。 做法：1、所有雜糧浸泡2小時，加水煮成米飯，拌入壽司醋備用。 海寶身邊有很多喜歡吃日料的朋友，作為一種精緻、量少的菜系，日料確實是女孩子的不二選擇。
而魚籽是指的是雌性魚類體內尚未受精的卵子， 更是營養效果很好的食物， 魚籽一般用來製作魚子醬， 是一種非常昂貴奢侈的食物，
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那麼下面就來介紹一下三文魚魚籽的做法及功效。 三文魚是世界著名的淡水魚類之一，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。 鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。 但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。 三文魚籽 營養師指出，膽固醇主要都集中在動物的內臟，海鮮也不例外，所以不吃蝦頭、蟹膏和卵，就不用太擔心會攝取過多的膽固醇。 若是需要控制熱量攝入時，在相同熱量之下選擇海鮮，會比一般肉類能攝取到較多蛋白質。
- 也富有膽固醇，
- 這些營養素對人體，
- 說小朋友吃魚子會不識數，
- 土地开发、伐木和自然资源开采都可以造成环境退化并破坏鲑鱼的栖息环境[77]。
- 並且對於心臟病患者有很好的療養作用，
當筋子被漁民用暖水清洗，將一粒粒魚卵擠出嚟嘅時間，就成為三文魚籽。 將三文魚洗淨，控干，用鹽、胡椒粉和食用油醃15分鐘。 之後，鍋開中火，可給一點點油，魚肉上沾少許生粉，下鍋煎至表面金黃。
三文魚籽: 做法簡單的家常壽司，趕快學起來吧
鱒屬的鈍吻鱒和隆頭鱒在英語國家中有時也會被稱作「亞得里亞鮭」和「黑海鮭」。 三文魚籽2023 此外，雖然虹鱒和褐鱒也有外形和習性都和三文魚相似的溯河洄游亞種（硬頭鱒和海鱒），不過一般不被視為三文魚（另見真假「三文魚」之爭）。 「鮭」字在康熙字典成書時有數種意思，其中一義為河魨之意[4]。 自杜亞泉主編的《動物學大辭典》始，鮭字指河豚的原意即消失，僅指出其為數種鮭科魚的中文通稱[5][6]。 而在東亞地區歷史上能夠見到的三文魚基本上都是狗鮭（Oncorhynchus keta），也就是俗稱的大麻哈魚。
在中國大陸，“三文魚”的译法源自香港粤语，用来音译1980年代从北欧出口到东亚地区的大西洋鮭，随着改革开放传入内地。 三文魚籽 但近年來逐漸拓廣至用於生吃的鮭科魚，並形成「生食三文魚」這一名詞泛指一切達到生食標準的大麻哈魚。 對於三文魚的營養價值，我們可以從遠古時代進行研究以及考察。
三文魚籽: 食用
夏天因為天氣原因，大人孩子食慾都會減弱，平時孩子喜歡吃米飯，偶爾把米飯變個花樣，裡面包上孩子喜歡吃的蝦仁，外面裹一層最天然的色素，不僅看起來很靚麗，更有內涵哈，吃起來滿滿的驚喜。 洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。 萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將三文魚籽醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾蛋。 將三文魚切成小方塊，將薺蘭、香菇切成丁，蔥、姜、蒜切成末。 再在炒鍋內留少許色拉油，油熱後加入蔥姜蒜末、魚丁、薺蘭、香菇、鹽爆炒兩分鐘，最後勾芡加少許味精即可出鍋。 在吃不全熟的三文魚時，不必擔心寄生蟲和微生物，只要是正規渠道購買的合格產品，有品質保障，那麼寄生蟲和微生物存在的數量就會很少，也很安全。
縂的來說，鲑鱼和鱒魚的市價高低完全取決於其肉量、肉质口味的受欢迎程度和捕捉成本，以及洄游的渔季限制，陸封型的鲑鱼和鳟鱼因为容易捕捞通常都較廉價。 同等色深下，大西洋種肉色偏橙太平洋種肉色偏粉、洋紅，大西洋種油脂較多而太平洋種存著一些獨特的鮮味。 帝王鲑的油脂在太平洋鮭中最高，接近於大西洋鮭水平；卵用型太平洋鲑油脂含量最低。 红鲑的肉质顏色最深，其次爲太平洋的硬頭鮭（洄游型虹鱒）和大西洋的北极红点鲑。 魚籽是一種營養豐富的食品，特別是三文魚魚(鱒)籽更是魚籽中的極品，其營養成分含量明顯高於同類。 至於「三文魚」的稱呼，則爲英文「salmon」在粵語中的音譯，從詞源上來自於中古英語samoun和盎格魯-諾曼語的saumoun。
三文魚籽: 營養飲食
Tarama是鹽醃保存的鯉卵，通常用作製成塔沙摩沙拉(taramosalata)，一種希臘料理及土耳其開胃菜，包括Tarama混合檸檬汁、麵包屑、洋蔥及橄欖油。 除了以燒烤或油煎方式料理烏魚子外，亦會紅燒或油炸的方法料理魚蛋。 [4]常見的食用魚—柳葉魚的魚腹中亦有許多魚蛋，但不會特別取出而是連魚帶卵整條食用（喜相逢）。 在當地稱為Ashpal或Ashbal的魚卵能烤、保存、鹽醃或是與其他材料混合。 如果是新鮮食用的話，通常會烤、蒸或是與蛋混合並炸成軟凍狀(custard-like)，名為"Ashpal Kuku"的菜餚。 專家指出，人們的飲食通常不含大量Omega-3，每周吃兩次海鮮，是增加這些基本脂肪酸攝取量的一個「基本法」。
以乾重來算，每養殖一公斤三文魚需要消耗2～4公斤的飼料魚[85]。 而三文魚養殖業規模的增長提高了對飼料魚供應的需求，儘管現今世界上75%的漁場都已經達到了可持續的產能極限[86]，而且也會進一步壓縮其他野生掠食魚的生存空間。 人工養殖的三文魚往往會被餵食蝦紅素和角黃素來加深並模仿野生三文魚的肉色[87] to 三文魚籽 improve their marketability.[88]，因為它們不像野鮭那樣可以通過捕食有殼動物（比如蝦和磷蝦）來攝入天然的類紅蘿蔔素。 另一類能夠造成野生和養殖三文魚感染並死亡的寄生蟲是海虱，特別是瘡痂魚虱屬的三文魚虱（Lepeophtheirus salmonis）和魚虱屬的多種橈足寄生蟲[66][67]。 海虱是一類外寄生蟲，主要在浮游的幼體階段附着在野生三文魚身上，然後靠進食黏液、血液和皮膚生存[68][69][70]。 大量的高養殖密度的開放性養鮭籠都能滋生大量密集的海虱[71]，而暴露在河口灣水域的養鮭籠則可以傳染許多野生的幼年三文魚並導致其死亡[72][73]。
三文魚籽: 繁殖洄游
野生大西洋鮭的捕撈量向來很少，而且自1990年以來一直在穩固下降，到了2011年報告只有2500噸[12]。 野生三文魚的生存嚴重依賴擁有能用來產卵和育仔的棲息地[76]，這也是環保人士最擔心的方面。 土地開發、伐木和自然資源開採都可以造成環境退化並破壞三文魚的棲息環境[77]。 三文魚籽2023 在大西洋流域和部分太平洋流域，三文魚的種群數量都開始引發關注。 在太平洋西北地區和阿拉斯加一帶，三文魚是當地生態系統的關鍵種[49]，通過洄游將海洋生態系統中的氮、硫、碳、磷等養分傳遞至森林生態系統。
除了三文魚之外，還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽—3脂肪酸的存在。 但同時也要特別的注意一點，因為魚為發物因此在皮膚受損時應該盡量禁止食用，以免加重皮膚過敏反應。 三文魚能夠提供優質蛋白質，其含有的基本氨基酸極易吸收，此外還含有大量的維生素D(維生素D在大部分食物中無法攝取)，維生素B6,B12,煙鹼酸和核黃素。 野生的三文魚體內還含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，更含有被科學家們譽為深海黃金的DHA（廿二碳六烯酸）。 這些營養成分對於孕婦的健康及嬰幼兒的腦部和視網膜發育都有著至關重要的意義。 大西洋鮭和太平洋鮭並無硬性標準的貴賤之分，只看當地市場定價。
三文魚籽: 三文魚籽怎麼吃最好 三文魚籽的做法大全
人工渠的缺点是水流过缓容易导致沉积物聚积，因此需要定期进行人工清理，但不像养鱼场那样需要使用大量的化学剂来防控疾病。 鲑科共有300多個屬種的魚類，主要分布在北半球中高纬度的大洋沿岸（北太平洋、北大西洋和北冰洋），在非原生地如北美五大湖[99][100]、南美巴塔哥尼亞[101]和新西兰南岛[102]亦可找到引入种。 其中太平洋鮭一般在繁殖完成後數週便會死亡（但是有部分種類就可能不會洄游，例如淡水虹鱒）。 因為三文魚普遍是亞寒帶的高緯度魚種，在溫帶水域難以生長，所以在中國南方主要是進口的大西洋鮭為主，而北太平洋品種的大麻哈魚常於9－10月回到黑龍江、烏蘇里江等河中產卵，故又叫「秋鮭」。 部分商人會利用品種差異以陸封型魚類（如淡水虹鱒）混充三文魚[104]，並曾在中國大陸引發極大爭議。
而諾曼語作為古法語的一種，屬於通俗拉丁語衍生出的西羅曼語支，詞源來自於拉丁語中的稱呼salmo，據說更早來自於salire，本是「跳躍」之意[9]，可能是用來形容三文魚洄游，但英語借入後原意卻消失演變成三文魚的通稱。 古英語中的原本表示三文魚的日耳曼語詞彙「lax」也隨之被取代，僅留存於個別遺產方言中。 而salmon一詞傳入中文後，意義比原英語詞更加不明確。 在中國大陸，「三文魚」的譯法源自香港粵語，用來音譯1980年代從北歐出口到東亞地區的大西洋鮭，隨着改革開放傳入內地。 三文魚籽2023 但近年來逐漸拓廣至用於生吃的鮭科魚，並形成「生食三文魚」這一名詞泛指一車打到生食標準的大麻哈魚。 由於中國原生的大麻哈魚均爲洄游型卵用大麻哈魚或陸封型鱒魚（不適合生吃），在中國原並無生吃大麻哈魚之傳統，這一新生的吃法立卽在中國大陸引發了混亂。
三文魚籽: 新鮮急凍油甘魚鮫 ( 約200g-250g /件 )
漢語中「大麻哈」一詞則源自滿-通古斯語系中赫哲語的「daw imaha」，是當地漁獵民族對中國東北和外興安嶺原產的兩個麻哈魚屬魚種（狗鮭和粉紅鮭）的通稱詞彙，爲東北官話所借入。 在營養和可持續性方面，專家認為我們不應完全避免食用吞拿魚，但需要進行一些研究，以確保不會濫捕的管理措施，在措施推行之前，仍要限量食用藍鰭吞拿魚。 講到海鮮類的Omega-3，三文魚是拋離同類的大贏家。 美國國立衞生研究院建議，男性每天攝入1.6克Omega-3、女性每天攝入1.1克Omega-3，一份85克的三文魚，已超過這建議分量。 當中以阿拉斯加奇努克三文魚（也稱為帝王三文魚）、銀三文魚和紅三文魚是Omega-3含量最高的3種野生三文魚。
三文魚通常會優先選擇這些人工渠產卵，因為天然溪流的礫石底在汛期有時會被洪水沖刷而喪失作為產卵地的價值。 人工渠的缺點是水流過緩容易導致沉積物聚積，因此需要定期進行人工清理，但不像養魚場那樣需要使用大量的化學劑來防控疾病。 鲑鱼的精细养殖通常为了减少生产成本会使用开孔式海笼，因此可能造成疾病和寄生虫（比如海虱）在养殖和野生鱼群之间传播[89]。 另外一种更安全但可控性也低的养殖法是将鲑鱼在孵鱼场内抚养到可以独自生存的阶段，然后放流到天然的河流内自行生长，被放流的鲑鱼在繁殖期会资助洄游到被放流的水域。
