幸好英國的Number One Drinks Company買下輕井澤的共364桶原酒，重新以富有日本特色的設計包裝輕井澤威士忌，並且把這款優質的日本威士忌推出國際市場，分銷到歐洲、美國、台灣等地，才讓輕井澤風靡國際。 僅有少部分人才有機會購得如今已關閉的蒸餾所製造出來的「輕井澤」威士忌。 日本還有像「Mars威士忌 輕井澤俱樂部」等多種威士忌品牌，可試試發掘未知的蒸餾所及威士忌，或許也別有一番趣味。
單式蒸餾器最初是用於蒸餾本格燒酎的，由於可以保存發酵後的天然風味，後來威士忌亦用這個方法來使麥芽發酵後的香氣發揮得更好。 輕井澤威士忌 而輕井澤用的蒸餾器用量只有4000L（法定最少的容量是2000L），比一般酒廠小，也更矜貴。 淺間山是活火山，土壤肥沃，而且降雪量甚多，雪融化後的水就成為了滋養農地的優質水源。 另外輕井澤用的威士忌原料是二條大麥Golden Promise，糖化率比較低，麥香濃郁，價格較貴。 酒桶則主要用風味獨特的American Oak雪莉桶，可見蒸餾所在選材方面不惜工本。 是次拍賣小瓶裝輕井沢47年威士忌，酒液於1960年蒸餾入桶，在桶號5627的雪莉桶陳放47年後，2007年由前輕井澤威士忌大師Osami Uchibori裝瓶推出。
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其實嚴格來說藝妓不能算是一個系列，因為它使用的酒款、年分、價格都沒有統一的挑選標準，發行的數量也不統一，主要是因為標籤非常有特色，就被收藏家當成一個系列了。 輕井澤價格高昂的原因很複雜，最主要得分成幾大因素：關廠導致絕對限量、高年份酒的超高濃度顯現品質極高、拍賣熱潮推波助瀾、投資資金聚攏效應，這些條件都是很難達到的，也正因為難以滿足這些條在，才顯現輕井澤威士忌的不同之處。 目前根據酒廠所留下的紀錄，此次全球限量的211瓶將會是全世界最後一桶50年熟成的輕井澤，為此特別命名並且邀請日本書道家武田双雲於酒標上提字「絕響」，而定價也考量當時購買成本、日本老酒價格等原由來決定。 如前年在香港拍賣所交易出的「羽生伊知郎撲克牌系列」54瓶一套，最終以折合台幣約2,820萬元成交，而破了成交紀錄的「山崎55年」單瓶，最終落槌價格高達2,200萬元，可見全球收藏家對於夢幻珍品的趨之若鶩，開啟了日本威士忌的大時代。
- 除此之外，轻井泽还沿用苏格兰传统的直火蒸馏工艺，同时不惜重金购入西班牙雪莉桶用于陈酿威士忌。
- 至於輕井澤蒸餾所用的銅製單式蒸餾器，就是讓輕井澤威士忌風味獨特的秘密。
- 的確少提了一家，它就是「輕井澤」，不過由於它的增值脈絡十分特殊，基本上與日本威士忌兩大派系無涉，雖然它的漲價多少也受到日劇的影響，但真正造成它奇貨可居的理由卻有點複雜，因此另行一文專門講解。
- 輕井澤蒸餾所於1956年開始生產威士忌，麥芽威士忌「輕井澤」則在這20年之後上市銷售。
此外，輕井澤不計成本考量，始終採用早已被淘汰的傳統直火加熱蒸餾技術。 這種技術被認為異常不經濟、極度缺乏效率，卻被輕井澤牢牢抱住，一直貫徹用這種最傳統的工藝直到關廠為止。 輕井澤威士忌2023 「能」系列與「藝妓」系列有類似的狀況，主要是一番挑選了「能」面具做酒標出產的輕井澤威士忌，目前一共推出35款，面具大多為老人、青年男女子，充斥著強烈的古典藝術感，雖然每一瓶酒的性質都差很多，但由於標籤獨特所以也被收藏家稱為一個系列。 這款輕井澤以日本傳統藝術「能面」中的「平太」作為酒標，平太的角色在能劇中的定位是個名將，以英勇神武之姿登場。
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輕井澤真正開始投入頂尖威士忌是從1958年以後，輕井澤學習威士忌領域中的老大哥「麥卡倫」，不遠千里從英國進口大麥進行釀造，並且以高級的西班牙雪莉桶進行熟成，而不是就近取材選用亞洲的原料。 輕井澤威士忌2023 這點與當時其他的日本蒸餾廠非常不同，很快的奠定了他獨樹一格的基礎。 輕井澤威士忌2023 輕井澤其實只是一間日本的小酒廠，產量並不高，但他的產品卻能夠符合所有高品質的威士忌的條件。 輕井澤威士忌2023 輕井澤威士忌 擁有這樣的成就，是因為對每個製酒環節有最高堅持才能做到，輕井澤以傳統的工藝，加上最好的原料創造了威士忌世界的傳奇。 「藝妓」是輕井澤最主要合作的裝瓶公司「一番」推出的一個系列，一番挑選某些單桶瓶裝的輕井澤，使用不同的日本藝妓肖像印在酒標上。
她補充，目前有三間公司代理輕井澤的酒，分別是台灣（華緯國際）、法國（LMDW）、英國（TWE），而華緯國際更特意將這桶酒裝成特別版的命之水45年威士忌款，限量310瓶。 其實與輕井澤蒸餾所相同，Mars信州蒸餾所也曾因酒稅法修改及威士忌需求低迷而暫停蒸餾過。 即使如此，最後Mars信州蒸餾所仍撐過困境，重新開始蒸餾，並在國際大賽中獲頒世界頂級獎項。 Mars信州蒸餾所除了「Mars威士忌 輕井澤俱樂部」外，亦製造威士忌、葡萄酒、梅酒等。 Mars信州蒸餾所的威士忌蒸餾設備及原酒貯藏庫開放參觀，遊客可在此試喝威士忌，可以購入蒸餾所限定的Mars威士忌及葡萄酒等，也可買到長野周邊地區的伴手禮，若在附近觀光，不妨順道來此走走。 輕井澤關閉以後，只剩下以前釀製的原酒桶落在台灣(華緯)、法國(LMDW)、英國(TWE)這三間公司手上。
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而單桶原酒的特殊之處就在於，即使是同一批蒸餾的、放進同一種橡木桶、陳年一樣的時間，但每個橡木桶陳年後最終產生的風味都會有微妙的不同（有時是巨大的不同），因此這些不同桶號間的風味差異，就會成為進階威士忌品酩者熱衷於探索的世界。 而原酒的意思就是裝瓶時不會加水稀釋，因此單桶原酒不僅風味各異，裝瓶數也會遠遠少於有加水稀釋的常規版。 黑白兩色系都各有五款，分別是30年、35年、40年、45年及50年，全套共十瓶。 Whisky R' us 網頁指，此酒款為老年分雪莉桶威士忌，酒體厚實飽滿，充滿熱帶水果與巧克力的香氣，尾韻悠長又充滿力量。
這款輕井澤，與你一起欣賞四季的美麗。 葛飾北齋《富嶽三十六景》中少見的雪景作品，描繪了江戶時代日本人在高級料理店「料亭」中賞雪的雅興。
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WAmazing今後也將繼續介紹日本的各種威士忌，大家可以多多參考。 製造「Mars威士忌 輕井澤俱樂部」的Mars信州蒸餾所位於長野縣駒岳的山腳下，由鹿兒島縣生產日本蒸餾酒、日本燒酒的「本坊酒造」所開設的。 海拔約800公尺的Mars信州蒸餾所周邊的氣候寒冷，濕度與水質也恰到好處，是製造威士忌的理想地點。 內堀先生上任麥芽威士忌首席調酒師後，將以紅酒木桶熟成的原酒威士忌產品化，而輕井澤蒸餾所在2000年代正式停止生產後，他仍以人工方式繼續裝瓶。 熟成威士忌原酒需要花幾年的時間，製造工序也很煩雜，雖目前普遍有省時省工製造的趨勢，但內堀先生反其道而行，不怕麻煩，全心全意製造威士忌。
只要酒廠還在，最好的東西就不保證一直是最好的，誰知道將來會不會又推出更高檔的酒款，同時，酒廠有多少藏量能夠裝瓶，也始終是商業機密，對於投資者來說，這種無法掌握數量的問題，始終會造成困擾。 例如：金門高粱就曾因為次級市場漲價，而大規模推出新酒，導致次級市場崩盤。 輕井澤威士忌絕對稱得上日本威士忌的奇蹟，整體酒款漲幅逾10倍，雖然從2020年以後，受全球環境與自身漲幅過高的影響，輕井澤已經沒有以前的勢頭，甚至有些超漲的酒款也有回跌的現象，但創造的成績還沒有任何烈酒品牌達到。 華緯所定價的 150 萬並非漫天叫價，而是建立於各種調查與估計結果。 先前三家收購公司總共購買了 400 輕井澤威士忌 多桶，華緯約擁有 200 多桶，但購買至今十多年來陸續裝瓶售出，由於年年穩定裝瓶賣出，因此即便無從得知精準的剩餘數字，但仍可知道目前已裝瓶得差不多。
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一組兩款，銘刻源義經與平德子（建禮門院）在兵荒馬亂中相逢的瞬間。 日本和歌集《百人一首》中有一首持統天皇的和歌，這位女帝以詩文描繪了初夏歲月靜好的畫面：「春盡夏已到，翠微香久山。 滿眼白光耀，聞說曬衣衫。」 這款 1995 輕井澤威士忌2023 年蒸餾的輕井澤，以歌川國貞的浮世繪，讓您宛如漫步在春夏交替的明媚陽光下。 「天也醉樱花，雲腳亂蹣跚。」 －日本江戶時期俳句名人，野野口立圃
2011年，欧洲市场的日本威士忌进口兼分销商一番公司（Number One Drinks Company）从麒麟手中买断了轻井泽的全部库存。 1962年，轻井泽因大黑葡萄酒公司与美露香（Mercian）合并而被归入美露香旗下。 雖然各款的裝瓶數不一，但拍賣時仍以四瓶為一套，在2016年西泠印社秋季拍賣會上，一套花見系列成交價約為台幣34萬元。 日本至1633年起奉行鎖國政策，直到1854年美國海軍率艦來日本才打開了日本與外國通商的關口，史稱「黑船來航」。 順帶一提，同樣來自桶號5627的酒液，後來再於2013年裝瓶出售。
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輕井澤蒸餾所縱使在舊時代激烈的競爭中命途坎坷，但是現代人相信優質的東西必然有它存在的價值。 今時今日僅存數量稀少的輕井澤威士忌，它如此受歡迎，就是因為世人欣賞蒸餾所對品質的堅持。 這家輕井澤蒸餾所，麻雀雖小五臟俱全，而且對原料、釀造過程和工具都很講究。
這款 2000 年蒸餾的的輕井澤 Cask#125 採用岳亭春信的七福神浮世繪之一《布袋》作為酒標，七福神中的「布袋」等同於佛教常見的彌勒佛，有「量大福大」之意。 輕井澤蒸餾所是在 1955 年由美露香集團所建立，是日本最小的蒸餾廠，精小又忠於傳統製成。 位於日本的避暑勝地輕井澤，四周被淺間山、鼻曲山、碓冰嶺等山峰所包圍，夏季氣候涼爽。 地處海拔約 1,000 米的高原地帶，這裡落葉松和白樺樹生長茂盛，水源純淨、自然環境宜人，從 19 世紀末開始輕井澤就成為日本有代表性的避暑勝地而發展至今。 日本古典文學鉅作《源氏物語》講述一位貴族男子光源氏與一眾美麗女子們的浪漫愛情故事。 到了江戶時期，《源氏物語》也成為浮世繪畫家們的靈感泉源，畫出一幅幅故事令人如癡如醉的風流場景。
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從輕井澤的年份、知名度、數量是突顯價格高昂的原因，它的價格變化仍然是未知之數，若現在買入或許尚有投資空間。 「輕井澤 50 年可以說是封關作品，華緯已經沒有任何庫存，與第一套數量稀少性高的產品，應該都會成為追價標的。」華緯公司也表示「流通與炒價將由拍賣市場決定」。 華緯公司提及，「1970 絕響 50 年」定價來自於購買成本與日本老酒價格，「雖然沒有真正的公式，但是會參考以往價格、市場價值、庫存成本等，並且考量是否有行無市而決定。」；而華緯也再解釋「雖然目前定價 150 萬元，但是未來會漲到什麼樣的程度，已經與公司無關」。 除此之外，拍賣會及線上商店亦可找到如今仍價格不菲的「輕井澤50年 命之水」、「輕井澤 能 輕井澤威士忌 23年」等威士忌。 若拍賣會上一次出現多支「輕井澤」的商品，甚至還會成為新聞媒體報導的話題。
輕井澤這個地方的天然環境很適合釀酒，蒸餾所用的水源自附近的淺間山。 如今最貴之位已轉至「山崎55年」手上，此瓶歷來酒齡最高的日本威士忌，2020年在香港邦瀚斯以HK$620萬破紀錄成交。 輕井沢威士忌備受藏家青睞，其中一個原因是酒廠早於2001年已停止運作，餘下的酒液可謂每喝一瓶便少一瓶，價格自然水漲船高。 輕井澤是一場威士忌炒作形成的價格泡沫，又或者真有其價值能夠持續攀升，百酒樓無法給出明確答案，但我們要建議所有人在買賣這種高價酒款時，多詢問多比較，也歡迎大家聯絡我們一起討論。
