這糖化槽的形狀小編完全沒有見過，光是這樣就讓小編非常興致高昂。 因為小編是在經營醃漬食品，所以對於木桶很熟悉。 京都威士忌2023 看到這個展示品，心想在這木桶內到底是幾瓶酒的份量呢？ 有一種「彷彿是參觀之旅開始前的學習一樣」的感覺，小編並不是故意這樣說的，會有這樣的感覺是因為等待行程的開始已經等很久了。 介紹牌上寫著「與成熟的年月一同......」
- 时至1920年1月17日凌晨0时，美国宪法第18号修正案——禁酒法案正式生效。
- 拍賣的重頭戲是一套曾為藤堂高紹伯爵所有的金製茶具。
- 對新奇有趣事物的探求，對美的嚮往，讓我們關注日本更多。
- 使用木桶的發酵槽以進行原料發酵，並藉由活化乳酸菌等微生物以產出清爽的酸味及華麗的香氣。
- 然後抬頭往上看就會看到「山崎」兩個字，以及SUNTORY三得利獨有的英文名稱，光是後方山坡與瓦磚顏色的畫面就已令小編感動不已。
- 用壶式蒸馏器效率较低，得到的酒体酒精度较低，控制不当易有杂质，口感粗糙，需要木桶熟化或木炭过滤。
- 当时并没有标示年份，1986 年之后九百欧尚才出现“12 年”。
之後於1929年，第一支日本國産威士忌「白札」誕生，之後竹鶴政孝與鳥井信治郎分道揚鑣，並發展出「Nikka」及「三得利」兩大威士忌巨頭。 雖然日本威士忌只有短短約百年歷史，但憑著多樣的自然環境及精心製作的態度，以及從生產清酒及燒酒培養的日本獨家技術，可期待日本會繼續生產更多高品質的威士忌。 后面又推出了山崎雪利桶 2016 版，酒精度也是 48%ABV，只限量 5,000 瓶，它还被《威士忌圣经 2017》评为“日本年度最佳威士忌”。 山崎酒厂有 4 款常规酒款，就是前面提到的 4 款。 这款酒是山崎在 2009 年推出的年份威士忌，数量稀少，极为珍贵，是由酒厂 1984 年装桶的原酒调配而成，共 2,500 瓶。 因此老装瓶山崎和白州上的“纯麦”，跟如今的纯麦（不止一家蒸馏厂的麦芽威士忌混合而成）意思不同。
京都威士忌: 山崎蒸餾所參觀之旅開始了！慢慢地往內移動！
因此光是看到這如此精緻的桶箍，就覺得這趟參觀之旅真的是值得了！ 這趟參觀之旅的參加費是1000日圓（含稅價格），光是看到這些金屬製物件就有300日圓的價值了。 其實從出車站時，看到酒廠的瞬間，說不定就是這趟旅行最重要的時刻。 過了鐵軌進到工廠園區內時，突然有一個實體的壺式蒸餾器。 雖然小編不太會形容，但看到這獨特的形狀後，讓小編想起日本晨間連續劇的「阿政與愛莉」。 麥芽和柑橘果香首先入鼻而來，接著會感覺到些許的甜味。
威士忌（英式英語：Whisky；美式英语、爱爾蘭英语：Whiskey）是一種以發酵穀物製成的蒸餾酒精飲料。 不同種類的穀物能夠製成不同種類的威士忌，像是：大麥、黑麥、小麥、玉米。 京都威士忌 威士忌通常於木桶中陳放，這些木桶的材質大多為北美白橡。 顧名思義，即是不添加其他東西直接飲用，品嚐威士忌最原始的味道。
京都威士忌: 東京必買伴手禮20選！精品、電器、藥妝、名牌包這裡買
長期熟成的麥芽原酒帶有點水果成熟的深刻及煙燻的香氣。 除了維持「白州」特色的爽快滋味之外，其還帶有木桶的清香，並能品嚐到長期熟成麥芽酒的甘甜及複雜而有層次的口感。 在彷彿感受到哈密瓜、芒果、焦糖、及蜂蜜般的甘甜味之後，令人感到舒適的成熟果香及煙燻餘韻隨之而來。 若想以更加輕鬆的心情參觀蒸餾所的話，就推薦參加「360度免費行程」。 可以參觀的地方雖然僅有博物館及展望台的一部分，但能自由操作，並使用VR技術進行360度的無死角參觀。
对比 2018 年的拍卖价，也就是说在 13 年内，山崎 京都威士忌 50 年单麦威士忌第一版的价格就涨了大概 16 倍。 秩父作为一个年轻的酒厂，自产的酒没有太高的年份，高年份的都是一些库存宝贝，比如羽生、轻井泽、川崎等。 这些酒单桶装瓶限量上市，是威士忌行家和玩家的抢手货。
京都威士忌: 三得利 季 (Suntory TOKI)
這回參觀之旅是由威士忌館內的工作人員為大家介紹與解說，工作人員甜美的笑容也讓小編更加期待接下來的行程。 日本威士忌師承自蘇格蘭威士忌，口味較蘇格蘭輕柔，貼近東方人口味。 糖蜜在大多数人眼中实际是朗姆酒（rum）的原料，没想到在印度被蒸馏出烈酒后与其他谷物威士忌调和成威士忌出售。 事实上，这些售价不到人民币百元的印度威士忌喝起来更像朗姆酒。 加拿大威士忌在国际市场上的名气主要来自其黑麦威士忌的品质。 所以加拿大法律下，加拿大境内黑麦威士忌（rye whisky）和加拿大威士忌（Canadian whisky）是可以互换使用的。
在從1920至1933年美國禁酒令期間，所有酒精濃度千分之五以上酒品銷售一律禁止。 第一座蒸餾廠在1820年建於印度卡紹利，酒廠的營運很快地轉移到了附近的索蘭，靠近印英的夏都西姆拉，那裡有著充沛的泉水供給。 1725年麥芽稅開徵後，多數的蘇格蘭酒廠要不是倒閉就是被迫地下經營，大眾把蘇格蘭威士忌藏進教堂、祭壇、墓園，甚至棺材等任何空間，以躲避稅官的查緝。 蘇格蘭的釀酒人用自製的蒸餾器，並在黑夜中蒸餾烈酒，如此煙霧在夜色中才不會被發現，而「月光」(Moonshine)因此而得名，用來泛指私釀酒。
京都威士忌: 日本釀造驚艷全世界！日本威士忌的奮鬥與6大推薦款
「知多蒸餾廠」位於名古屋南部、面向伊勢灣的知多半島上，是三得利企業在日本國內成立的三間蒸餾廠之一。 該處生產的單一穀物威士忌「知多」，待粟米等穀類與麥芽發酵後，再以連續式蒸餾機進行蒸餾。 京都威士忌 「知多」擁輪濃厚熟成風味及輕盈口感，加上散發淡雅酒香，即使喝不慣威士忌的人也能夠輕鬆飲用，亦易於配搭美食一同享用。 除了「知多」，三得利旗下的「響」、「角瓶」等也是使用由知多蒸餾所產的穀物原酒調和而成。
身為日本第一隻單一純麥威士忌，山崎12年有著它獨特的地位存在。 不要說是台灣難以找到，小編在日本也無法找到，唯一找到了山崎18年價格高的嚇人，只能含淚離去……. 此时，寿屋的鸟井信治郎来邀请他一起着手酿造威士忌，以改变日本当时以酒精为原料的拙劣仿制品。
京都威士忌: 日本威士忌表表者「Suntory 三得利 響」
醬菜也是發酵食品，醃製過程的變化就是食品的精髓。 些微的蜂蜜甜味讓他很適合用在雞尾酒或是加冰來喝。 原本是日本國內限定的酒，台灣曾經小批量引進過但不好找…可能在日本旅遊的時候比較能找到它的蹤跡。 2021年2月16日，日本洋酒酒造组合（日语：日本洋酒酒造組合）对日本威士忌做出定义，并指出日本威士忌应满足以下条件，该定义自2021年4月1日开始实施[1][2]。
在這時間，估計有超過一半產量的蘇格蘭威士忌是非法的。 「Hot Whisky」做法簡單，先預熱杯，然後將威士忌倒至1/3至1/4滿，再加入2至3倍的熱水，最後輕輕攪拌便能完成，特別推薦在冬天飲用。 京都威士忌 「Twice Up」是指以1：1比例攪拌威士忌和常溫水，是調酒師檢查威士忌味道時的飲用方式，亦非常適合覺得「Straight太濃但水割又不夠過癮」的人。 京都威士忌 在波本桶（Bourbon）所釀製味道較平易近人，容易入口；雪莉桶（Shelly）則帶有濃郁香氣；波特桶（Port）散發著優雅甜味。
京都威士忌: 日本威士忌的萌芽
这款酒经美国波本桶、雪莉桶和水楢桶 3 种木桶熟化 12 年以上，风味十分丰富，长时间的熟化中桶中风味会慢慢地渗透到威士忌中，从而形成其饱满丰厚的酒体和细腻丝滑的质地。 在发酵的过程中，山崎使用多种不同的酿酒酵母和啤酒酵母，大部分都有其独特的作用。 酒厂标准的发酵时间是 3 天，属于长时间发酵（超过 55 个小时），酿出来的酒较轻盈、更复杂、具有果香风味。 在 1988 年以前山崎的发酵槽都是不锈钢制作的，如今则有 9 个不锈钢的，8 个花旗松制作的。 有 3 条河流在山崎汇合——桂川、宇治川和木津川。 3 条河的水温不同，加上当地特殊地形，以前那里经常雾气缭绕。
- 三得利為了釀造出與最早設立的大阪府「山崎蒸餾所」風味不同的原酒，探尋了許多適合釀造威士忌的水，以及孕育水資源的豐富自然環境。
- 整個情況就像是在精心設計的壺式蒸餾器中，有一位完全搭不上邊的酒鬼混入參觀之旅中，好像是間諜一樣。
- 在宛如薄荷、柑橘味的清香，及略帶酸味的口感之後，煙燻及微甘的香氣撲鼻而來，呈現令人暢快的餘韻。
- 低地的特点是没有崇山峻岭却有充沛的河流，并且有高品质的大麦原料。
工作人員將大家到帶一個會場，裡面有好幾個6人或是8人坐的大桌。 京都威士忌 工作人員一位一位將顧客帶到坐位，坐位上已經擺好了試喝的組合。 雖然和介紹的內容比起來，小編比較想先品嚐美酒，但還是先認真的學習一下吧！ 就是指將蒸餾後的酒放置到熟成的意思，能夠影響威士忌的品質好壞就是這些過程，但威士忌熟成（Aging）後會變成什麼樣呢？ 有年長人士單獨前來，也有年輕女性一個人來參加，也有外國的情侶或是7～8個人一起來的團體，有各式各樣的遊客前來參觀，就如同威士忌一樣，種類非常多樣化。
京都威士忌: 外國限定品牌「Suntory 三得利 季」
三得利有3个日威酒厂——山崎、白州和知多，响的调配原酒就出自这 3 个酒厂。 比如，“响和风醇韵”的酿造灵感来自于东方 24 节气，融合了山崎、白州和众多蒸馏厂酿制的12种以上麦芽和谷物威士忌原酒。 此時參觀的解說人員距離小編非常遠，好像已經走到很遠的地方了，因為小編好像是最後一名，已完全聽不到講解了．．． 所以到目前為止小編還是不知道神社的名稱與由來。 稚尾神社是自奈良時代至今的古老神社，鳥井信治郎與村裡的人們將這荒廢的神社再次重建，鳥居的形狀是以「三得利Royal」的酒瓶塞為設計概念......是一間趣事眾多的神社。 仔細地看看金屬物件後，有看到「日本木槽」的印記。
3 年涨价 30 多倍，活脱脱地买房不如买酒系列。 要知道山崎 50 年单麦威士忌第一版于 2005 年面世，当时的初始价格是 100 万日元。 按当时汇率算，折合成人民币也就 15 万左右吧。
京都威士忌: 響 調和式威士忌
没想到，某天调酒师傅尝了一口，发现水楢酒桶中的威士忌有了独特的香味。 原来，水楢酒桶储藏需要经过二十年以上才能让威士忌达到适饮。 京都威士忌 目前，三得利（Suntory）公司几乎垄断了水楢木资源，奇货可居了。 原料中玉米比例要在80%以上，蒸馏后酒精度在80%以下。 需要用再次利用的橡木桶或内部没有烧焦的新橡木桶陈年2年以上。
